白木耳短棒栽培管理技术

2015-04-02姚方杰张友民鲁丽鑫

食药用菌 2015年6期

关键词：原基日光黑木耳

姚方杰张友民鲁丽鑫方明

（吉林农业大学园艺学院，长春 130118）

白木耳短棒栽培管理技术

姚方杰张友民*鲁丽鑫方明

（吉林农业大学园艺学院，长春 130118）

白木耳；短棒；栽培；配方；工厂；大棚

白木耳为木耳属（Auricularia）的食用菌，常见来源于毛木耳（Auricularia polytricha）或黑木耳（Auricularia auricula-judae）亚种的野生菌株及白化菌株（关于白木耳种质来源另文发表）。在近几年的白木耳品种选育与配套栽培技术研究过程中，参照黑木耳栽培方法，组合集成了塑料薄膜大棚、遮阴大棚、工厂及全日光（露地）等4种栽培模式。以下概述各栽培模式的关键管理技术。

1 栽培季节

1.1 全日光（露地）栽培模式［1］

全日光栽培虽然不需搭建大棚，管理简单，不容易发生病虫害和杂菌，但是耳片颜色发黄且较硬，是否应用这种栽培模式应根据市场要求决定。

全日光栽培吉林省春茬大约2月中下旬接种制袋，4月中下旬开始催芽出耳，大茬栽培9月下旬到10月初采收结束。如要进行秋茬栽培，则应在7月中下旬提前采收完毕，以空出场地。

秋茬6月上中旬接种制袋，7月中下旬直接下地出耳，不进行催芽，9月下旬到10月初采收结束。

1.2 塑料薄膜大棚栽培模式

大棚规格参照黑木耳栽培大棚，高2.2～3.5米，宽6～10米，骨架坚固便于挂袋。在棚内挂遮阳网，既能遮光，又会使太阳光进入棚内起到增温作用。

春茬大约1月中下旬接种制袋，3月中下旬开始催芽出耳，大茬栽培10月上中旬采收结束。如要倒地进行秋茬栽培，则应在7月上中旬采收完毕。塑料薄膜大棚栽培一般分成春秋两茬。

秋茬6月上旬接种制袋，7月中旬直接大棚出耳，不进行催芽，10月上中旬采收结束。

1.3 遮荫大棚栽培模式

栽培季节与全日光（露地）栽培模式基本相同。

1.4 工厂化栽培模式

工厂化栽培模式可周年进行。

上述各种栽培模式，在其他地区可借鉴黑木耳栽培经验，开始接种制袋时间可比黑木耳早50～60天（发菌所需时间）。

2 菌种生产

全日光（露地）栽培与塑料大棚栽培的菌种生产技术相同。母种采用常规PDA培养基，25 ℃下避光培养10～15 天。

原种基质配方为阔叶树木屑80%、麸皮20%，另加石膏l%、石灰1%，25 ℃下避光培养35～40天。栽培种基质配方与原种相同，但是一般可以直接采用原种接种栽培袋，不再扩繁栽培种。

保藏种最好不用PDA培养基保藏，而应用阔叶木屑90%、麸皮9.7%、葡萄搪0.1%、磷酸二氢钾0.1%、氯化钙0.05%、硫酸镁0.05%配成的培养基，含水量60%～65%，装于试管中，灭菌后接种置于24 ℃下培养15 天，于4 ℃冰箱保藏较好。

3 制袋与发菌管理

基质配方为阔叶树木屑85%，稻糠13%，白灰1%，石膏1%，含水量60%。采用17×33（厘米）的聚丙烯折角袋，每袋装干料0.5千克，熟料栽培。避光培养50～60天，温度25～28 ℃，湿度65%～70%。菌丝满袋后熟1周，用散射光照刺激菌袋，使形成原基。

4 划口催芽

后熟菌袋划口催芽，适宜“V”形口和“小孔”出耳，在室内或者室外进行塑料薄膜、草帘覆盖保湿催芽，出耳口（原基）上要避免滴水，8～10天形成原基［2］。秋茬不用催芽，直接进行出耳管理。

