中职学校学科专业课程教改探索

张海震

（扬州生活科技学校 江苏·扬州 225002）

进入21世纪以来，随着科学技术的高速发展，时代和社会对应用技术性复合型人才提出了越来越高的要求，为了不断适应时代发展的客观要求和社会转型的内在需要，作为培养和输出应用型科学技术人才的中职学校担负着光荣的使命和艰巨的任务。

目前，我国对职业技术教育在政策上继续不断加大支持力度，不管是政策扶持还是资金投入都比前十年有了重大的飞跃。在这机遇和挑战同时并存的时代条件下，中职学校专业课程改革具备了重要的外部环境和有利的先天条件，在新一轮的课程改革过程中将具有着良好的发展前景，产生积极的社会效应。与此同时，我们也应该看到目前实际教学过程中的很多不足。分析不足的原因，我们大致可以区分为如下几个方面：一是学生自身的问题，主要表现在学生的综合素质比较低，且有逐年下滑的发展趋向。这集中体现在学生的知识结构和对基础知识的掌握程度远远达不到理想的要求，即使是应对中职专业课的学习也存在一定的认知困难系数。二是在具体的教学过程中，教师的教法忽视学生的主体学习能力，没有按照相应的素质教育要求以及中职专业课课程的教授特点，教学囿于传统的填鸭式的硬性灌输方法，而不懂得以人为本的教学策略，往往未来充分激发学生的学习兴趣和热情，致使大多数学生只能接受枯燥的条文和理论，而不能发挥自身学习的主动性，学习的效率和效果均不明显。归纳起来，专业课课程的教学目标要求大多不严格，只有就课程设置的目标和专业课结业的要求，对学生要求不严格，且考核也往往疏于形式，因此，在专业课程的教学改革方面还有很长的路要走。另外，我们认为中职学校专业课是学科内应用性和操作性都很强的重要学科，教好和学好学科专业课程需要很多扎实的交叉学科的专业基础知识，同时由于其应用前景相当广阔，一旦学成将会成为社会的“抢手货”，这是社会发展造就的客观形势，这一方面激励广大教职员工潜心教学法研究和探索，同时也对教学改革提出了现实的要求，广大职业技术教师面临着较大的工作压力。

具体来说，要不断适应变化了的客观实际，不断加强和改进中职学校学科专业课程的教学，一是转变教学理念，引入新的教学方法；二是加强学生能力培养，注重提高实际技能；三是改进教材的体例和内容设计；不断提高学生的学习积极性和教学成效。本文主要从以下几个方面对加强中职学校学科专业课程提出了若干建议和措施，以求教于学界同仁。

一、转变教学理念，实现优质教学的高效化和常态化

在我们固有的思维模式当中，中职学生本身体现的学习素质和能力相比普通高中学生来说”天然”是“低人一等”的，这种传统的教学认识不但不能改变学生低效的学习效果，相反还阻碍了我们中职教学改革的步伐。鉴于此，我们应该积极转变教学理念，改变传统单一的“填鸭式”的理论教学方式的同时，积极运用最新的教学方法，充分发挥“因材施教”，“学生主体，教师主导”的教学理念，让学生真正学有所感，学有所获，把枯燥的理论学习变成生动有趣的动手实践和课堂互动，不断提高学科专业课程的教学实效性。在中职专业课教学改革的最近几年时间里，中职教师不断加强自身专业知识技能和道德修养的同时，也不断地摸索适合中职专业课课堂教学的新的教学方法和手段，积极引入先进的教学理念和教学方法，在课堂的具体教学实践中开发、运用，并取得了较好的教学效果，这一方面得益于中职教师长期默默无闻的教学探索的经验积累，更多地是教师和学生在不断的教与学的过程中的磨合与锤炼，使我们的中职专业课不断显现出勃勃生机，学生的学习热情上去了，教师的教学积极性也得到了很好的提升。我们改变了传统以教师为主体的教学策略，而代之以学生为主体的课堂学习模式，在教师的循循善诱和学生的积极配合下，中职专业课课堂迸发出教改以来不可小视的能量，已经得到越来越多教师和学生的欢迎。具体来说，我们可以从以下几个方面着手探索新的教学方法。

1.加强示例和模具教学，教学具像化和生动化

中职教改一个突出的成就就是在教学过程中紧跟科技信息化时代的步伐，积极在教学过程中引入多媒体大数据的教学手段，突破传统纸质媒介教学的固有模式，不断利用先进的多媒体手段创造教学丰富多彩的传奇。这种先进的教学手段主要是在课程教学中加强示例和模具教学，不断是教学具象化和生动化。当然，这不仅仅是一种方法的创新，更是一种充实的内容设计的创新。主要是利用先进的多媒体技术手段，开发出生动活泼的课堂教学软件，借助于这种软件的开发和利用，把纸质媒介中的死的平面化的东西转变成活灵活现的立体化的动态知识流，足足时课堂的气场得到了最大的提升，吸引学生注意力的同时，大大拓宽了学生的学习的眼界和消化课堂枯燥的原理的能力。借助于这种大数据的中介，学生再不用死记硬背专业的原理或者挖空心思去理解它，而只要轻轻点击某一学习软件，栩栩如生的理解画面清晰地展现在学生的面前，瞬间得以很好的认识和理解。

