左岸不止梅多克，右岸不止圣爱美隆 全球最大的精品葡萄酒产区

Roger

波尔多是世界公认最大的精品葡萄酒产区，葡萄总种植面积为112000公顷，年均总产量达5.4亿吨。毗邻大西洋的波尔多具有独特的海洋性气候，冬暖夏凉，冬春多雨，夏季干燥。接下来，我们将为大家介绍波尔多的子产区，包括左岸的梅多克、格拉夫，右岸的圣爱美隆、波美侯、弗龙萨克，还有苏玳区以及两海间产区，每个产区各有特色，让我们先“按图索骥”领略一下吧。

产区概述

波尔多（Bordeaux）地区位于法国西南部，加龙河，多尔多涅河和吉龙河谷地区。该区地域广大，东西长85英里，南北70多英里，是世界公认的世界最大的葡萄酒产地。由于毗邻大西洋，受大西洋的暖流影响，形成了冬暖夏凉、冬春多雨夏季干燥的独特海洋性气候。

波尔多是由凯尔特人于公元前300年左右建立的，当时被称为“Burdigala”，意为“居住在低洼的地方”。这个名字说明了波尔多的地理情况——海拔非常低。随着历史演变，经过数次改名，最后才变为现在享誉世界的“Bordeaux”。

由于波尔多地域广阔，土地肥沃，葡萄品种齐全，有香醇味浓的红葡萄酒，有风格各异的干白、甜白葡萄酒，还有桃红葡萄酒等，从高级佳酿到普通佐餐酒，应有尽有，所以这里盛产的葡萄酒最为有名。

波尔多葡萄种植面积居法国三大葡萄酒产区之首，仅仅以波尔多地区来说，酒庄和城堡有几千座。产区整体以红葡萄酒为主，但也出产白葡萄酒与贵腐甜白葡萄酒。波尔多产区的葡萄酒以调配型葡萄酒为主，有些专家将波尔多产区列为法国三大代表性产区之一的“调配葡萄酒”产区。当然，波尔多产区南部的苏玳（Sauternes）次产区的白葡萄酒也很著名。

01梅多克

根据史料记载，在中世纪时期，梅多克的修道院和贵族城堡周围已经出现葡萄种植区。在16世纪末，葡萄园初步形成规模。18世纪，梅多克土地开始干涸，人们利用沼泽区干化之后空出的大片土地扩大产区。直到1760年，几乎所有的葡萄园都已经建立起来，并掌握在波尔多贵族手里。1855年分级制度建立时，所评出的四个一级酒庄中有三个分布在梅多克地区。从此，梅多克葡萄酒开始享誉全球。而最近在市场上越来越活跃的士族名庄（Cru Bourgeois，又称中级庄），也是梅多克产区的一种分级制度，相对于梅多克的“列级酒庄”。

02上梅多克

上梅多克的葡萄园面积约4600公顷，占整个梅多克产区总量的28.5%，每年平均生产255000升的葡萄酒。1855分级中的61个酒庄，除了侯伯王以外，其它60家，虽然位于不同的次产区，但全部都在上梅多克地区。上梅多克曾经是广阔的放牧区，17世纪荷兰人在此兴修水利后，葡萄酒产区才逐渐成型，到了19世纪，上梅多克葡萄酒产区已经成为法国最繁荣的葡萄酒产区。

03圣埃斯泰夫

圣艾斯代夫位于梅多克北部，是梅多克四大著名子产区中位置最北的一个，葡萄园面积约为1200公顷，土壤类型主要为砾石、黏土和沙地。因此区葡萄酒产业发展相对较晚，因此1855分级中只有5个酒庄入围，相对而言知名度稍低。然而，在近几十年的发展中，涌现出了一批品质优秀、性价比非常高的酒庄，如梦玫瑰（Montrose）酒庄与爱士图尔（CosdEstournel）酒庄等。

04波亚克

波亚克相信是最为人熟知的梅多克子产区，葡萄园面积约1100公顷。1855分级制中，五个一级庄其中有三个（拉菲、拉图、木桐）都来自此区，使波亚克名扬天下。在波雅克村，每家酒庄的葡萄园往往都位于独立的坡段或台地上，这使每个葡萄园拥有独立且与众不同的风土条件，酿出来的酒风味也各不相同。除了三个一级庄，波亚克还有两个二级庄（碧尚男爵与碧尚女爵），一个四级庄（杜哈米隆），以及非常热门的靓茨伯酒庄在内的10个五级庄，可谓是一个拥有“全明星”阵容的产区。

