农产品质量安全可追溯系统的研究

高建华

摘要：农产品质量安全可追溯技术作为质量安全监管的手段，被广泛应用于农产品质量安全监管领域，实现农产品质量安全的全程控制和质量溯源，对促进我国农产品质量的提高起着积极作用。文章主要阐述了农产品质量安全追溯的原理、农产品追溯系统的关键技术和农产品质量安全追溯系统设计。

关键词：农产品；质量安全；可追溯系统

中图分类号：TP311 文献标识码：A 文章编号：1009-3044（2015）07-0031-02

Abstract： the quality and safety of agricultural products can be traced back as ameans of technical supervision of quality and safety， is widely used in the field ofagricultural products quality and safety supervision， whole process control and qualitytraceability of agricultural product quality safety， plays a positive role in promotingChina's agricultural products to improve the quality of. The article mainly elaborated the system design and key technology of the agricultural product quality safetytraceability traceability system principle， agricultural products quality and safety of agricultural products traceability.

Key words： agricultural products； quality safety； traceability system

农产品质量追溯系统运用计算机应用技术和数字化物流管理等技术，对农产品从生产源头到消费市场实施精细化管理，全程记录下种植养殖户在生产、加工、流通各个环节的质量安全信息，使农产品质量有了较强的可追溯性。农产品质量安全可追溯体系的使用，将加强农产品质量安全追溯能力建设，强化农产品质量安全追溯管理工作，实现生产记录可存储、产品流向可追踪、储运信息可查询；将农产品从生产到加工直至销售的过程统一起来，逐步形成产销区一体化的农产品质量安全追溯信息网络。

1农产品质量安全追溯的原理

农产品追溯系统的发展将实现农业产业化和农业生产标准化。农产品质量安全追溯的原理就是通过采集农产品全供应链中各个环节与质量安全有关的信息，并通过标识载体的信息转换，实现信息的连接和传递，最后通过标识载体，利用自动识别技术，像条码和RFID，实现从农田到餐桌全程的回溯和溯源。基于信息技术的电子商务是农产品供应链管理的关键，通过运用先进的生产管理方式，使企业和农产品供应链节点之间建立协同关系，可解决链条内信息流的不稳定、不通畅等问题。[1]

2农产品质量安全追溯系统的关键技术

农产品质量与安全追溯系统主要运用现代传感技术、自动识别技术、数据传输技术等实现对农产品从生产到销售各环节信息的采集、传输及查询等功能。

2.1自动识别技术

2.1.1 条码技术

条码技术是在当代信息技术基础上产生和发展起来的符号自动识别技术。它将编码、数据采集、自动识别、录入、存储信息等功能融为一体，能够有效解决物流过程中大量数据的采集与自动录入问题。条形码适用于需求量大而且数据不需要更改的场合。例如，商品包装上就很合适，但是条形码较容易磨损，数据量很小，而且条码只对一种或者一类商品有效。

2.1.2无线射频识别技术

无线射频识别即RFID技术，又称电子标签，是一种通信技术，可通过无线电讯号识别特定目标并读写相关数据，而无需识别系统与特定目标之间建立机械或光学接触。射频卡可读写、能够携带大量数据、不易损坏。

2.1.3 生物特征识别技术

生物特征识别技术是利用人的生理特征或行为特征来进行个人身份的鉴定。现在主要的生物特征识别方法有指纹识别、人脸识别、声音识别、手形识别、掌纹识别、虹膜识别、签名识别等。

2.2 数据传输技术

2.2.1 蓝牙技术

蓝牙技术是一种无线数据与语音通信的开放性全球规范，它以低成本的近距离无线连接为基础，为固定与移动设备通信环境建立一个特别连接的短程无线电技术。其实质内容是要建立通用的无线电空中接口及其控制软件的公开标准，使通信和计算机进一步结合，使不同厂家生产的便携式设备在没有电线或电缆相互连接的情况下，能在近距离范围内具有互用、互操作的性能。

2.2.2 红外技术

红外是一种电磁波，它可以实现数据的无线传输。红外传输是一种点对点的传输方式，无线，不能离的太远，要对准方向，且中间不能有障碍物也就是不能穿墙而过，几乎无法控制信息传输的进度。

2.3 其他技术

2.3.1 现代传感技术

传感器技术是现代计算机应用中的关键技术，也是物联网应用的三项关键技术之一。所谓传感器，就是一种能够感受规定信息，并按照一定规律转换成数字信号的装置。现代传感技术是在传感技术的基础上，向高精度、微型化、智能化和高可靠性发展的技术。采用现代传感技术可对农产品生产、加工环境进行检测。

2.3.2 GPS技术

GPS的基本定位原理是卫星不间断地发送自身的星历参数和时间信息，用户接收到这些信息后经过计算，求出接收机的三维位置三维方向以及运动速度和时间信息。GPS全球定位系统可用于农产品追溯过程中的流通环节，是一个随着现代科学技术发展起来的高精度、全天候、多功能、全球性无线电导航定位系统，瞬间可算出被测载体的运动状态。

