小酌一杯，夏日更hot！

这个热辣的夏日，你可能需要和老板共赴一场高大上的酒会，也可能需要准备一次品质上佳的晚宴争取打动客户，抑或即将邀请那个心仪的他来到家里，开启一趟情欲和味蕾共赴高潮的私享家宴……这一切的一切，都少不了一杯葡萄酒相伴。下面这些，你怎能不速速学起！

葡萄酒杯大有不同，可别一杯走天下

红葡萄酒 红葡萄酒杯一般有较大较圆的肚子，因为具有单宁的红葡萄酒需要更大的表面，以接触足够多的空气帮助氧化。波尔多杯和勃艮第杯是典型的两款红葡萄酒杯型。赤霞珠等酒体较厚重饱满的红葡萄酒建议使用杯子较长、杯口较窄的波尔多杯，黑皮诺等香气更精细的红葡萄酒建议使用杯身较矮的勃艮第红杯。

白葡萄酒 白葡萄酒杯更接近于“U”字形的直身。因为质地更轻盈清爽的白葡萄酒对氧气需求不大，它的亮点在于其精妙的香气。白葡萄酒的主流是霞多丽和雷司令。想充分体会霞多丽的酒体强劲、酒质醇厚，就要选用它的专用酒杯，杯口的设计令酒入口时先流向舌头中部，然后向四面散开，让酒的各种成分产生和谐的感觉。而品尝果酸较高的雷司令则要杯口微岔的酒杯，先把酒导入舌尖即舌头的甜味区，借此突出果味，使酒的酸味相对降低。

香槟酒或起泡酒 建议使用香槟杯（笛形杯）。香槟与起泡酒需要倒到酒杯的腰部，也就是酒杯的横截面最大的部分，这样才能使气泡更好地发散出来。酒杯的边缘向内收缩变小，能很好地将酒中的气味聚集在杯缘，细细长长的酒杯能使细腻的汽泡缓慢升腾，给人遐想的视觉感受。

夏日选酒更奥妙

夏季适合喝一些清新酸爽的白葡萄酒、桃红葡萄酒或起泡酒，但若依然对红葡萄酒情有独钟，那么酒体相对比较轻盈的酒款如黑皮诺是不错的选择。

而作为夏日降温首选的白葡萄酒，霞多丽实为其中绝佳选择。澳洲经典产区维多利亚州的雅拉谷由于海拔和纬度造就了凉爽的气候，使得该产区的霞多丽拥有新鲜而充满活力的特点，酒体轻盈、酸度诱人。美国加州也出产品质相当不错的霞多丽，结构丰腴，果香和橡木桶香气同样浓重，也是很好的夏日之选。

光会选酒还不够，会搭配菜品也很重要

对于在夏季适饮的白葡萄酒而言，其酒体一般较为轻盈，适合搭配海鲜或白肉。令人喻快的酸度使口感的结构更丰富，适合搭配鲜虾、龙虾、蟹、扇贝、红鲷鱼、条纹鲈鱼、生牡蛎、配贝类的意大利面、蛤蜊酱意大利面、鸡肉、火鸡等。

而如果选用红葡萄酒，推荐黑皮诺，酒质单宁柔顺，酒体中到轻，作为“配餐多面手”，可以搭配一些鸭肉、烤三文鱼，以及各类做法的蘑菇菜肴，而且与中餐中的烤鸭也是经典搭配。

当然，即使是炎炎夏日，如果在正餐中选择与上等牛排搭配的话，还是需要选上一款经典的赤霞珠或西拉，如亚马逊中国全球线上独家预售的橡木庭墨林多克珍藏纪念版西拉2013干红葡萄酒（芳容见上图）。这款酒果香浓郁、酒体饱满、结构平衡、回味绵长，口感丝滑柔顺。牛排与西拉葡萄酒的质感相当，同时浓郁的香气风味与结构和牛排中的蛋白质相互融合，可以造就完美的平衡，而且这款纪念版的西拉同時具有超强的陈年能力与珍藏价值。

夏日储酒要注意

葡萄酒适宜储存在无光无味、安静通风、恒温以及略微潮湿的环境当中，专业的恒温葡萄酒柜是最好的选择。入夏最好将恒温酒柜的温度稍微调高，防止因为温度急剧变化而加速酒体氧化。此外，光线也会对敏感的葡萄酒造成伤害，最好拉上窗帘，避免因光线造成酒的还原反应而变质。