05圣朱利安

圣朱利安位于上梅多克的中间位置，葡萄种植面积约900公顷，土壤由砂砾、卵石、沙子和黏土组成，平均年产量650瓶，北部的葡萄酒呈现出波亚克的强劲，而南部的葡萄酒则借鉴了玛歌的柔和。圣朱利安产区也是名庄林立，包括被喻为“波尔多的凡尔赛宫”，在国内非常受欢迎的四级庄龙船酒庄，备受罗伯特·帕克赞誉的二级庄雄狮酒庄和宝嘉龙酒庄等。

06里斯塔克梅多克

里斯塔克梅多克是上梅多克比较“低调”的一个子产区，种植面积约700公顷，离河岸较远，最高海拔43米，是梅多克地势最高的地方，土壤包括石灰岩和黏质石灰岩等。此区有较多士族名庄，酒款性价比不错。

07慕里斯

慕里斯毗邻里斯塔克梅多克，也是一个出产高性价比葡萄酒的产区，种植面积约550公顷，土壤类型为石灰石、沙砾和黏质石灰岩。慕里斯没有列级庄，但有3家超高水准的士族名庄，分别是Chateau Chasse-Spleen、Chateau Poujeaux和Chateau Maucaillou。

08玛歌

玛歌位于梅多克南部，是区内面积最大的产区，种植面积约1300公顷，以砾石土壤为主，无论是列级庄，中级庄还是普通的AOC酒庄，所有等级的葡萄园在这里都可以找到。玛歌产区的典范酒庄当属玛歌酒庄，早在17世纪就是享誉葡萄酒界的酒庄，比1855年的分级早了2个世纪。

09佩沙克-雷奥良

佩萨克-雷奥良位于波尔多南端，格拉夫大区的北部，种植面积1350公顷，主要为砾石土壤，出产柔顺的红葡萄酒以及酒香浓郁，酒体从中度至丰满不等的白葡萄酒。佩萨克-雷奥良曾经只是格拉夫AOC的一部分，因1953年格拉夫评级中入围的16大名酒庄都位于此地，最终于1987年独立出来。区内名气最大的酒庄，当属侯伯王，是1855分级中唯一一座梅多克之外的一级名庄。

10格拉夫

格拉夫大区种植面积约3000公顷，其中75%种植红葡萄品种，25%种植白葡萄品种，年产量约在2200万瓶左右，土壤以砾石、黏土以及由河流从山区搬运的泥沙为主，是一个同时生产红葡萄酒和白葡萄酒的产区。格拉夫的葡萄酒带有比较有特色的泥土气息，早在19世纪末，格拉夫的红葡萄酒便成为了英国皇室的宫廷御酒。

11塞龙

塞龙位于波尔多南部，Cerons、Illats和Podensac三个村组成，葡萄园面积约95公顷，年产量35万瓶。塞龙出产的甜白葡萄酒，与邻居苏玳和巴萨克相比显得相形见绌。如今，很多酒庄已经放弃甜白，转而酿制主流口味的白葡萄酒寻找新增长点。

12巴萨克

巴萨克种植面积约850公顷，是法国波尔多南部的一个村庄，以酿造贵腐甜白闻名，也是苏玳产区的5个村庄中最“与众不同”的一个。这种与众不同首先表现在葡萄酒的法律规定上，苏玳产区的其他四个村庄的葡萄酒仅允许标注苏玳的AOC，然而巴萨克的却可以标注自己独有的巴萨克AOC，不过这两种法律规定在各个方面都大同小异。

13苏玳

苏玳的葡萄种植面积约1550公顷，年产量大概在330万公升左右，是世界闻名的贵腐甜白葡萄酒产区。产生“贵腐”葡萄的变幻莫测的微气候条件代价高昂，因为最好的“风土”，通常都是贫瘠、干涸的土地。此区名气最大的滴金庄，被誉为葡萄酒中的“黄金”，是另众多葡萄酒爱好者们神往的甜蜜感动。1855年法国实行葡萄酒定级制度时，滴金庄在苏玳和巴萨区的葡萄酒评级中唯一被评为超顶级葡萄园酒庄。这一至高荣誉也使得当时的滴金庄甚至比拉图、拉菲、玛歌、红颜容和武当王五大红酒品牌还要高出一个等级。

15卢皮雅克，卡迪拉克以及圣十字峰

加隆河右岸生产的贵腐甜酒一般比加隆河左岸的甜白来得更清爽一些。卡迪拉克产区在朝南或西南的山坡上，有利于贵腐菌的生长，出产的甜白葡萄酒含糖量也较高；卢皮雅克产区，得益于加隆河雾气而获得贵腐生长的条件，该区葡萄园种植面积通常都在6公顷以下，实行手工采摘，能出产风格细腻的甜白；南部的圣十字峰，得益于山坡上的石灰岩土壤，出产口感复杂，甜度较高的甜白。

