对我国驴产业发展的思考与建议

张莉，杜立新*

（中国农业科学院北京畜牧兽医研究所，北京 100193）

对我国驴产业发展的思考与建议

张莉，杜立新*

（中国农业科学院北京畜牧兽医研究所，北京 100193）

毛驴在我国农业生产中曾占据重要的地位，随着农业机械化取代传统农耕生产与运输，毛驴最主要的役用功能逐渐退出历史舞台。人们常说驴的全身都是宝，但其肉、皮、奶及其他副产品的功用近几年才受到重视。在驴役使功能淡化，其他功用尚未开发期间，我国驴业生产每况愈下，毛驴存栏数大幅下降，濒临灭绝。本文根据驴业生产现状和相关统计数据，论述了发展驴产业的重要性和必要性，并提出濒危境遇下驴业保护与发展对策。

毛驴；存栏量；生产现状；发展对策

我国是世界上养驴最多的国家，驴种资源丰富，有近30个驴品种。近年来随着社会经济的发展和人们生活水平的提高，国民饮食结构发生了很大的变化，人们不只满足于吃牛、羊、猪、鸡等肉食品，对传统的驴肉及其副产品也特别感兴趣。驴全身都是宝，驴皮可熬制阿胶，驴肉是绿色健康食品，驴奶具有清肺功能，对多种疾病有辅助治疗作用，其他驴肝、驴鞭、驴肺等也具有较高的营养价值。鉴于驴产品的药用和营养价值，国内普通民众日益增加的消费需求与日渐减少的毛驴之间的矛盾不断加剧似乎有走向灭绝的趋势。因此，养驴业既有无可限量的市场前景，同时也遭遇前所未有的巨大挑战。

1 驴产业概况

1.1 简介

我国是传统养驴大国，毛驴存栏数位居世界第一，约占世界总量的15%。据全国第二次畜禽资源调查，我国现有毛驴品种24个，其中关中驴、德州驴、广灵驴、泌阳驴和新疆驴5个品种列入国家级畜禽遗传资源保护名录（国家畜禽遗传资源委员会，2011）。

1.2 存栏量变化

2013年我国驴存栏量603.4万头，分别比2012和20111年下降5.2%和3.9%。1978年以来，我国毛驴在1990年达到1,119.8万头的最高存栏量，之后连续23年中毛驴存栏以每年2.7%的速度下降（图1）（农业部畜牧业司，2014）。毛驴存栏数连续下滑的原因主要有：一是役用功能被农用机械替代，加之对毛驴肉、皮、奶等开发利用不足导致毛驴在农业生产中的地位一落千丈；二是毛驴繁殖效率低、繁育速度慢决定了见效时间长，驴存栏数增长非常困难。

图1 1978-2013年我国驴年末存栏量（万头）

1.3 存栏量前10名省区

2013年我国驴存栏量排名前十位的省区分别是辽宁、甘肃、内蒙古、新疆、河北、云南、吉林、河南、山西和陕西。毛驴主要分布在西北部地区，其中，辽宁、甘肃、内蒙、新疆和河北的毛驴存栏量接近全国的80%（图2）（农业部畜牧业司，2014）。

图2 2013年我国驴年末存栏量排名前十省区（万头）

2 驴产业生产现状

2.1 驴业生产发展逐渐回暖

改革开放以来，我国畜牧业得到长足发展，生猪、奶牛、家禽的养殖规模化标准化程度不断提高，肉、蛋、奶等畜产品生产持续增长。作为大家畜，驴业发展非常缓慢，数量上一直呈负增长态势。近五年来，随着人们对驴肉、驴奶、驴皮及其他副产品功用的明确与开发利用，养驴产业逐步回暖。尤其是以山东东阿阿胶股份有限公司为代表的制胶企业对驴皮的大量需求进一步刺激了驴业市场。随着驴皮、驴奶、驴肉价格的不断走高，农民养驴的积极性显著提高。

2.2 驴产品需求和消费能力增强

除了役用功能，驴的其他经济价值远未充分开发。驴肉是“三高三低”食品：高蛋白、高必须氨基酸、高不饱和脂肪酸、低脂肪、低胆固醇、低热量，能达到减肥和强身健体的功效，是理想的肉类食品(P.Polidori et al,2008;P.Polidori et al,2009)；驴皮是我国中医药宝典阿胶的必须原材料，具有美容和补气血的作用(朱建梅，2013)；驴奶具有清肺功能，成份最接近人乳，可辅助治疗多种疾病(马龙等，2008;S.Vincenzetti et al,2008)；驴汤具有降血脂、软化血管的功能；其他驴肝、驴鞭、驴肺等也具有较高的营养价值和药用价值。此外，人们还发现孕驴尿和孕驴血清也具有巨大的开发和研究价值（李昊等，2010）。随着人们对驴产品上述功用的重新认识与自我保健意识的增强，未来对驴产品的需求能力和消费水平将越来越强劲。

