广西慈姑产业发展现状及对策

周维等

摘 要：主要从种植历史、种植分布、产业发展趋势等方面阐述了广西慈姑产业发展现状，指出了产业发展存在的问题，包括产品科技含量低、配套技术和生产基础设施建设落后、信息掌握不全、产业化程度不高、发展资金缺乏等，并提出了相应的发展建议和对策。

关键词：广西；慈姑；产业现状；存在问题；对策

慈姑为泽泻科慈姑属慈姑亚属多年生水生草本植物，以地下球茎供食用，营养丰富，产量较高，且耐储运。据分析，每100 g鲜球茎中含蛋白质5.6 g、碳水化合物25.7 g、脂肪0.2 g、粗纤维0.9 g及钙、磷、铁等少量矿物质元素，同时还含有VB、VC和胆碱等[1]。慈姑具有特殊的食疗作用，晋代陶泓景、明代李时珍均对慈姑的食疗价值进行了详细记载。多食慈姑可促进肺结核钙化，对夜盲症、气管炎、糖尿病等都有一定的辅助治疗作用。另外，慈姑还能够有效地吸收水体中的氮、磷等元素，有效减少氮、磷等物质在水体和底泥中的富集，起到净化水质、美化环境的作用[2]。广西慈姑以皮白、味美、商品性好而闻名国内外，慈姑产品主要用作鲜销和保鲜出口，大多销往东南亚、日本、美国等国家和地区，具有较好的经济效益和社会效益[3]。

1 广西慈姑产业发展现状

广西地处中南亚热带季风气候区，气候温暖，热量丰富，为慈姑产业发展提供了有利的气候条件。广西慈姑栽培历史悠久，其品种在民国年间撰修的地方志中始见著录，如民国九年（1920年），广西《桂平县志》就记载有3个慈姑品种。目前广西慈姑从球茎颜色上分类，以白慈姑为主，其个大质优、苦味较轻或无苦味；从球茎形状上分类，主要有圆慈姑和椭圆慈姑2个种类，相对于椭圆慈姑，圆慈姑个大、产量较高，在当地市场更受欢迎，品种包括平乐慈姑、柳江慈姑、桂林白慈、平桂慈姑、南宁白慈[4]、博白野慈、汕塘野慈[5]等。近年来随着种植业结构的调整，形成了晚水种植的特色，即在7月中下旬与早稻接茬，12 月中旬至翌年1 月分两批采收，霜冻前采收完毕[3]。广西已成为我国慈姑的主要产区之一，据不完全统计，2013年广西慈姑种植面积达4 000 hm2，总产量约5.63万t，直接经济效益达28 125万元[6]。近年来， 随着市场需求的增加和产业结构的调整，广西慈姑产业呈现出以下特点。

1.1 慈姑种植呈现区域化、规模化

随着慈姑产业的发展，市场需求不断增加，农民开始采用水稻田规模化商业栽培慈姑，取得了良好的经济效益，出现了以桂林平乐、柳江百棚、贺州平桂为中心的集中种植区域，种植面积3 500 hm2左右，占全省慈姑种植面积的87%。

1.2 标准化种植，栽培模式多样化

为提高产量和种植效益，广西慈姑由粗放种植逐步转向精细管理。桂林平乐、贺州八步均编制了《慈姑无公害生产技术地方操作规程》，指导当地农民进行标准化生产。柳江县率先推出了双季莲藕套种慈姑种植模式[5]，慈姑667 m2产量由原来的不足1 000 kg提高到1 500 kg，农民实现了增产增收。

1.3 产业化程度逐步提高

慈姑生产已经逐步发展成为广西的一个特色产业，随着产业化程度的不断深入，催生了合作社+基地+农户的运营模式，通过实施标准化生产、分级包装、统一收购和销售，有效地保障了农民的利益。近年来，广西省、市、县各级政府采取了一系列措施，从各方面对慈姑产业给予大力支持。广西农业厅编制的《广西蔬菜优先发展规划大纲（2010-2015年）》明确提出了荸荠、慈姑等水生蔬菜的产业布局目标，扶持建立优势产区，重点在良种繁育、标准化技术推广、保鲜加工技术研发、产销服务体系建设、实用技术培训等方面给予资金和政策支持。