16波尔多丘圣玛格尔

这是一个白葡萄酒产区，建立于1937年，53公顷的葡萄田被海洋性气候覆盖着，以黏土和石灰土为主。

17波尔多上伯诺日与两海间上伯诺日

两个产区都是小众白葡萄酒产区，生产干白与贵腐甜白葡萄酒。这两个产区是1927年建立的，区内共有9个葡萄酒公社。

18两海间

“Entre-Deux-Mers”意为“两海之间”，是波尔多的一个子产区，同时也是一个白葡萄酒的AOC名称。葡萄种植面积约2400公顷，土壤类型包括密砂、淤泥和黏质石灰岩等，年产量很大，约1500万瓶，以出产清新、果香突出的干白葡萄酒闻名。两海间法定产区的葡萄酒只指白葡萄酒，这里的红葡萄酒只能是普通波尔多AOC。长相思是此区最重要的葡萄品种，以单一品种或与赛美蓉混酿的形式出现。

19头丘波尔多

头丘波尔多位于两海之间区域，如今也被并入了波尔多丘范围，它位于加龙河的右岸，与波尔多市中心对望。此区涵盖了一条67公里长的西南向缓坡，包括170公顷的葡萄酒，同时生产波尔多首丘AOC红葡萄酒和白葡萄酒。

20圣弗波尔多

圣弗波尔多产区规模很小，种植面积约200公顷，年产量约120万升，但质量上乘，这个法定产区生产的葡萄酒口味丰富而复杂，为内行所青睐。

21卡农-佛龙萨克

卡农-弗龙萨克是波尔多区域最小的法定产区之一，种植面积280公顷，最主要的品种是梅洛，每年仅出产14万箱葡萄酒。此区共有47名酿酒师，大多数都是家族产业，由父传子，代代相传。

22弗龙萨克

弗龙萨克位于波尔多右岸Libourne镇以西几英里处，靠近多尔多涅河（Dordogne River）北岸，是波尔多东部著名的葡萄酒产区。弗龙萨克东部山丘环绕，森林密布，风景如诗如画。该产区地理位置优越，历史悠久，历经风雨沧桑。曾经，这里是高卢人的贸易市场，随后罗马人在这里修筑了圣坛，768年查理曼大帝在这里修建了防御营地，849年，这里又遭到哈斯丁人（北欧海盗的首领）的掳掠。几百年前，这里就是法国贵族们偏爱的风水宝地。该产区南部地区荟萃了许多品质卓越的葡萄酒。多尔多涅河岸边大多为冲积土壤，此地种植的葡萄品质优越，而且由这些葡萄酿制的酒可以贴上Fronsac或者Canon-Fronsac酒标。北部地区则地势略微偏高，表层土壤大多为沙石、石灰石，黏土较少，这使得葡萄藤能抵御更加炎热的天气，因此此地的葡萄品质比南部更胜一筹。

23波美侯

波美侯的种植面积约800公顷，年产量约530公顷，土壤类型非常多样，从砾石到黏土各不相同。波美侯没有波亚克产区那样雄伟豪华的酒庄，没有权倾朝野的贵族，也没有富可敌国的银行家，它只有一片农庄，和蜿蜒盘旋的小道。直到上世纪70年代后波美侯才开始崛起，经过几十年的发展，今天的波美侯已今非昔比，不再是圣埃米利永的“卫星”，在波尔多右岸的地位不容忽视。

与其它著名产区不一样的是，波美侯没有列级名庄分级制度。尽管如此，波美侯的酒因品质佳、产量少，在短短的几十年里早已声名远扬、名传四海。虽然该产区直到上世纪中期才被人所熟知，但其酒的价格，如柏图斯，比许多梅多克产区著名的葡萄酒还要贵。

24拉朗德波美侯

拉朗德波美侯是法国波尔多东北的一个法定命名产区，与南面著名的波美侯仅一河之隔，自1936年12月8日获得法定产区的命名（AOC）。该地的土壤特征为黏土成分大：黏土深厚与砾石和沙子的混合，为美乐葡萄营造了最适宜的生长环境。

25圣爱美隆山

圣爱美隆山产区原产地命名始于1936年11月14日，葡萄种植面积约1500公顷，年产量约7万升，蒙塔涅表层土壤以深厚、紧凑的石灰石及粘土质石灰石为主，底层是掺杂沙砾、沙土的、多孔的石灰石土壤。圣爱美隆山产区只出产红葡萄酒，且几乎出产波尔多地区所有的法定普通品种，例如赤霞珠、品丽珠、梅洛、马尔贝克等，但梅洛是这个产区的最重要普通品种，占75%。

