优质苜蓿干草在奶牛日粮中的功能与效益评价

■闫祥洲 朱世晨 祁 鹏 冯长松

（1.河南省农业科学院，河南郑州 450008；2.郑州成功财经学院，河南郑州 451200；3.华北水利水电大学，河南郑州 450003）

河南省是我国奶业大省和苜蓿高产区，苜蓿产业已被公认为支撑奶业发展的基础。为有效保障广大人民群众对乳产品不断增长的需要，我们必须提高人们对紫花苜蓿在乳业生产中重要性的认识，加大优质苜蓿建植和利用的力度，使苜蓿在河南省奶产业中发挥更大的功用。

1 苜蓿对泌乳牛的生理营养功用

苜蓿是优等的豆科牧草，其粗蛋白含量一般在18%以上，是羊草的2.5倍，高于大部分禾本科牧草和作物秸秆，是草食畜禽良好的蛋白质来源。同时，苜蓿所含的非结构型糖类与可分解蛋白相平衡，也是奶牛理想的能量饲料。通常泌乳奶牛需要一定量的纤维以维持机体的需要，从而保证牛奶中脂肪的含量。苜蓿的糖类成分中，中性洗涤纤维(NDF)几乎占据了苜蓿细胞的整个细胞壁，NDF通常以干物质的形式为奶牛所吸收。美国农业部奶牛营养专家建议，奶牛每天摄入中性洗涤纤维的最大量可达体重的1.2%，其中有75%的NDF可来源于苜蓿，这意味着一头700 kg的奶牛需要8.4 kg的NDF，其中可来源于苜蓿的NDF为6.3 kg，如果苜蓿含有38%的NDF，那么奶牛最大摄入量为16.58 kg，如果苜蓿含有19%的蛋白质，那么奶牛从16.58 kg苜蓿中可获得3.15 kg的蛋白质，占初产奶牛所需蛋白质的82%。当前国内外的实践都证明，苜蓿是奶牛牧草的首选草种，对奶牛的健康和泌乳量的提升，尤其是提高和稳定牛奶乳蛋白、乳脂率的作用是其他饲草难以媲美和替代的。饲喂优质苜蓿干草不仅能使牛群泌乳量稳步上升,而且能强化奶牛机体和具有对繁殖性能的保健作用。综上分析，苜蓿是奶牛的优等粗饲料，河南省现代畜牧业发展规划（2010-2020）已经把苜蓿产业与乳业发展紧密结合，即通过推广苜蓿建植和加大奶牛饲喂苜蓿，发展高产、高效优质的“苜蓿型奶牛业”。

2 优质苜蓿在奶牛日粮中的位置

优质苜蓿干草在国际上尤其是美国、加拿大等国已成为奶牛的一种主要日粮组分，通常占日粮干物质含量的40%～50%。奶牛日粮中的粗蛋白含量是影响奶牛泌乳量的主要因素，但作为乳品等关键营养的乳蛋白，惟有饲喂苜蓿等优质牧草才能高效转换。

随着国内居民生活水平的不断提升，对乳产品的消费需求持续增强，我国乳业发展前景光明。优质饲草是乳业发展的物质基础和前提保障，仅配合饲料一项，当前全国一年生产各种配合饲料7 500多万吨，优质苜蓿草粉作为其原料生产安全、高效饲料,其用量可占总量的3%～6%,即每年可利用225～450万吨苜蓿草粉。由此可见,苜蓿产品在国内乳业饲料市场潜力巨大。优质苜蓿干草对提升原料奶品等十分重要。通常定位优质苜蓿干草的指标是中性洗涤纤维在40%以下、消化率达45%以上、酸性洗涤纤维在35%以下。如此标准的苜蓿干草添加到奶牛的粗饲料构成中，能有效保证泌乳奶牛较高的采食量和能量供应。在我省的奶牛日常养殖中，尚需科学配伍苜蓿等饲草料组合因素，高效制作奶牛的日粮配方，以努力提升奶业效益。

3 苜蓿相对饲料值评价

评价苜蓿质量的一个主要指标是相对饲料值。在评价苜蓿干草时，相对饲料值越高，苜蓿干草的质量越好。

能量是支撑奶牛生产最主要的营养，在苜蓿干草的评价分析中其重要的指标有酸性洗涤纤维（ADF）和中性洗涤纤维（NDF）的含量。这些指标最终与泌乳量和繁殖状况等相关。饲草酸性洗涤纤维含量能有效反映奶牛从饲草中获得的能量数量和消化率。中性洗涤纤维含量则反映饲草潜在采食量。随着纤维含量(酸性洗涤纤维和中性洗涤纤维)的增加，饲草消化率、能值和潜在的采食量将减少，这些变化最终影响奶牛的生产性能和牛奶单产。

