水墨西塘

飘雪

“我在西塘等你！”

这声音，总在耳畔回响。

西塘——吴越古镇，在春的烟雨，夏的河风，秋的艳阳，冬的欢庆中等待着你。人，可以游方四海，西塘，却似戴望舒笔下的丁香姑娘，朦胧的，安然的，在时间的长河中静静等待。那是一场与江南水乡的约会，是一次走入水墨古画的奇幻之旅。放下都市人永远摆脱不了的忙碌与疲惫，放纵自己的身心，穿越2000年，去西塘做一个清闲懒人，寻找那久已不见的从容与迷醉。

春秋的水 唐宋的镇

河，是西塘的灵魂。没有了这条千年流过的河水，西塘就没有了灵动之美，没有了水乡人家，没有了浣纱的女子，没有了多样的石桥，没有了西塘的一切。

伍子胥通漕运，开凿伍子塘，引胥山（现嘉善县西南12里）以北之水直抵境内，故西塘亦称胥塘。在唐开元年间就已建有大量村落，人们沿河建屋、依水而居;南宋时村落渐成规模，形成了市集;元代开始依水而市渐渐形成集镇，商业开始繁盛起来。当年的伍子胥为的是水上交通，是为国为民，怎知2000年后，却繁华了一地的旅游。

总有人问：何时来西塘气候最好？景色最美？

西塘的四季皆美，四季皆宜，一年俱是旅游的好时间。

春天的西塘繁花似锦。春雨中，西塘水汽氤氲，从河面浮起，烟雨迷蒙中望见古老的拱桥与青砖小路。阳光是温柔的，照着一早出行的渔舟。

夏季的黄昏，河风初起，吹散白昼的酷热。烟雨长廊下红灯高悬，沿岸而坐，听河水潺潺，品黄酒吃“六月蟹”，自在享受。

秋日的西塘，天空碧空如洗，蓝天下，白墙灰瓦，河面上倒影微澜，如置身画中。

冬日的西塘，是欢庆与快乐的。特色的年节活动，浓重的中国红巧遇晶莹的雪，古镇的美镌刻在心，时间仿佛凝固，留下动人心弦的隽永记忆。

古朴温柔的西塘，无时不美。

明清的建筑

西塘的美，隐藏在市镇逼仄的建筑之内，不得轻见。

当地人带着你穿街而行，就在你逐渐厌弃周围现代化嘈杂的建筑与设施，内心渐渐失望之时，穿过一条窄窄的小巷，斑驳的粉墙投影着历史的痕迹，以为突然走进了时空隧道，还未清醒，就看到了真实的西塘，梦里的水乡。小弄深邃，把尘世的喧嚣抛在了大街上。精致的桥、粉墙、黛瓦、酒旗招摇，有小舟悠悠荡来，西塘如一轴古旧恬淡的水墨画，跃入游人眼帘。

河边有个亭子，连着亭子是白石砌就的埠头，可临河而望。由此亭东行，走过一截青石铺路的街道，左手处便是若飞虹横架的环秀桥。环秀桥跨弧很大，与水中倒影相衔，几成一圆，这样就利于船行其下。站在桥顶，与两旁房屋的屋脊相平。从环秀桥漫步而下，便走入西塘最负盛名的烟雨长廊。

长廊的形成，是因为路边的商家把屋檐向前加长延伸至河边，以立柱支撑，就形成了遮风避雨的廊。临河人家，家家如此，一条数千米的长廊就形成了。这种长廊在传统的江南小镇都有，而以西塘为最长、最完整、最负盛名。

长廊下是青砖铺地，这与乌镇安昌等小镇廊下以麻石铺地是不一样的。而且那青砖不是平着铺在地上，而是立起以侧面为上，一个个挤着，这样就会很结实，不容易破碎。完全可以媲美于石板，而且砖与砖的接缝自然组成美妙的几何图案，青青的，平淡而雅致。立柱是原木的，风雨沧桑，已成苍黄色，柱下的白石柱础，不事雕琢，自然质朴。

【桥】

西塘有三大特色：桥多、弄多、廊棚多。

有时候两河交汇，就有桥相接，岸岸相连。送子来凤桥就处在两河交接的地方。送子来凤桥是廊桥，一道白墙，将桥从中隔为两边，一边来，一边去。墙上有镂窗，左右可相望。这种桥也叫风雨桥，因桥上有廊，廊下有椅，可供行人遮风避雨，稍事休息。这种桥还有个美好的名字，叫作情人桥。据说男女走在桥上，要各行一边，若两人从桥上来去，能隔窗相望，便是有缘。送子来凤桥始建于宋，历代毁而重建，据说建成时有凤来仪，落于桥头，因名之。送子来凤桥下，就是西塘的游船码头。