26圣乔治-圣爱美隆

圣乔治-圣爱美隆毗邻圣爱美隆大区的北部，种植面积很小，约200公顷，是此大区中最“娇小”的一个产区。圣乔治-圣爱美隆只酿造红葡萄酒，散发出黑加仑和红色水果的香气，具有不错的陈年能力。

27卢萨克圣爱美隆

卢萨克圣爱美隆距离波尔多市45公里，距离圣爱美隆村约9公里，是环绕在圣爱美隆AOC周围的卫星产区之一。卢萨克圣爱美隆的葡萄酒庄园大多是家庭财产，平均面积在10公顷左右，整个产区总面积约为900公顷，其中的95%属于个人葡萄园业主。产区的土壤也有一定差异性，东南部地区缓坡多，以粘土质石灰岩为主，而西北部则缓坡多以粘土质石灰岩为主。

28碧思甘圣爱美隆

作为圣爱美隆的其中一个卫星产区，碧思甘圣爱美隆80%的面积种植的是梅洛葡萄，以酿造传统波尔多风格的干红葡萄酒为主。值得一提的是，碧思甘圣爱美隆区有一个名为劳蕾丝（Chateau Des Laurets）的酒庄，是由拉菲酒庄的酿酒技术团队在做技术指导，也被人称为“右岸小拉菲”。

29弗郎克丘

弗郎克波尔多丘这小产区是位于波尔多右岸，与圣爱美隆和波美侯落座于同一个岩石高原上，属于波尔多丘的其中一个子产区AOC。别小看它是小小的一个产区，它的葡萄酒极具特色。弗郎克丘既生产红葡萄酒，也生产白葡萄酒，还有少部分甜白。

30卡斯蒂隆波尔多丘

卡斯蒂隆波尔多丘产区位于波尔多东部地区，是波尔多丘的其中一个子产区，葡萄种植面积约2900公顷，产区年产量约为2200万瓶，只生产红葡萄酒。卡斯蒂隆波尔多丘山坡侧面和高地上的土壤为石灰质粘土和砂岩，酿造出的葡萄酒浓郁而强劲。而山脚下靠近河流，冲积层的土壤主要为河泥和沙子，还有砂砾存在，这里出产的葡萄酒更为柔和、迷人和热烈。

波尔多丘法定产区成立于2009年，目的是要联合产区内的所有酒庄，以提高市场开拓能力，简化整个波尔多的产区结构。特别是，这些小产区也非常希望联合起来寻找更宽广的市场，与新世界酿制的波尔多风格的酒相抗衡。

31圣爱美隆

圣爱美隆是波尔多右岸最重要的产区之一，葡萄种植面积5500公顷，土壤类型包括石灰岩、黏质石灰岩和砾石等。产区年产量3600万瓶，只产红葡萄酒。按地理特征划分，圣爱美隆可以分为三部分：南部冲积平原，出产酒质一般的葡萄酒；陡峭山坡，为石灰石质土壤，聚集了产区大多数特等酒庄；西部高原，靠近波美侯产区。圣埃美隆还是波尔多“车库酒”运动的基地。所谓车库酒，通常是指来自右岸，以高百分比的梅洛酿造，用全新木桶发酵成熟，未经任何的澄清或过滤的葡萄酒。现在的“车库酒”早已不在车库中酿造，但产量依然珍贵而稀少。

圣埃美隆的葡萄酒发展还离不开一个叫Emilion的修道士，圣埃美隆镇就是以他的名字命名的。Emilion于8世纪来到圣埃美隆，隐居于修道院，带领修道院其他僧侣开始在当地生产葡萄酒并进行贸易。圣埃美隆还是著名的世界文化遗产，是波尔多旅游必去的地方，狭窄的街道上布满了迷人的罗马教堂。

独特的圣爱美隆分级制度也是产区的一大特点，于1858年建立，有一级特等酒庄（Premier Grand Cru Classes）和特等酒庄（Grand Cru Classes）两个级别，其中一级特等酒庄又能分为A、B两级。我们耳熟能详的欧颂庄（Chateau Ausone）和白马庄（Chateau Cheval-Blanc）均为A级，与传统的Medoc五大名庄并驾齐驱，而在2012年的最新一次分级审核后，柏菲庄（Chateau Pavie）和金钟庄（Chateau Angelus）也已升级为A级酒庄。

32韦雷格拉夫

韦雷格拉夫是归属于波尔多两海间产区的一个子产区，虽然这个产区既出产红葡萄酒也出产白葡萄酒，但还是以白葡萄酒的品种更为出色。韦雷格拉夫的白葡萄品种以长相思为主，一般还会与赛美蓉还有慕斯卡德进行混酿，长相思的调配比例一般在70%左右。