醉里乾坤大，壶中日月长——中国古代社会生活中的酒

张冬

(无锡机电高等职业技术学校江苏·无锡214000)

醉里乾坤大，壶中日月长
——中国古代社会生活中的酒

张冬

(无锡机电高等职业技术学校江苏·无锡214000)

酒，这种随处可见的饮料，看上去普普通通，却有着许许多多非同寻常的意象，它是一种神奇的饮料，作为人生的伴侣，有着非常广泛的社会价值，使人们原本平平淡淡的生活显现出绚丽缤纷的色彩，表现出千般滋味万种情韵。“醉里乾坤大，壶中日月长。”1从人们的婚丧嫁娶、添丁进口，到亲朋好友之间的聚散离合、迎宾待客，甚至是祭祀活动、出事征战、献俘祝捷等等，人们生活的方方面面已与酒结下了不解之缘。酒在中国古代已形成了一道独特的风景，具有独特的审美价值。

酒 饮酒 人生 婚丧嫁娶 悲欢离合 国家大事

“醉里乾坤大，壶中日月长。”酒是一种极富特色又独具魅力的饮料，作为人生的伴侣，有着非常广泛的社会价值，个人的生活、情感，甚至国家大事都有着酒的身影。

一.婚丧嫁娶与酒

酒是人生的伴侣，降诞礼、成年礼、婚礼和丧礼是人生最重要的四件大事，在这四件大事中也一直都洋溢着酒的馥郁醇香。

降诞礼是人生的开端，其仪式大多在诞生后的第三天举行，要用艾叶、花椒等中草药煎汤给婴儿洗澡，俗称“洗三”。虽说男孩和女孩的降诞礼内容不同，但都有设酒宴款待亲朋好友的习俗。

等孩子到了满月、百岁和周岁时，主人家就要备办“满月酒”、“百日酒”、“周岁酒”，邀请亲朋好友、邻里乡亲共饮。此后，每逢诞辰日，俗称生日，一般都要举行生日宴会，到了40岁以上，生日宴又要称为“寿宴”。《红楼梦》这部小说中写生日活动的很多，并且都没有离开过酒，黛玉、宝玉、宝钗、王熙凤的生日，还有老祖宗和那些有头有脸的大丫鬟们的生日，都要凑份子买酒菜来庆祝一番，小说中写得最精彩的生日当属第六十二回《寿怡红群芳开夜宴》。生日酒宴之俗，形式多样、丰富多彩，但饮酒已成为一种习俗。

成年，是人生的一个重大转折，古代男子在二十岁时多举行“成年礼”，曰“冠”、“加冠”；女子十五束发，曰“及竿”、“上头”。男女成年礼的年龄、仪式虽不同，但成年礼饮酒却是共同的习俗。

举行完成年礼的人要饮酒表示已经成人，亲朋好友也要为他们欢聚饮酒，以表祝贺。但随着时间的推移，只有在汉族的部分地区和南方的傣、佤、壮、黎、瑶、高山等少数民族还保留着成年礼这种习俗。

婚礼用酒是中国的传统习俗。我国古书《酒谕》载：“非酒无以成礼，非酒无以成欢。”直到今天，人们还把参加婚礼称为“喝喜酒”。

周代贵族阶层的婚礼一般分为纳采、问名、纳吉、纳征、请期、亲迎六个程序，其中问名、纳采、亲迎都离不开酒。亲迎是指新郎到女家迎接新娘，也就是完婚。新郎将新娘接入家门后要举行“合卺”仪式，“卺”就是把一个葫芦一分为二，再以线相连，新郎新娘各执其一，相对饮酒，以表示夫妻心心相连，百年好合。无名氏的《鹧鸪天》云：“倾合卺，醉淋漓。同心结了倍相宜，从今把做嫦娥看，好伴仙郎结桂枝。”到了宋代，改用杯盏行“合卺”，所以后代演化为喝“交杯酒”。《尘史·风俗》：“古者婚礼合卺，今也以双杯彩丝连足，夫妇传饮，谓之交杯。”《红楼梦》中描写宝玉娶宝钗时，宝玉虽然已经神志不清，但“合卺酒”还是要喝的。可见，古代合卺的婚礼极为流行。此外，新郎新娘家里也要设酒宴款待亲朋好友。