2.3 一批驴产品加工企业崛起

随着养驴业的升温，驴产品生产加工能力不断增强。其中以山东东阿阿胶股份有限公司为代表的一批驴产品加工企业成长迅速。阿胶的主要原料是驴皮，仅东阿阿胶一家公司每年就需要百万张以上驴皮，因市场缺口巨大，有三分之一的驴皮都需从国外（埃及、秘鲁、墨西哥、埃塞俄比亚和巴西等）进口。不仅如此，国内其他的阿胶生产厂家，如福胶集团、同仁堂、太极集团等企业也面临着驴皮原料紧缺的问题。同时，驴肉消费不再局限于民间小吃，商场超市甚至大城市的高端酒店对驴肉的需求也越来越旺盛。目前具备一定规模的驴肉加工企业有南京雨润集团、山东驰中集团、山西世龙和高唐潘家等。

2.4 养殖方式和饲养水平有待提高

虽然我国农牧民一直有养驴的传统和经验，但主要还是靠天养畜和粗放饲养。目前我国养驴的组织化程度和规模化程度都较低，散养仍然是主要模式。这种养殖方式也决定了现阶段我国还无法大面积推广标准化养驴。驴的繁殖效率低、繁育速度慢、见效周期长，这从一定程度上制约了驴业快速发展。此外，长期以来养驴业在现代畜牧业生产中受重视程度不够，驴业资助项目少，从事驴业研究的科技力量非常薄弱，驴业生产过程中科技含量不高，饲养管理粗放，饲养方法落后，导致驴整体生产水平低下，主要表现为营养不均衡、饲料报酬低、增重慢、繁殖力不高、出栏率低和出肉率低等方面。

2.5 驴业地域发展不均，市场有待规范

我国养驴主产区主要在西北地区，并且集中在边远山区、丘陵地带和少数民族聚居地，但驴肉消费却主要在京津冀、河北、山东、河南等东部地区以及南方的大中城市。大多数养驴的地区交通不便，而消费的地区养驴少甚至不养驴，造成驴及其产品运输、销售和交易不畅，饲养和消费上呈现西驴东运、北驴南运的特点。此外，我国活驴交易市场少，屠宰加工企业规模小，私屠乱宰是普遍现象。设备简陋、技术含量低、卫生得不到保障使驴肉市场无序化加重，不但使活驴资源减少，驴产品的市场竞争力降低，并且存在一定的质量安全风险。

2.6 驴业数量急剧下降，走向灭绝

毛驴从上世纪90年代初的1 100多万头减少到现在的600万头，20多年来毛驴存栏量减少了近一半，而且还在以每年约30万头的数量递减（农业部畜牧业司，2014）。如再不积极采取相关保护措施，照此速度发展下去，毛驴面临濒危境况绝非危言耸听。2015年1月30日，山东省人大代表、山东东阿阿胶股份有限公司秦玉峰总裁在山东“两会”中提交了《关于将草畜范围由牛羊等扩大至毛驴的议案》，为毛驴争取与牛羊同等的待遇。他指出我国毛驴已濒临灭绝，应将毛驴像牛羊一样享有大型家畜扶持政策，纳入草畜范围，该议案的提出引发了全社会的高度关注。如此种种，皆因毛驴数量锐减而起。2014年，一批生产阿胶的企业因驴皮资源持续萎缩而连续涨价，驴产品的供应问题，已成为制约这些企业发展的最大瓶颈。

3 驴产业保护与发展建议

3.1 高度重视发展驴产业

驴产业是畜牧业的重要组成部分，全社会都应该高度关注。阿胶作为中医药药材，一直被认为是滋补国宝，而且是我国唯一的年销售收入超过40亿元的药材单品，其主要原料就是驴皮，其制作技艺已被国务院列入非物质文化遗产名录（东阿阿胶股份有限公司，2014）。除了药用价值，驴肉、驴奶也是丰富居民菜篮子的重要食品。在一些边远的山区，尤其是穆斯林聚居地，毛驴仍然是重要的生产和交通工具。综上，毛驴的兴衰与存亡不仅事关一个畜种产业的发展和生物多样性，而且事关我国非物质文化遗产的健康传承，甚至事关边疆地区的民族团结与稳定。只有思想上高度重视发展驴产业，做到政府积极引导和扶持，企业发挥产业龙头带动作用，科研单位做好科技支撑服务，方能促进驴产业持续健康发展。

3.2 大力推进规模化标准化养驴

目前我国养驴规模小，饲养方式粗放，养殖效率低。应大力推进规模化标准化养驴，运用科学的饲养和管理技术进行标准化生产，提高养驴效率。建议尽快制定驴场标准化建设与标准化生产的相关畜牧业行业标准与技术规范；加大政策与资金扶持，在养驴主产区建立规模化标准化示范驴场，开展统一饲养、统一管理和统一防疫，发挥辐射和带动作用。

