长沙市某区不同健康状况居民食品标签认知度调查

夏彦昌，郑嘉祺，辛冰艳，杨双波

（长沙医学院公共卫生学院，长沙 410006）

食品标签是对食物营养成分和附加营养信息的描述说明，方便消费者简单了解食品营养成分及功能，正确指导消费者健康选择食品，人们会因在选购食品时参考预包装上的营养信息而获益［1，2］。随着人们生活水平的提高，食品逐渐多样化，健康饮食方式已成为影响身体健康的主要因素之一。

食品预包装技术等到广泛应用，选购食品时经常关注食品标签信息的消费者，具有更健康的饮食行为，能根据身体状况有意识的进行食品采购。较低的食物标签认知水平将直接导致消费者不良的饮食习惯，增加多种慢性疾病方式的风险。清楚了解不同健康状况的各类居民对食品标签的认知情况，可为疾控中心等单位针对性的进行宣教工作提供依据［3-5］。

1 资料与方法

1.1 研究对象：长沙市某区全体居民。

1.2 调查工具：本研究采用《居民食品标签认知情况调查》问卷进行调查。该问卷在《某医学院大学生预包装食品营养标签认知度调查》问卷基础上，参考了中国疾控中心营养与食品安全所制定的《不同健康状况居民食品标签知、信、行调查》修订而成，问卷包括以下3 部分。

1.2.1 基本信息：包括居民的性别、年龄、学历、职业、婚姻情况等信息。

1.2.2 健康状况：该部分共2 题，均为单选，用来调查居民是否存在疾病史和影响自身生活质量的最主要疾病。

1.2.3 知识得分：此部分用来具体测定居民对食品标签相关知识的得分。选对1 题得1 分，总粗分的上限值39 分，如下统一使用100 分制标准分具体表示（标准分=总粗分*2.56）。

1.4 统计学方法：采用SPSS17.0 软件进行统计分析，计量资料以表示，计量资料的比较采用方差分析。显著性检验水准α取值0.05，P 值均为双侧概率。

2 结果

2.1 问卷回收情况本次调查共发放问卷3000 份，有效回收2461 份，问卷有效率82.03%。

2.2 居民基本情况2461 名居民平均年龄（36.22±15.48）岁，中男性1272 人（51.7%），女性1189 人（48.3%）。食品标签知识标准总分100 分，该区居民平均得分（41.72±14.8）。

2.3 2461 名不同健康状况居民食品标签知识得分比较所调查的居民中，健康人群2145 人（87.2%），有疾病史居民316 人（12.8%），两类人群具体得分见表1。

2.4 316 名疾病史居民各疾病分布调查316 名有疾病史居民影响生活质量的最主要疾病，68 人（21.5%）选择了高血压病，糖尿病57 人（18.0%）和心脑血管疾病52 人（16.5%），分别位居二、三位。具体见图1。

1.3 抽样与调查：按照分层整群随机抽样的方法具体操作，在该区中按地域分层为城区和郊区，各抽取3社区，每个社区调查500 人，共6 个社区3000 名居民。以社区为单位集中发放问卷，当场收回。

图1 316名疾病史居民各疾病分布

2.5 不同疾病史居民食品标签知识得分比较不同类型疾病居民食品标签知识得分排名前三位的是：糖尿病（55.07±10.1）、慢性肾炎（52.83±18.0）和心脑血管疾病（51.36±11.4）。见表2。

3 讨论

此次调查显示，该区居民对食品标签知识的整体认知不够，低于2013 年杨双波［2］等人对某医学院大学生的调查结果。食品标签的推广使用仍需进一步加强。

表1 2461名不同健康状况居民食品标签知识得分比较

表2 不同疾病史居民食品标签知识得分比较

有疾病史居民食品知识得分显著高于健康居民，其中又以糖尿病、慢性肾炎和心脑血管疾病患者得分最高。可能与各疾患对象由于自身疾病缘故，在食物安全性、食物成分等方面要求比较严格，在食物感官和食物种类方面挑选也相对比较认真有关，他们在反复阅读食品标签的过程中无形强化了自身的营养标签知识水平［4-5］。

有疾病史居民认为高血压、糖尿病和心脑血管疾病3 类慢性疾病严重影响了自身生活质量，相关研究表明居民的饮食方式与慢性病的发生和发展密切相关，从居民饮食角度防治慢性病的发生这一课题值得深入研究。

相关部门在对居民进行广泛营养教育工作时，应重视食品标签知识得分较低的健康居民，同时，根据该区域居民健康状况和慢性疾病分布情况，进行针对性的知识宣教是提高与饮食相关慢性病患者生活质量的关键。

［1］ 刘淮玉, 单成迪, 吕静等.不同健康状况居民营养标签使用情况的影响因素调查与研究［J］.2012, (1): 60-63.

［2］ 杨双波, 吴媛妮, 夏彦昌, 等.某学院大学生食品外包装营养标签认知度调查［J］.湖南师范大学学报(医学版), 2013, 10(4): 49-51.

［3］ 梁舒粤.浅谈营养标签在我国预包装食品中的规范性标示—营养标签食品安全国家标准的应用与推广［J］.食品安全导刊, 2012, (6):79-80.

［4］ GRAHAM D J P, MELISSA N, LASKA P R.Nutrition label use partially mediats the relationship between attitude toward healthy eating and overall dietary quality among［J］.J Acad Nutr Dietetics, 2012, 12(3):414-418.

［5］ 杨月欣, 何梅, 王竹等.食品标签的依从性研究—食品卫生监督人员、疾控中心实验室及生产企业［D］.中国协和医科大学.2009.