3农产品质量安全追溯系统设计

农产品质量安全追溯系统是一种质量信息的记录与传递体系，它记录企业在生产加工过程中与产品质量有关的详细信息包括产地环境、生产流程、病虫害防治、质量检测等信息进行记录。建立农产品编码数据库、农产品生产档案数据库、农产品检测数据库、以及流通环节数据库，通过互联网，实现农产品质量安全全程可追溯管理。[2]

3.1建立农产品质量安全追溯信息管理平台

农产品质量安全追溯信息管理平台是农产品质量安全可追溯体系建设的基础，该平台须建设三个系统：一是政府信息管理系统，在综合管理方面分成市级和县级二级平台，依照职能分工对可追溯体系实施系统管理；二是企业信息管理系统，在相关企业建立企业系统平台，实现对企业产品的信息录入与质量安全追溯管理；三是终端查询信息系统，消费者通过网上查询、短信查询、电话查询、自助终端查询等方式实现对产品信息的查询。通过该系统管理平台所提供的系统管理功能模块、追溯数据录入及维护模块、追溯码生成与打印模块、质量安全追溯查询模块、短信平台接口、呼叫中心接口以及企业客户端软件等，形成农产品质量安全的可追溯信息体系；统一制定的二维码，要能体现产品品种、生产地块等内容，做到农产品身份可识别、可追溯。

3.2系统需求分析

农产品质量安全追溯系统的总体功能要求是消费者、加工生产企业、政府监管部门可以实时对市场上销售的农产品进行追溯查询。实现基于条码标签的质量信息追溯，必须对生产种植期间的各类数据进行采集和处理，加工过程中质量数据的采集以及各类检测数据指标等数据的信息收集。在软件工程指导思想下，设计条码标签，并以条码标签为主键，对农产品种植、加工、质量检测、销售的整个过程进行有效标识，高效连接种植、加工及销售环节，利用Oracle关系数据库及J2EE开发编程技术，建立追溯系统。[3]

3.3系统架构设计

农产品质量安全追溯系统以农产品条码标签作为主线，针对农产品从生产到销售各环节的农产品质量安全数据及时采集上传，方便消费者及时查询，为农产品质量监管部门提供有效的农产品质量安全监督管理机制和手段。通过网站、超市标签扫描触摸屏、政务大厅触摸屏为消费者提供方便及时地农产品质量安全信息服务。通过产品条码标签的应用，可查询到农产品的各环节质量安全信息，一旦产品出现质量问题，可通过这些信息进行追溯。

通过生产流通质量安全数据的采集，实现消费者通过网站、触摸屏进行产品追溯的应用服务。同时提供农产品质量监管部门对涉农供应商、农产品信息、标签信息及追溯信息的监控和管理，建立涉农企业数据库、农产品信息数据库、标签数据库和产品质量安全追溯数据库。实现对涉农企业安全生产和服务行为进行规范管理。对农产品质量安全进行信息化的过程监管，做到农产品质量信息可查询、可追溯、可监督和可管理。

3.4系统软件设计

农产品生产履历数据库设计采用Oracle数据库，通过对需求的分析，确定创建企业基本信息、标签生成记录表、信息发布记录表、追溯记录表、农产品认证表、企业产品信息表、产品投诉表等数据库表，这些信息表记录了农产品的相关信息，实现对农产品生产企业生产基本信息的统一管理，构成追溯管理的基础数据库，是产品追溯系统的核心，同时数据库设计要遵循一致性、完整性、安全性和可扩充性。

农产品质量安全追溯系统软件开发选择J2EE技术体系，采用MVC模式开发，将J2EE技术整体构建在JAVA技术之上，为了更好地控制Web项目中的变化并提高产品专业化水平，引入当前先进的Struts技术框架，并在数据持久层引入数据访问对象技术。根据用户实际需求、功能分析及面向组件的分层系统软件设计方法，设计系统软件的总体功能。

4 结束语

开展农产品质量追溯，有利于促进生产者按照农产品安全标准从事生产加工，提升生产企业管理和产品质量安全水平及品牌形象，有利于消费者查询和维权，有利于增强农业部门对问题农产品的发现和处置能力，实现农产品质量安全责任追究。农产品质量安全追溯体系系统建设，主要是按照农产品生产有记录、信息可查询、流向可跟踪、责任可追究、产品可召回、质量有保障的总体要求，应用现代二维码等信息技术将农产品生产、运输、流通、加工的各个节点信息互联互通，实现对农产品从生产到餐桌前的全程质量管控。

参考文献：

[1] 赵文颖，周修理，邓铭辉.农产品质量与安全追溯系统的研究与应用[C]. 中国农业工程学会2011年学术年会论文集，2011.

[2] 叶春玲，等.追溯标签的设计与实现[J].食品科学，2007（7）： 572-574.

[3] 张亚科，马孝义.农产品质量安全追溯系统设计与实现[J].陕西农业科学， 2011（6）：244-246.