3.3 建立驴良种繁育体系

制定全国驴遗传改良计划，建立我国驴良种繁育体系，主要从以下四方面着手：一是确立优秀驴种，建设一批具有一定规模和数量的种驴场。在驴种的选择上既要注重选择国内外优良品种，也要加强我国地方驴种的资源保护和利用；二是建立品种改良体系，加强种公驴站建设，培育优秀种公驴，推广人工授精技术，使优质驴精液步入批量化、社会化和商品化生产；三是建立种驴管理制度，对优秀种驴进行生产性能测定，作为日后开展选育与经营的依据；四是在驴饲养和管理技术、健康养殖营养保障技术、繁殖技术等方面，将传统育种技术与现代分子育种技术相结合，开展基础性研究。

3.4 加大驴业科技创新投入

发展养驴业，一靠政策，二靠科技，三靠投入。毛驴数量的锐减已经逐渐引起国家的重视，国家发展与改革委员会、财政部、工业和信息化部、农业部和国家自然基金委员会等部门都先后在与驴业养殖相关的项目上给予政策倾斜和资金扶持。2010年，财政部与农业部启动“国家公益性行业马驴产业科研专项”，在驴饲养、繁殖及疫病防治方面开展研究，实践证明，通过5年的努力，我们在驴业关键技术体系、技术标准、人才队伍建设及科技成果等方面取得了巨大的成效。建议继续加大对驴业科技创新与产学研结合的投入，启动现代农业产业技术体系驴业专项，鼓励更多的科研工作者从事驴业基础性研究工作，共同推动驴产业的发展。

3.5 大力发展驴产品加工业

要从资金和科技方面积极扶持驴产品加工企业，大力发展驴产品精深加工、屠宰和流通企业，提高驴业产业化经营程度。具体包括：建立驴屠宰企业、屠宰标准体系建设、精深加工技术研发、质量认证体系国际化、品牌文化及包装建设等。此外，要通过各种渠道宣传和引导驴产品的消费，通过完善驴业产业链和刺激民众消费，从而加速驴业的恢复与发展。

[1]China National Commission of Animal Genetic Resources(国家畜禽遗传资源委员会)(2011).

[2]Animal Genetic Resources in China Horses Donkeys Camels(中国畜禽遗传资源志马驴驼志),China Agriculture Press,Beijing.(in Chinese)

[3]Ma L(马龙),Su DQ(苏德奇),Ji FC（姬凤彩）,Ding Y（丁玉松）S,Zhang L（张琳）,Yu D（俞丹），Study on Health Protection Efficacy of Fresh Donkey's Milk[J].Food Science（食品科学）2008，（5）：423-426.(in Chinese with English abstract).

[4]P Polidori,C Cavallucci,D Beghelli,S Vincenzetti.Physical and chemical characteristics of donkey meat from Martina Franca breed[J].Meat Science.2009（82）：469-471.

[5]P Polidori,S Vincenzetti,C Cavallucci,D Beghelli.Quality of donkey meat and carcass characteristics.MeatScience.2008，（80）：1222-1224.

[6]Shan Dong Dong E E Jiao Company Limited(山东东阿阿胶股份有限公司)http://www.dongeejiao.com/ 2014.

[7]S Vincenzetti,P Polidori,P Mariani,N Cammertoni,F Fantuz,A Vita.Donkey’s milk protein fractions characterization.Food Chemistry.2008,(2):640-649.

[8]The ministry of agriculture animal husbandry department（农业部畜牧业司），China animal husbandry statistics 2013（2013年中国畜牧业统计）.China Agriculture Press,Beijing.(in Chinese).2014.

[9]Zhu JM(朱建梅)，Modern Application of Gelatin,Nei Mongol Journal of Traditional,2013.hinese Medicine，(内蒙古中医药)，2013,(5):50-51.

[10]Li H(李昊),Luo TY(罗土炎),Yan SM(严晟旻),Gao XY(高小尧),Shen XM(沈晓妙),Zhang ZS(张志善),Ran PF(饶平凡)，Study on the Proliferation of Bone Marrow Hematopoietic Cells 11Promoted by Peptide from Donkey Serum Albumin，Journal of Chinese Institute of Food Science and Technology（中国食品学报）2010,(2):12-19.

Thoughts and Suggestions on China's Donkey Industry

ZHANG Li，DU Lu-xin*
（Institute of Animal Science,Chinese Academy of Agricultural Sciences，Beijing 100193,China）

Donkey ever played an important role in agriculture,with the development of agricultural mechanization,farming and original transportation were replaced and donkey working function became almost useless.Donkey has great economic value however its meat,skin,milk and other byproduct were regarded only in recent years.Before the value function was developed,donkey production went from bad to worse,the donkey population decreased sharply even endangered.Based the present situation and the latest animal production data,the present paper focuses on the donkey production and development proposal of the later industry.

donkey；economic population；production；development proposal

S821

：A

：1003－6377（2015）05－0001-05

农业部财政项目“中国马驴品种资源评价”（农财2009）

张莉（1975-），女，副研究员，博士 ，主要从事肉羊遗传育种 、资源保护和行业发展动态等研究。E-mial：zhangli@263.net

杜立新（1956-），男，教授，主要从事肉羊分子遗传育种、畜禽遗传资源保护 、养羊生产等方面的研究 。

2015-06-20，

2015-07-08