麻辣一夏

酷热的夏天除了凉爽解暑的冰品，更应该有火辣辣的诱人美味。无论是麻辣、香辣，还是酸辣，快让这些火红的“果实”触动你贪凉的味蕾，让你的夏天酣畅淋漓，别具一味。

谁说辣是中国人的专利？放眼世界各地，辣的滋味总是以各种不同的形式缩放光辉。多汁的五花遇上呛鼻的辣年糕，又会是怎样一番景象？

五花辣年糕

用料

300克五花肉

200克年糕

50克红葱头、卷心菜

15克大葱、姜

5克小葱

1茶匙盐

1汤匙料酒、韩

式辣椒酱

适量白糖、油

做法

① 红葱头去皮切丝，小葱洗净切碎，卷心菜切块后洗净沥水。

② 大葱洗净，取葱白切小段。姜去皮切片。

③ 锅内注入适量清水，放入姜片、10克葱白段、五花肉，烹入料酒，待再次煮沸后捞出过凉水。

④ 处理好的五花肉用厨房用纸擦干后切片。

⑤ 炒锅空锅烧热，下五花肉片，煎至金黄出油后捞出。锅内留原油烧热，下年糕微炒使其表皮收紧后盛出。

⑥火红点2代无油烟炒锅内倒油烧热，下红葱头丝和剩余葱白段炒香，放入卷心菜、年糕、五花肉片，调入韩式辣椒酱、盐、白糖翻匀。

⑦ 出锅前撒上葱碎点缀即可。

吮指麻辣凤爪

用料

300克凤爪

20克麻椒、大葱

3片香叶

2个桂皮、八角

10克姜、干辣椒

5克小茴香

1茶匙盐、白糖、孜然粉

1汤匙老抽

2克麻油

适量西洋参片、油

① 凤爪预先处理好，洗净后剪去趾甲。

② 干辣椒去蒂去籽，切碎。麻椒洗净待用。

③ 姜去皮切片。大葱洗净，取葱白切段。

④ 锅中放入凤爪，注入清水，大火煮沸后撇去浮沫，捞出凤爪后用清水冲洗干净。

⑤苏泊尔臻晶不粘无油烟炒锅内倒油烧热，下葱白段、姜片炒香，加入八角、干辣椒碎、麻椒、香叶、小茴香、桂皮，放入凤爪、西洋参片和适量清水炒匀。

⑥烹入老抽上色，加孜然粉、白糖、盐调味。小火炖煮至凤爪熟烂后大火收汁。

⑦ 出锅前淋上麻油即可。

酥软的凤爪撞上辣劲十足的干辣椒，一番精细的料理之后，止你在麻辣之间忘乎所以、欲罢不能。