我国古老的名酒——绍兴黄酒与婚礼有着不解之缘，早在魏晋时期就成为姑娘出嫁的陪嫁珍品，俗称“女儿酒”。《方草木状·女酒》中说：“南人有女，数岁，即大酿酒。……女将嫁，乃取酒以供贺客，谓之女酒，其味绝美。”梁绍壬的《两般秋雨庵随笔》也有类似的记载。可见，绍兴人酿制“女儿酒”的习俗由来已久。

在少数民族的婚礼上，用酒、饮酒的习俗更为普遍。如土家族、鄂温克族等在合婚与问亲时就需要用酒作为礼物。许多少数民族在求婚成功后都要设订婚宴，如蒙古族是择良辰吉日由男家设订婚宴款待双方的亲朋好友，哈尼族是由男方父母亲自带上酒肉、粮食等到女家举办酒席，拉祜族则吃火笼酒订婚。在婚宴上，就又是增添欢乐气氛的佳品。如侗族的婚礼就是以多酒、多歌而著称的，从订婚到成亲，处处飘荡着酒香，而那些祝福的歌声无一不与酒有关联，侗族的婚礼真是酒与歌的巧妙结合。

丧礼是人生的终结，表达了生者对死者的悼念，人们常常用酒祭奠死者的亡灵。《红楼梦》中贾宝玉闻知晴雯抱屈而死，大为悲伤，悄悄地焚香祭酒，并写了一篇《芙蓉女儿诔》作为悼词。

在丧礼中，除了出殡下葬时的祭奠用酒外，还要大摆筵席，招待吊唁者和亲属。如《红楼梦》第十三回写秦可卿之丧时，除了奠酒之外，那往来的客人也是“持之以茶酒”。

少数民族还有一些奇异的丧葬习俗都与酒有关。如彝族在死者临终前“举家强灌酒以为别，名曰：’永诀酒’”；傣族人遇丧事“诸亲戚邻人各持酒物于丧家，聚少年百数人饮酒作乐，歌舞达旦，谓之’娱尸’”；景颇族的成年人死去，附近青年男女要跳一种祭奠舞蹈，名叫“布滚戈”，主人家则以酒食招待，这种风俗他们称为“踏歌”；云南某些地区的哈尼族除了各带酒食祭奠亡灵外，还要敲锣鼓、摇铃，头插鸡尾跳舞，忽泣忽饮，名曰“洗鬼”2。

在人的一生中，酒已成为其中不可或缺的部分，人生四大礼俗中都有酒的参与，酒已成为人生礼俗的一部分，可以说人是在酒的陪伴下走完人生道路的。

二.悲欢离合与酒

酒是一种极富特色又独具魅力的饮料，人们经常以酒敬友、以酒宴客、以酒饯行，酒可以为欢乐者添乐，也可以给悲伤者解忧，人的悲欢离合、生离死别都可以通过酒来表情达意。

古人很看重友人相逢，尤其是出乎意料的相逢，这是可遇而不可求的。这时，任何东西都比不上酒。如果和相交多年的好友重逢，一边饮酒，一边愉快地谈论往事，这种感觉是千金难买的。“酒仙”李白在《将进酒》中云：“主人何为言少钱，径须沽取对君酌。五花马、千金裘，呼儿讲出换美酒，与尔同销万古愁。”3表达的正是这种重情义、轻钱财的气度。更有甚者，不惜犯法，用朝廷颁赐的官员佩饰来换酒招待朋友，最著名的就是“金龟换酒”。用酒来招待远方归来的友人也是一种古老习俗。如《大宋宣和遗事》说：“多年不相见，来几日，也不曾为洗尘；今日办了几杯淡酒，与洗泥则箇。”