2.理论联系实际，教学讲究实用和可操作性

基于上面我们提到的先进的计算机大数据的教学软件的开发和实际运用，我们在中职课堂上还强调要把这种原理性的知识转变会可以产生直接生产力的动力。众所周知，学习理论是为了更好地指导我们的实践，只有在实践中不断验证发展我们的理论，我们对理论的认识才能不断的深化。那么，一堂生动活泼的专业理论课怎么样才能抓住学生的心，落脚点就应该是把这种理论在课堂上就要与该理论运用实践的思想得到预先的发挥，以便学生就业踏入社会后能够更加顺利地运用所学的相关知识，解决实际的问题。例如在讲授脂肪一节时，为了讲清膳食脂肪的来源，笔者带来了烹调用油（大豆油、麻油）和坚果（核桃、花生、葵花子、松子）等，使学生明白膳食脂肪的来源除了我们常见的烹调用油以外，还有我们看不到的脂肪如一些坚果类的食物，从而加深学生对脂肪来源的理解。

3.深入贯彻以人为本的务实理念，不断提高学生学习的自主性

要发挥中职专业课改的真正作用，实现中职专业课堂的吸引力和影响力。首先要明确的是把教学的目标和落脚点建立在教师和学生都能接受的基础上。其次是深入贯彻以人为本的务实理念，充分尊重学生自主学习的先天要求，在探索师生教学的平衡点上，积极制定有效的宏观思路。具体来说，我们要积极按照国家教育部和各有关教育行政部门的政策要求，在国家鼓励中职教育有一定发展规模的前提条件下，克服中职学生生源不好，学生素质相对比较弱的困难，要以“摸着石头过河”的勇气，敢走前人未走之路，不断开拓进取，创新教学思维模式，改革教学路数，积极在课堂上开发学生的立体化学习热情，让学习从被动的知识接受转变成积极主动的“要学习”，为社会培养合格的服务、管理和技术能手。

二、加强学生能力培养，注重提高实际技能

中职学校学科专业课程的设置和培养目标在于学生能够熟练运用所学专业知识从事实际的如烹饪营养操作，在实际的操作过程中具有熟练的技能和技巧，解决实际的问题。因此，提高学生的实际动手操作能力是培养的具体目标。在实际的教学过程中，教师应该不断加强学生能力培养，注重提高实际的操作技能，特别是在一些动手能力要求比较高的专业课教学，教师应事先与学生做好学习的沟通，让学生在上课前准备相应的学习技巧，通过预习和独立思考，先发现问题，通过教师的讲授和模拟操作，开动脑筋想办法，解决问题。

1.提高实操教学质量，注重实操内容的设置

实操教学的类型有验证性实操、综合性实操和设计性实操。随着社会对人才需求的变化已经有新的格局。职业教育的实操课来应以验证性实操为主。应为培养学生能力服务，即有动手能力又有创造性发挥为主。要加强综合性、设计性实操，既培养学生的实操技术，又培养他们发现问题、解决问题的能力。因为具有全面能力的学生是未来社会、企业的需要，同时特别要注重在各个环节上把关，一丝不苟做到规范，使学生一开始就养成较好习惯并练就较扎实的基本功。

2.在实操的过程中培养学生实事求是的科学精神

教导学生，以实习操作严谨为教育前提。使学生掌握学科专业技能和科学方法，养成科学态度，学会运用实操手段解决实操问题的能力。强化实操，明确教学目标。在学习与我们日常生活漠不相关或者比较远的专业课内容时，教师切不可操之过急，一开始就向学生灌输那些难懂的理论知识，而应该通过适当的实际案例，循循善诱，逐步地引入到课堂正题，让学生有一个逐步适应，缓缓进入的过程。这样自然有一个理论的衔接问题，因此我们应当在教会学生相关实践技巧的同时，有针对性地位学生补补课，所谓“补课”就是要让学生对即将要学习的相关原理的知识背景有一个了解，不至于学生学习理论时产生抵触心理，这也是让学生养成实事求是，尊重科学的研究精神，不断提高学生的实战能力和操作技巧。

三、以学生充分就业为目标，扎实改进教学内容

针对中职学生的实际情况，我们认为要以学生充分就业为终极导向，扎实推进教学内容的更新和创新。那么，值得教师注意的就是要选好选对教学的教材和辅导用书。只有按照专业课的课程性质和受教材的受欢迎程度来选取还是不够的，我们认为还要充分考虑到教材的实用性和可读性。学生从学校课堂学习经过实习再到就业，好的教科书也是决定学生就业的重要方面。因此，我们以烹饪课为例，在教材的选取上我们按照以上的几点原则，认为张怀玉等老师编写的教材比较适合我们这门课的实际教学和运用，一方面课本题材选用合理，事例详略有序，十分耐读。另一方面，语言使用规范，操作指导明确细致，是一本很好地烹饪营养与卫生的教科书，深受我校师生的欢迎。

总之，在专业课的教改中，我们要从理念转变，能力培养，充分就业等几个方面，扎实推进，环环相扣。既发挥教师的主导作用，又充分展现学生的自主学习的热情和风采，在教中学，在学中有所思有所得，真正地实现中职专业课教学改革的任务和目标。另外，在技能基础训练上安排学生对专业工具的使用，在技能综合训练上安排浅显一点的动手操作，让学生学习基本技能和基本操作方法既可，在这个的基础上再考虑加深技能的综合训练。这样学生的收获更有效果，更显而易见。

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