又一个两河交汇处，形成了烧香港，横跨南北的永宁桥头是西塘最为繁忙的路口。永宁桥是梁式石桥，正面望去，桥身如一个梯形架在河面上。桥栏杆及桥面都是麻苍石条砌成，石桥栏杆上略加雕饰，因了数百年风雨而有些模糊了。然而，因模糊，更有了古朴的味道。

【马头墙】

清代中期，徽商东进，把建筑文化也带到太湖流域，带有封火墙的建筑很快在民间流行。不同的是，当地老百姓将原来徽派建筑中平直的墙体改造成马头形，人称马头墙。古时候民间防火意识相当强，尤其是寒冬腊月，空气干燥，容易失火。安了马头墙可以削减风力，就算邻家失火，也可以避免殃及自家的房屋和财产。西塘的马头墙，有一层两层三层，甚至更多，这完全随房屋开间深浅的需要而增减马头墙层数，与主人的地位、财富并无关系。

【美人靠】

俗话说“美人靠靠美人，美人不靠靠不美。”据说最早的美人靠是吴王为了讨好美女西施而建的。西塘方言中“鹅项靠”与“吴王靠”是谐音，有人称之为“吴王靠”。后来此样式在江南一带的临河建筑中广为运用，现在的美人靠也是“每人靠”，每个人都能靠！

【河埠】

河埠不但是停泊船只、交易商品的场所，也是人们日常取水、洗涤物品的所在。主妇们在这里浣衣洗米，在这里张长李短。即便是现在家家都有自来水，依然有镇民们尤其是年长者，喜欢并习惯使用河水。比如洗床单，用木槌重重地捶上一阵后，投在河里大力甩动漂洗，又快又节水。以前买东西极为便利，只要听到河道中货船上的叫卖声，走下河埠，上船讨价还价，成交后提着东西回屋去。还有更省力的，有些主妇在小楼上用绳系着个篮筐，把钱放在里面吊下去，成交后再把菜果和油盐酱醋吊上来。这种足不出户的采购方式，只有水乡临河的人家才有。

【船鼻子】

河埠与船只的关系密不可分，稍加留意您就可以发现河埠旁的岸壁上，砌有系船缆绳的孔眼石，用于固定船只。这就像绳子穿在牛鼻子上一样，所以孔眼石就被称作“船鼻子”。最初船鼻子只讲究实用，久而久之也开始讲究美观，往往被雕琢成如意、花瓶、暗八仙等纹样，极富传统文化情趣。

【系缆石】

系缆石状似石莲花，埋入土中，形似莲花桩，供过路舟船停泊系缆。一个缆石上可同时拴几根缆绳，这也是古代镇上为数不多的公用设施之一。

【花墙】

它是用普通的瓦片组搭而成的。一般位于天井或院子的围墙墙体的上部，用来通风，既美观又实用。

【高阶沿】

明清时期的大户人家特别是临河的人家讲究财不外露，有“小小蟹洞里能摸出个大螃蟹来”所比喻的建筑特点。如果稍加留意，人们往往在大门口就能观察到主人身份或身价的特征。在明代，建筑用石一般用青石，但到清代，由于“青石”的“青”与“清朝”的“清”同音，改用毛石。西塘镇内有的人家门前阶沿有一尺多高，就是因为明代时的门前用青石铺地，到清代再用整条毛石盖上去形成的。

【观音兜】

西塘全镇几乎找不到屋顶上张扬的飞檐翘角，处处显示出平民文化元素。大多房屋的顶都是最简单的呈人字形的硬山顶。在清代，新造房屋要交税，纳税的标准是正梁，几根正梁交几份税。要想扩大面积又不交税就只有想办法，西塘人很聪明，建房就用硬山顶，只需一根正梁;东西厢房一般是单屋面落水，没有正梁。一些考究的人家把边墙建得很高，甚至高出屋面与屋顶。把这部分高出的墙顶端做成漂亮的圆弧状，犹如观音像兜的头巾，很具风韵，人称观音兜。

