浅谈闽台冬至习俗

庄小芳

冬至，闽南人又俗称为“冬节”，民间有谚语称“冬至小年兜”，即冬至是跟新年一样颇为重要的传统节日，有吃汤圆、祭祖等习俗。明清以来，随着闽南人开发台湾的脚步，冬至习俗也随之被带到台湾，在闽台两地形成了颇具特色的冬至习俗。因为汤圆有团圆的意味，又因为台湾子孙常在这一天跨海前来福建祭祀共同的祖先，故冬至这一节日，在闽台两地有不一样的意味。而闽台两地的冬至习俗，既有高度的相似性，又有因时因地产生的变异性，一直留存至今。本文拟就闽台冬至的吃汤圆、祭祖习俗的某一侧面，结合文人诗文以及民间文献的相关记载，阐述闽台冬至习俗背后的文化内涵。

吃汤圆及其相关习俗

冬至汤圆，闽南人俗称“冬节圆”。冬节圆既是冬至节的重要饮食，也是祭祀祖先神明的供品，故节日前夕，家家户户都要“搓丸”。闽台两地的冬节圆都以糯米粉作为原料，制成红白两种，与元宵节所包有馅料的元宵圆相比，冬节圆一般无馅料，直接由糯米团搓成。台湾的冬节圆，根据《台湾民俗》记载是：“糯米磨成豆状，制红白两种。另作鸡蛋大之汤圆红白各六，内包糖料、花生粉末等，称‘圆仔母。”汤圆大小在闽南各地区略有不同，但以小巧精细为美，闽南一些沿海地区的渔家妇女，将冬节圆搓成粒粒如鱼眼珠子大小，且弹性十足，形成独具特色的饮食文化。清末泉州文人黄梧阳曾这样形容当地人搓汤圆的手艺：“阳回玉琯动吹葭，珠弹银丸祝岁华。”“粉弹团来妙手夸，匀圆颗颗净无瑕。”珠弹、银丸，都是形容闽南地区冬至汤圆小巧玲珑的特征。

在搓汤圆的过程中，闽台地区有小孩的人家，都会有做“鸡母狗仔”的习俗。所谓做“鸡母狗仔”，是闽南人的一种俗称，即在做冬节圆的时候，用糯米粉料捏一些动物、植物或元宝、场景等。记载闽南一带风俗的《温陵岁时记》载：“儿童则泥粉装人形龙凤鸡犬诸物。”《台湾民俗》则记：“家有小儿，又以染色生棵（制棵用之粳米原料），做各种小玩意，如鸡、鸭、狗、兔、鲤鱼、金瓜、凤凰，或鱼虾水族、禽兽采果之类，或龙柱、花笼等件，俗称做‘鸡母狗仔。”这种闽台两地闽南人的习俗，为冬至节增添了不少情趣，也是小孩向老人学做手工的好时候，那些活灵活现的各类动物，堪称民间传统工艺的佳品。祖籍晋江永宁的台湾文人施琼芳，曾写有《冬至忆去年此节起程入都方道涂岭有感而作》一诗，描述了冬至节的习俗：“粉粢妆塑巧，稚子诧奇观”，即是对这一习俗的生动描述。

冬至节搓汤圆、吃汤圆，还需要用汤圆供奉神佛祖先及各类神祗。如闽南泉州地方，往往于餐后留下几粒圆仔，分别粘于门上、床上等，称敬门神或敬床神。《台湾旧惯习俗信仰》一书讲台湾冬至风俗：“现在台湾到了这一天，家家户户都作冬节圆，除了给神佛和祖先先供三碗这种圆子，还要供上三牲或五牲，点烛、鸣炮、烧金、祭拜。此外还要用碗装上一两粒圆子，分别供在井、门、窗、桌、柜、猪圈、牛圈、鸡窝等处，以表示对一年来的平安谢恩和祈求未来的幸福。”这种将汤圆糊在车窗、桌柜、畜栏、水井等处的风俗，又称为“糊圆仔丁”，祈求“出好丁”“生男孩”。另一说是，这些粘于各处的冬节圆，日后干燥给孩子吃，能保佑小孩平安长大。关于汤圆糊在门窗各处，还有一个说法是为了“饷耗”，如《金门志·风俗记》云：“冬至，俗不相贺，祭祀堂，舂米为丸，日添岁，黎明粘丸于门，日饷耗。”“饷耗”一词，在一些地方文献中又称“饲耗”，顾名思义，就是喂老鼠。这一习俗，跟闽台地区关于稻谷种子是由老鼠从远方送来的传说有关，也是人们希望通过犒劳老鼠让其不再破坏粮食的纯朴心理的体现。