酸性洗涤纤维的含量(ADF)是关于含有纤维素、木质素的细胞壁组分的纤维部分。木质素是奶牛不可消化和利用的，而纤维素可以被瘤胃微生物消化分解。通常酸性洗涤纤维可用来预测苜蓿干草的消化率和能值。ADF含量越低，苜蓿干草的消化率则越高，能值也越高。中性洗涤纤维的含量(NDF)是含有包括半纤维素、纤维素和木质素的植物细胞壁组分。随着饲草的中性洗涤纤维含量的增加，奶牛饲草的采食量通常会降低。如果苜蓿等优质牧草中性洗涤纤维的消化率越高，奶牛从一定数量的饲草中得到的营养就越多；随着优质饲草采食量的增加，奶牛的泌乳性能和牛奶品质等也将提高。

相对饲料值(RFV)是一种用于比较测定苜蓿干草等量的指数，并可将初花期苜蓿干草设定为100%相对饲料值。苜蓿干草中，相对饲料值越大，饲草的质量越好。

相对饲料值=[DDM(%)×DMI(%)]/1.27。

式中：DDM=88.9%-[0.779×ADF（%）]；

DMI=120%/NDF（%）。

假如一包苜蓿干草的NDF为42%，ADF为28%，则其相对饲料值=[88.9%-（0.779×28%）]×（120%/42%）/1.27=151分;如果苜蓿的单价是2.68元/kg，其分值的单价=2.68/151=0.017 7元/分。

4 不同质量苜蓿产奶量效益比较

4.1 优质苜蓿产奶效益分析

通常作为泌乳奶牛饲草的优质苜蓿，其中性洗涤纤维的含量在40%以下，酸性洗涤纤维的含量在30%以下，其相对饲料值为155分。

按照优质苜蓿的价格，计算优质苜蓿的成本分值=3.2/155=0.020元/分。优质苜蓿干草的干物质88%、粗蛋白18%、酸性洗涤纤维40%、中性洗涤纤维消化率59%、淀粉含量3%、灰分4.3%。据此，利用饲草评价软件系统，优质苜蓿的效益评估数据为泌乳净能4.87 MJ/kg，支持的牛奶产量984 kg/t，每千克优质苜蓿支持的牛奶产量为984/1 000=0.984 kg。

4.2 劣质苜蓿产奶效益分析

一般定位泌乳牛饲草的劣质苜蓿指标是其中性洗涤纤维的含量为50%～55%，酸性洗涤纤维的含量为40%～45%。因此，劣质苜蓿的相对饲料值为[88.9%-(0.779×42%)]×120%/52%/1.27=102分。

按照劣质苜蓿的价格测算劣质苜蓿的成本分值为2.7/102=0.026元/分。劣质苜蓿含干物质88%、粗蛋白14%、中性洗涤纤维55%、酸性洗涤纤维消化率40%、淀粉含量1.5%、灰分7%。据此，利用饲草评价软件系统，劣质苜蓿效益评估数据为泌乳净能4.03 MJ/kg，可支撑的产奶量656 kg/t，每千克支撑的产奶量为656/1 000=0.656 kg。

4.3 奶牛日粮中使用等量优、劣质苜蓿的效益比较

优质苜蓿1 kg可支撑产奶量0.984 kg，劣质苜蓿1 kg则支撑的产奶量为0.656 kg，优劣相差0.328 kg；优质苜蓿的分值成本为0.02元/分，劣质苜蓿分值成本为0.026元/分，二者相差0.006元/分。泌乳奶牛日粮中同时使用质量优、劣质苜蓿的经济效益比较：1 kg优、劣质苜蓿的成本差异为3.2-2.7=0.5元/kg；1 kg优、劣质苜蓿支撑产奶量的经济收入差异=(1 kg优质苜蓿支撑产奶量0.984 kg-1 kg劣质苜蓿支撑产奶量0.656 kg)×平均1 kg牛奶售价3.6元=1.18元/kg。每千克优、劣质苜蓿支撑产奶量的收入差异，与每千克优、劣质苜蓿购入价格的成本差异之间的差异=1.18-0.5=0.68元/kg。

5 结论与讨论

优质苜蓿是奶牛优质蛋白质和能量的主要来源，它的营养价值在奶业生产实践中已得到公认，因此在我国建立以苜蓿干草为日粮基础的奶业生产体系符合现代奶业发展的方向。每使用1 kg优质苜蓿比使用1 kg劣质苜蓿增加收益0.68元，根据预测，2015年我国奶牛头数将达1 600万头；按照牛群中成年母牛占65%，每头泌乳奶牛每年饲喂1 t优质苜蓿测算，2015年我国苜蓿需要量为1 040万吨，使用优质苜蓿相对增加收益达70.7亿元。

（参考文献若干篇，刊略，需者可函索）