饮酒送别是一种起源很早的习俗。诗经·大雅·韩奕》云：“韩侯出祖，出宿于屠。显父饯之，清酒百壶。”可见，早在周朝酒已有用酒饯行的习惯了生离死别是不可避免的，与亲友相别要置酒送行，经常是一杯又一杯、一送再送，希望亲友能多留一刻，正是这种重离别的情义使得酒与离别诗结下了不解之缘。酒成为离别的主题，成为寄托情感的意象载体。最有名的离别诗要数王维的《送元二使安西》了，诗云：“渭城朝雨浥轻尘，客舍青青柳色新。劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人。”特别是“劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人。”4两句已成为亲友离别时常用的送别词了。

伤别离，离别中包含了太多的“悲”和“伤”。如范云的《送别》云：“未尽樽前酒，妾泪已千行。”5表达了夫妻之间的“泪别”；而何逊的《临行与故友夜别》中的“相悲各罢酒，何时同促膝？”6是友人之间的“悲别”；而盛锦的《别兄弟》中的“未斟别酒已伤神，四海终输同气亲。”7则是亲人之间的“伤别”。在这些诗句中，酒中已积淀了太多的离别之愁、离别之泪，但在古代的借酒咏别之作中，也有一些乐观的、超然的作品，如李白的《广陵赠别》：“玉瓶沽美酒，数里送君还。系马垂杨下，衔杯大道间。天边看渌水，海上见青山。兴罢各分袂，何须醉别颜？”8还有高适的《别董大二首》（其一）“莫愁前路无知己，天下谁人不识君？”9都脱离了伤别离的悲剧模式。而“劝君金屈卮，满酌不须辞。花发多风雨，人生足离别。”（晚唐·于武陵《劝酒》）10更是充满了哲理。

无论是相逢，还是别离，饮酒之俗都是一种感情的寄托，而亲友相聚之时，酒又是一种迎宾待客的佳品。《诗经》云：“我有旨酒，以燕乐嘉宾之心。”“朋酒斯飨，曰杀羔羊。”故人相逢，宾客造访，有了酒，主人高兴、客人欢畅。孔融曾说过：“坐上客恒满，樽中酒不空。”（《后汉书·孔融传》）曹植在《箜篌引》中也有“置酒高殿上，亲交从我游》”的诗句。

喜相逢，接风要饮酒；伤离别，饯行要饮酒；亲友相逢，迎宾待客要饮酒。可见，酒中有情，酒与人的情感、与人的生活息息相关。饮酒之俗在人的情感、生活中永远占有一席之地。

三.国家大事与酒

酒有着非常广泛的社会价值，酒不仅溶入了个人的生活、情感，而且在历史上还是决定国家大事，关系到社会动乱的重要工具。古代统治者把兵戎和祭祀当作国家的头等大事，这一武一文都离不开酒。

酒是重要的政治工具，也是治军的法宝。酒既是鼓舞士气的良药，又是庆祝战功的佳品，因此，在古代的军事生活中形成了各种饮酒的习俗，历代的军事斗争为酒提供了一个一展身手的广阔天地。所以对于军中的将士来说，不管是出师还是祝捷都有赐酒、饮酒的习俗。

在艰苦、单调、寂寞的军旅生活中，酒既是精神鼓励，又是物质刺激。历代统治者经常在出征时赐酒以壮军威，用酒来鼓励征人。《吴越春秋》上说越王勾践出师伐吴，群众敬献美酒劳师，勾践命令将所赠美酒倒入一条河里，军民同饮河水，激励斗志，因此得到士卒的死力。在《三国演义》中“甘宁百骑劫魏营”也写了甘宁精选壮士百人，各分给酒一瓶，砥砺奋发，夜袭魏营，敌人胆战心惊，百人尽皆生还。这样的事例很多。王翰的《凉州词》云：“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回。”11生动形象地表现了酒对于激发出征将士的士气，使他们能誓死杀敌的特殊作用，而形成的饮酒之俗。