2 存在的主要问题

2.1 产品科技含量低

支撑发展的科技创新和新技术储备不足，应用落后，良种工程及技术推广体系不够完善。品种混杂，农民多自行留种，提纯复壮和更新换代工作尚未开展导致种性退化、质量下降。生产规模小、种植零散的现象仍然存在，整体上仍以原料出售为主，精深加工技术等后续技术研发落后、能力不足，影响着经济效益的提高。

2.2 配套技术、生产基础设施建设滞后

目前，慈姑生产中急需的种苗工厂化繁育、丰产栽培、病虫害防控等配套技术滞后，依赖传统，缺乏创新。存在费工费力，过度使用农药化肥等问题，造成慈姑营养生长过旺、病虫为害严重、品质下降等问题。多数农田基础设施不配套，抵御自然灾害能力弱；存在农田排灌不畅，田埂围埂蓄水、防水能力差，运输道路不通畅，生产生活缺电等问题。

2.3 市场发育滞后

对国内外市场信息掌握不全，信息时效性较差，导致不能按市场需求生产。产品资源多在边远山区，交通不便，生产资料供应、优良品种繁育、产品销售互相脱节，一些产品受道路和运输时间的限制，经常出现外销滞阻、价格下跌情况，市场风险明显，挫伤了农民积极性。

2.4 产业化水平不高

缺乏龙头企业带动，主要以原料生产和初级加工为主，深加工、精加工等高附加值产品少，产业链条短，带动能力弱，公司+农户的利益联结机制不完善，带动农户增收能力有限，品牌小而散的状况依然未有较大改观，缺乏整合优势，影响市场竞争力。

2.5 发展资金缺乏

近年来，国家不断加大强农、惠农、富农政策支持力度。但是，国家已有的农业投资的主要目标是保供增收，依据农产品优势区域布局来安排项目，丰富百姓的“米袋子”、“菜篮子”，而投向特色农产品的资金总量偏小，难以满足产业发展的需要。同时，政策性金融支持力度不够。另外，政府引导、农民主体、多方参与的特色农产品产业建设的长效机制尚未形成。

3 发展措施与对策

广西慈姑产业要做大做强，首先，要加强育种技术研究，引进、培育新优品种，支持大户或合作社建设慈姑种苗繁育基地，逐步实现统一供苗，保障慈姑的优良种性。其次，加快品种提纯复壮工作，脱毒组培苗已成为农民生产上的迫切需求。在栽培上要提倡无公害和绿色食品生产，在集中种植区建立标准化生产示范基地，提升农民生产技术水平，提高产品质量，因地制宜推广慈姑与水稻、莲藕等作物的间套种技术。再次，政府应出台政策引入并扶持加工、流通龙头企业，增强加工转化、应对市场风险的能力，提高产业化水平。最后，要加大宣传力度，实施特色产品品牌战略，制定生产地标准，采用标准分级包装，统一并维护公共品牌，扩大市场销售范围[7]。

参考文献

[1] 杨启悦.天门慈姑产业现状及栽培技术[C]//第二届全国水生蔬菜学术及产业化研讨会论文集.北京：中国蔬菜，2007：117-118.

[2] 黄阳成，张征，翁春英，等.柳州市水生蔬菜产业发展现状及规划[J].长江蔬菜，2013（18）：27-29.

[3] 张驰.桂林白慈姑无公害栽培技术[J].长江蔬菜，2005（12）：11-12.

[4] 柯卫东.水生蔬菜研究[M].武汉：湖北科学技术出版社，2009：243-244.

[5] 孔庆东.中国水生蔬菜品种资源[M].武汉：湖北科学技术出版社，2001：219-238.

[6] 覃汉林.广西水生蔬菜产销现状及产业发展建议[J].长江蔬菜，2014（5）：1-3.

[7] 李玉洪，李业勇，秦东.关于加快桂林市水生蔬菜产业发展的思考[J].长江蔬菜，2013（18）：23-24.