如何鉴别海参品质

1.看颜色。好的海参在经过加工后呈灰色。经过加糖或是染色加工的劣质参呈深黑色，颜色可能好看，但它的营养成分在加工过程中已经被严重破坏。

2.看中部。如果能看到干净的肉质，而且看上去厚实，则为上品。劣质海参肉质不厚、有缺失，杂质多，甚至会出现腐烂、有异味的情况。

3.看头部。品质好的海参骨架结实，劣质的头部骨架松散。

4.看形态。上等的海参外形是圆柱状的，而且特别肥厚，刺直，体轻。劣质海参则不够饱满，形体呈扁状。

5.看保质期。干燥程度高的优质干海参，在合适环境下保质期能达到3年以上。

一些劣质参，在生产过程中可能会经过多次的加盐加工程序，每一次都会对营养成分造成破坏。上等海参则只加工一遍，会保持品质。經过劣质加工的海参重量也会增加，商家以此从中牟取暴利。