祝捷饮酒，以酬战功，酒也是犒赏将士的重要物质手段，古代统治者很重视，也非常善用这种手段。唐太宗李世民、宋太祖赵匡胤、明太祖朱元璋、清圣祖康熙、清高宗乾隆都是历史上较为贤明的君主，他们也都常用设酒宴这种手段为将士庆功祝捷。《唐书》载：张宝擒突厥颉利以献，太宗李世民非常高兴，置酒犒赏，酒酣之际，“上皇”李渊还亲自弹琵琶，李世民也离席起舞，喜庆气氛达到了极点。在清朝乾隆年间，为庆祝平定大小和卓木叛乱的庆功宴更是规模宏大。这些都表现了历代统治者非常重视祝捷庆功的胜利之饮。

在古人的生活中，祭祀天地、山川、鬼神、社稷、祖先等等是头等大事。在祭祀活动中，酒是一种不可替代的祭品。

在酒未出现的上古时期，在祭祀中用水或用血来充当酒的“角色”，所谓“玄酒”，就是指用水当酒。古人最初是用醇香的秬鬯酒来祭祀。《礼记·表记》云：“粢盛秬鬯，以事上帝。”《楚辞》中就已提到椒花酒是敬神祭祖的佳酿。在吴敬梓的《儒林外史》中也有多处描写以酒祭祀天地、神灵、祖先的场面，在第三十七回中的祭泰伯祠的仪式，在主要的“初献”、“亚献”、“终献”的程序中都有“献酒”的描写。

无论是帝王祭献宗庙，还是民间祭祀祖先，在祭祀时，要手持杯盏，默念祈祷，将酒先分倾三点，然后将余酒按半圆形洒于地上，称为以酒酹地。古人以为这样做，即酹三点一长钩，是个“心”字，表示献心之礼。这一祭祀礼仪后来扩大，形成饮前必先酹酒的习俗。这一习俗，至今还在汉族的民间和蒙古族、苗族等人民中保留着。［12］

酒作为人们生活中必不可少的一部分，在婚丧嫁娶、悲欢离合、国家大事等各个方面几乎都有酒的身影，“醉里乾坤大，壶中日月长。”酒在中国古代已形成了一道独特的风景，具有独特的审美价值。

［1］〔明〕施耐庵《水浒传》上海古籍出版社.2009年10月第1版.第29回

［2］何满子《醉乡日月》上海古籍出版社.1991年10月第1版.P120

［3］袁闾琨.《全唐诗广选新注集释》卷三.辽宁人民出版社1999年7月第1版P95

［4］袁闾琨.《全唐诗广选新注集释》卷二.辽宁人民出版社1999年7月第1版P562

［5］马大品.《历代赠别诗选》书目文献出版社.1991年3月第1版P17

［6］马大品.《历代赠别诗选》书目文献出版社.1991年3月第1版P21

［7］马大品.《历代赠别诗选》书目文献出版社.1991年3月第1版P275

［8］李白《李白全集》.上海古籍出版社.1996年11月版P128

［9］袁闾琨.《全唐诗广选新注集释》卷二.辽宁人民出版社.1999年7月第1版P633

［10］袁闾琨.《全唐诗广选新注集释》卷九.辽宁人民出版社1999年7月第1版P168

［11］袁闾琨.《全唐诗广选新注集释》卷二.辽宁人民出版社1999年7月第1版P193

［12］贾蕙萱.《中日饮食文化比较研究》.北京大学出版社.1999年6月第1版.P358

TS971

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1009-8534（2015）01-0157-02

2014-10-21

张冬,江苏无锡人,无锡机电高等职业技术学校教师。