HEY，美味澳洲

一本名为《荆棘鸟》的小说，让我第一次认识到了澳洲这个遥远的国度。小说里动人的故事，当时的社会风貌，还有那传承至今的美食缓缓印入脑海，循着书香来认识一下别样的澳洲吧！

慵懒嗜睡的树袋熊、活蹦乱跳的袋鼠，还有那外貌奇特却又可爱无比的鸭嘴兽……这就是澳大利亚，一个被称为“世界活化石博物馆”的魔幻国度，一个位于南太平洋和印度洋之间，世界上唯一一个独占一块大陆的国家。

谈起这个骑在羊背上的国家，很多人会乐此不疲地畅谈起悉尼歌剧院的壮观与宏伟、达令港曼妙之夜的唯美景致、菲利浦岛上成群结队一路竞走的可爱小企鹅以及维多利亚市场的人潮涌动与热闹喧哗……但这些人们口中啧啧称赞的事物与建筑都与我和这个国家的初次相识无关。探寻记忆的深处，我和澳大利亚的相识最初源于一本名为《荆棘鸟》的小说。

澳大利亚当代著名作家考琳·麦卡洛于1977年出版了这部名为《荆棘鸟》（The Thorn Birds）的家世小说，以早期澳洲内陆开发时期为背景，女主人公梅吉和神父拉尔夫的爱情纠葛为主线，描写了克利里一家三代人的故事，时间跨度长达半个多世纪。而这个唯美故事的开端便从梅吉一家收到姑母玛丽来自澳大利亚的一封书信，踏上澳洲大陆开始缓缓拉开帷幕。这本小说自发行起，不仅走红美国，与《教父》同为美国十大畅销书，而且迅速成为风靡全球的“国际畅销小说”。1983年，这部动人心弦的凄美爱情巨著也被美国人搬上了电视荧幕，斩获了7项艾美奖。

与小说里呈现的早期开发的时期相比，如今的澳大利亚已是一副全新的模样。车水马龙的港湾大桥、儒雅时尚的维多利亚女王大厦、高耸入云的悉尼塔，小说里澳洲旧日荒芜的场景早已随时间而远去，遗留下来的怕是只有代代传承的美食和深藏于海水中的鲜美滋味。

如果要用一个词形容澳大利亚人，无拘无束会是最好的概括。他们不拘泥于形式，不局限于自我，既有西方人的爽朗，又有东方人的矜持。在澳大利亚的两大城市悉尼和墨尔本的市中心，你常可以看到身穿笔挺西服的白领和朋友、同事聚在一起，坐在建筑物门前的台阶上吃简单的午餐，一个三明治或是热狗。这样的场景在国内或其他国家的中心都市都是不常见，甚至难以想象的。

再来看看澳大利亚的饮食文化。澳大利亚人以英式西餐为主，尤其喜欢动物蛋白质类食物，好比袋鼠肉、鳄鱼肉等。口味清淡，不喜油腻也是澳洲饮食的一大特点。如同小说中主人公移民至澳洲一般，50年代大量欧洲移民的涌入，给这块肥沃的土地带来了不同的饮食文化。意大利、希腊、法国、西班牙、土耳其、阿拉伯等，各地菜肴和食品相继在这里落地生根。在这里，你不用担心饮食问题，只要走出家门，世界各地的美食都会向你招手。略过这些，澳大利亚也是一个能好好享受海鲜美味的天堂。肥硕鲜滑的生蚝，挤上新鲜的柠檬汁佐以生食，那美妙的滋味让你的味蕾享受天上人间般的幸福；肉质细嫩滑脆、味道鲜美香甜的大龙虾，无论是生食还是稍加烹制都足以满足每张挑剔的嘴巴；富含蛋白质的珍稀食材鳄鱼肉，在澳洲人的精心烹调下于齿颊间熠熠生辉，还有硕大的帝王蟹、鲜嫩的鲍鱼、口味独特的雪花红酒虾等，如果身处澳大利亚，不好好享受以上海鲜的美味，那便真是暴殄天物。

小说中的场景也许过于虚无缥缈，但它所刻画的时代与国度却清晰可见。一本小说配上些许海鲜和一杯红酒，在幻境与现实之间，感受别样的澳大利亚。

雪花红酒虾

用料

250克基围虾/70毫升红酒/20克大葱/10克黑胡椒碎/5克香草碎/1茶匙盐、白胡椒粉/1汤匙生抽/适量椰蓉、油

做法

1 基围虾预先处理，洗净后用刀将其背部微微划开，去除虾线。大葱洗净切段。

2 取一碗，放入处理好的基围虾，加盐、白胡椒粉、30毫升红酒、生抽混合均匀，腌制20分钟左右。

3 锅内倒油烧热，下大葱段煸炒出香，放入腌制好的基围虾及腌料，翻炒至虾身变红后倒入剩余红酒，改小火焗虾，使之入味。待汤汁收干，撒入黑胡椒碎、香草碎翻匀，关火挑出大葱段后装盘。

4 撒上椰蓉点缀即可。

鸡肉芝士卷

用料

100克鸡胸肉/80克面粉、面包糠/1个鸡蛋/适量培根、芝士片、油

做法

1 鸡胸肉洗净后用厨房用纸擦干水分，切薄片。鸡蛋取全蛋液打散待用。

2 鸡肉片铺平，依次放上培根、芝士片，卷起制成鸡肉卷，再滚上面粉、鸡蛋液、面包糠。

3 锅内倒油烧至七成热，放入处理好的鸡肉卷，炸至金黄后捞出沥油即可。

炸鱼薯

用料

200克龙利鱼/100克豌豆/40克柠檬/1个土豆、蛋黄/2克罗勒碎/1/2茶匙盐/适量高筋面粉、低筋面粉、啤酒、油

做法

1 龙利鱼预先处理，去头去骨，片成鱼柳。豌豆洗净，用搅拌机搅打成糊。柠檬洗净切片。土豆洗净，去皮切粗条。

2 处理好的土豆条放入热水中煮熟后捞出沥水放凉。将高筋面粉、低筋面粉和盐混合，加入蛋黄、啤酒搅拌均匀制成面糊。放入鱼柳，使其表层均匀地裹上面糊。

3 锅内倒油烧热，分别放入处理好的鱼柳、土豆条，炸至金黄后捞出沥油。

4 将炸好的土豆条、龙利鱼柳摆入盘中，加柠檬片、罗勒碎点缀，再配以豌豆糊即可。