金线莲的滋补食谱

2015-04-29人龙

健康人生 2015年12期

关键词：干品金线鲍鱼

人龙

首先说能量。

酒里的酒精和饮料里的糖都能产生能量，1克酒精产生7千卡能量，1克糖产生4千卡能量。市售的饮料一般含糖量为12%。

从（右上角）表上可以看出，饮料喝得多，摄入的能量并不比喝酒少。而不管是酒精产生的能量还是糖产生的能量，如果不消耗出去，都会在体内转化成脂肪。长期如此，不管喝的是酒还是饮料都会让你越来越胖的。

下面，我们再从代谢的角度来比较一下酒精和糖的不同。

先来说说酒。

酒喝到嘴里后，有很少一部分在胃内被直接分解代谢掉，大部分会通过肠道吸收。肠道吸收到的很少一部份会通过肺的呼吸代谢出去，大部分最后都会来到肝脏。在肝脏里经过两种酶的参与，经过两次的代谢转化，最后变成二氧化碳和水。

因此，长期喝酒会对你的胃和肺造成一定的刺激伤害，因为乙醇的刺激性是很大的，对身体来说是有毒的，而伤害最大的是你的肝脏。经常喝酒的人很容易引起脂肪肝。另一个原因是因为酒精带来的过多能量转化成脂肪堆积在肝脏，第二个原因是因为长期饮酒会刺激伤害肝脏，并加重肝脏负担，导致肝功能下降，从而使脂肪不能及时被代谢掉，堆积在肝脏中引起脂肪肝。特别是醉酒，对肝脏的伤害最大。曾经有科学家做过试验，发现醉酒一次对肝脏的伤害相当于发生一次乙肝疾病。

再来说说糖。

添加在饮料里的糖被称为简单糖，特点是不需要消化，直接进入肠道被快速吸收。被吸收入血液的糖也会先到达肝脏，有一部分被直接送到心脏，随动脉血到达全身。有一部分被肝脏变成脂肪储存在肝脏。到达血液中的糖是葡萄糖，最大的作用是升高血糖，提供我们身体需要的能量。血糖上升就会刺激我们体内的胰岛分泌胰岛素，而如果大量喝饮料里的糖，让血糖快速上升且长时间保持这样高血糖的状态，身体就会出现胰岛素抵抗的情况，也就是我们说的糖尿病前期。经常这样，我们的胰岛会因为工作过度提前报废，也就是我们说的糖尿病。另外，血糖的升高，还会不利于我们体内尿酸的排出，导致体内高尿酸血症，而这是痛风的极大诱因。

通过以上的分析你可能不难看出，不管是酒还是饮料，过量饮用都会损害我们的健康。所以，饮料代酒干杯，并不能毫无顾忌。不管是喝酒还是喝饮料，都要注意限量。

那么，不损害健康的摄入量是多少呢？

酒的摄入量：男性不超过25克酒精，相当于50度的白酒1两，普通的啤酒一瓶。女性不超过15克酒精，相当于50度的白酒8钱，普通的啤酒半瓶。

饮料的摄入量：不超过每天总能量摄入的10%，肥胖的人5%。普通男性500毫升左右，女性400毫升左右，肥胖的人减半。如果你平时还特别喜欢吃糕点或冰激凌等含糖高的食物，那么饮料的量还要根据这些摄入的量再减量。

金线莲味平、甘，可入药，也可入膳。在闽西地区，人多水煎金线莲，或入其他食材，以调理小儿肠胃不适；闽东地区则多用于祛风湿、养血通痹，缓解风湿骨节等病痛。值此寒冬，特介绍几款美味炖品和甜品，作为居家待客的优选。

金线莲甲鱼汤

功效：可平肝火、降血压、美容养颜的。能预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症，对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患有一定辅助疗效，非常适合冬季进补。

材料：甲鱼一只2斤左右、金线莲干品6克（或鲜品78克）、生姜片2克、瘦猪肉100克、盐。

做法：甲鱼洗净后，和金线莲、生姜、瘦猪肉加入水炖，快好的时候加盐即可。

金线莲排骨炖罐

功效：清热滋阴，补益脾胃。

材料：金线莲干品6～8克、排骨250克、枸杞。