【花窗】

花窗的结构有多种，常见的为各种格子图案，也有格子上再雕其他花样或吉祥图案的。这是当地人思想上保守与开放的矛盾体现，在人们刚开始用玻璃的时候，总觉得家里的东西和全家的生活全部暴露在别人面前不妥当，但又非常想赶时髦，所以出现了在玻璃窗上再用木格子作掩。

繁华的街市 现代的人

西塘自元代开始依水而市渐渐形成集镇，商业开始繁盛起来;明清时期已经发展成为江南手工业和商业重镇。

如今的西塘，店铺鳞次栉比，沿着烟雨长廊一路铺开。北京人在西塘的街市上行走，总会有种错觉，好似行走了近千公里又回到了南锣鼓巷，一凝神的工夫，却又似徘徊在后海沿岸。然而，定眸细看，原来不是北京。这里，不似南锣鼓巷的现代化气息，这里的店铺在现代与古典中和谐又统一。左一家英式红茶店铺，右一家却是西塘古老的制糖工坊。明明如此不搭的两家店面，却毫无一丝的违和。它们仿佛就这么一直待了几百年，仿佛就该如此安置，仿佛非如此就不西塘一般。

饮食文化

几千年的农耕文化和西塘淡泊的天人合一的处世习性，造就了它饮食与文化的同一主题。西塘的菜肴美味而不奢侈，好看而不强求做作，不拘形色，而讲养生，求新鲜、好美味、重文化，从现代营养学的角度看也更具科学性。

【菜品】

西塘有很多名菜佳肴，更妙的是西塘的餐厅。它们依水而建，环境古朴自然。美食与美景相容，更是令人胃口大开。

西塘的名菜具有着江南水乡的特色，同时又有着浓郁的本地特点。

清蒸白丝鱼、梅干菜扣肉、菜花鱼蒸蛋、毛豆菱角、油炖菜心、馄饨老鸭煲、荠菜包圆、油盐蟹、鳑鱼、响油鳝糊、酱爆螺蛳、蒸双臭、八珍糕、送子龙蹄、荷叶粉蒸肉、六月红……一道道菜品色泽或清淡，或浓郁，各有特点，美味绝伦。

荷叶粉蒸肉为古镇的传统名菜，五味调百味香。采用适宜的五花肋肉、五香炒米粉、豆腐衣和新鲜荷叶，配上丁香、八角、酱油、甜面酱等调料精制而成。此菜风味独特，肉质酥糯，清香不腻，既可下酒，又可作点心，且充分发挥荷叶解暑清热，散淤止血的药理作用。

每年蚕豆上市后，取青皮黑头的蚕豆晒干，取陈皮、花椒、料酒、盐、茴香等与晒干的蚕豆共煮，令味道快速而完全地进入豆中，而后取出，并滚上甘草粉晾干，待七八分干时再放入大锅中炒脆。这样，香脆美味的五香豆便制成了，成为茶余饭后的一种小吃。

八珍糕选用山药、茯苓、芡实、米仁、麦芽、扁豆、莲肉、山楂等八味草药，以优质糯米粉、白糖精制而成。此糕青黑发脆，初以能消小儿疳积而走俏。后由于选料考究、加工精细、口感香甜，且益脾胃，成为江南名点，享誉百余年而不衰。

六月红是指农历六月的所产的河蟹。“六月红”的蟹身只有鸡蛋那么大，蟹肉鲜嫩、蟹肪滴油、壳薄，放入清水一蒸就变绯红，故此得名。在杭嘉湖一带还流传“穷再穷，不忘六月红”的俗语，那是对“六月红”河蟹的赞美。

西塘的粽子有很多口味，如鲜肉、豆沙、猪油、赤豆等，虽然粽子是一种很多地方都有的小吃，可西塘的粽子却因米好、料足、捆扎紧实而更香、更糯，成为如今小镇深受欢迎的传统食品之一。

【黄酒】

来西塘不品黄酒，不如不来。

西塘人历来爱喝点黄酒，因此，在西塘历史上有过许多大大小小的黄酒作坊。如今全国最大的单个黄酒生产企业——嘉善酒厂就坐落在西塘镇的北部。该厂严把质量关，生产的花雕、善酿、黄酒等汾湖系列20多个品种，酒性温和，酒味醇润，口感独特。

在西塘各个餐厅里，你还可以品尝到各家独特的自酿黄酒。口味清淡爽口，独具风味。佐以酸梅，温上一壶黄酒，赏河品酒，快意人生。

（编辑·宋冰华）

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