闽台两地还流传有不少跟汤圆有关的信俗。《台湾民俗》载：“俗信食冬节圆时，每匙二粒，最后一次未婚者必为奇数，既婚者必为偶数。赌徒食之，亦以最后食剩双数占赢兆。又以粘贴供奉之冬节圆，日后取之焙火，视其膨胀抑或洼凹，怀孕妇女则作为卜占生男或育女之兆。”这些流传于民间的奇怪信俗，虽不无迷信的特点，却是民众心理的直接体现。

闽台的祭祖仪式

对于闽台的闽南人来说，冬至最重要的习俗就是祭拜祖先，这种祭拜祖先，包括在祖祠举行冬祭，合谱，也有一些地区有扫墓的习俗。闽南俗语云“冬至不回家无祖”，即体现了冬至节祭祀祖先的重要性。闽南民间祭祀祖先一般分春冬二祭，春祭在时间上尚有元宵、清明等不同，而冬祭，却一般都在冬至节这一天。祭祀祖先一般在祖祠内进行，而移民到台湾的闽南人，常常是到同宗的祖祠内祭拜。《台湾民俗》载：“冬节前，台民之同姓同宗者，祭祖祠，招亲友，张盛筵。”祭拜的时候还要由有威望的族人对后代讲明祖先来自大陆何处，以示不忘大陆之根。

闽台冬至祭祖，作为一个家族一年中的头等大事，常常被记录进相关的地方文献，尤其是家谱、族谱之中。翻阅闽台族谱，几乎每本族谱都有关于各自宗祠春冬祭祖的相关规定，但依据家族大小、族谱规模及编写体例的不同，关于祭祖的规例条文，在族谱中有的较为简略，有的却较为繁复，对于祭祖的每一项都有详细的规定。

我们以闽台两地族人合修的《浔海施氏族谱》里面记载的冬至祭祖仪式作为文本，阐述闽台冬至祭祖的相关仪式及规定。《浔海施氏族谱》为康熙二十二年（1683年）由施琅大将军倡修；施琅逝世后，由其族人及儿子等最终完成。浔海施氏祖居今晋江衙口，有众多族人随施琅开发台湾，形成了跨越两岸的大家族。《浔海施氏族谱》是两岸施氏族人共同的宗谱，里面所记载的冬至祭祖仪式为两岸子孙共同遵循。时至今日，浔海施氏的台湾后裔还在施氏宗祠举行春冬祭祀时跨海前来祭祀。

《浔海施氏族谱》的“族约”和“凡例”中明确规定了春秋祭祀的时间和各种要求，如“春秋祭祀，具报本也。士三鼎、大夫五鼎，定制也。牺牲既成，粢盛既洁，示敬也。今既立祀业、定篮簋、供祭祀垂仪典”。族谱中还明确规定了春冬二祭的各种仪式，收录祭祀的祭文，祭典应行事宜，祭筵的张数，祭品品类、数量等也都有明确规定。

闽南各类族谱中关于冬祭的规定，虽略有不同，但大致包含以上几方面内容。闽南人到台湾，也常常随身携带家乡族谱，在台湾的闽南人亦依据族谱记载规定的相关仪程，除了在台湾同姓祖祠内祭拜开台祖先，还常常在冬至节跨海前来大陆祭拜祖祠。吃汤圆、祭祖先，这两个在闽台冬至节中最重要的习俗，因为都具有团圆及不忘根本的含义，在闽台两地备受重视，也使得以亲情团圆为主要文化意蕴的冬至节，更具有代表两岸血脉相连的重要节俗意义。

作者单位：中国闽台缘博物馆