5 出耳管理

5.1 全日光（露地）与遮阴大棚栽培模式

做畦覆膜后，按照每亩1万～1.2万袋摆在畦面上出耳，架设喷雾系统。出现耳芽以后早晚喷雾，干湿交替，保持空气相对湿度75%～85%［2］。

遮荫大棚在摆袋之前，提早覆盖遮阳网。其他管理同全日光（露地）栽培模式。

5.2 塑料薄膜大棚栽培模式

可在催芽后挂袋或直接在大棚内挂袋催芽。用塑料绳吊挂在大棚顶架上，3根绳两头系好，套进菌袋，每串8～10袋，两袋之间用钢丝或者塑料环进行隔离固定。底层的栽培袋底部距离地面约0.2～0.5米。每平方米挂袋80～100袋，每隔4行设置一个作业道。

架设喷雾系统，早晚喷雾，湿度80%～85%，以早晚袋上着雾滴但不滴落为最大喷水量。棚内温度15～25 ℃，超过25 ℃开始通风。发现污染袋，及时撤换，防止成串传染。

每潮耳采收后，整体卷起大棚塑料薄膜，晒袋3～5天，防止污染发生，促进原基形成。5.3 工厂化栽培模式

催芽后，在栽培架上摆袋出耳，温度控制18～24 ℃，见干见湿管理，湿度不低于80%，提供散射光。干燥时原基和子实体容易变黄。从原基到耳片形成需要10～15天，从开片到子实体成熟需要7～10天。第一潮耳采收后停水3天，加强通风，促使菌丝恢复。经10～15天出现原基，开始出下潮耳。

6 采收

当耳片充分展开，边缘开始变薄、内卷，未弹射孢子时，及时采收，一般采收4～5潮。采收后在自然光照下干燥。产品储存在干燥通风、无异味的地方。

7 问题讨论

7.1 白木耳品质

白木耳较黑木耳背面绒毛多，中间层胶质含量少，采收太迟或者湿度过低（尤其全日光栽培）时，纤维含量高，质地硬。

7.2 白木耳出耳特性

野生白木耳出耳有单生，有丛生。人工栽培，划“小孔”出耳，基本为单生；划“V”形口出耳，多为丛生，耳基极小，撕片晾晒时不会形成多余耳基，且管理方便。

7.3 白木耳的长棒栽培

黑木耳有短棒和长棒两种栽培方式，白木耳也可以采用长棒栽培，方法参照黑木耳栽培［3］。

7.4 白木耳发展前景

随着“北耳南扩”产业战略的实施，黑木耳快速提升为我国第3大食用菌品种，受到生产者和消费者的欢迎［4］。在黑木耳生产、消费热潮基础上，推测白木耳也容易被市场接受，开发前景广阔。

现今食用菌行业对白木耳比较关注，吉林农业大学还审定了“玉木耳”品种，但因其人工栽培刚起步，对遗传基础、育种技术、栽培生理等方面的研究工作尚有限，国家食用菌产业技术体系拟将白木耳遗传育种作为“十三五”的研究任务之一，可参照黑木耳的形态发育、种质资源分类、定向育种及草腐化等的研究成果［5～9］，开展研究工作，以期为白木耳产业可持续发展奠定理论和技术基础。

［1］姚方杰，边银丙. 图说黑木耳关键栽培技术［M］. 北京:中国农业出版社， 2010: 1-75.

［2］陈影，姚方杰，刘桂娟. 黑木耳代用料栽培的注意事项与建议［J］. 中国食用菌， 2010， 29（2）: 55-58.

［3］姚方杰，张友民，陈影. 我国黑木耳两种主栽模式浅析

［J］.食药用菌， 2011， 19（3）: 38-39.

［4］姚方杰. “北耳南扩”的喜与忧［J］. 中国食用菌， 2012，31（1）: 61-62.

［5］陈影，姚方杰，张友民，等. 木耳栽培种质资源的数量分类研究［J］. 菌物学报， 2014， 33（5）: 984-996.

［6］方明，姚方杰，王晓娥，等. 木耳新品种‘吉黑2号’［J］.园艺学报， 2013， 40（6）: 1215-1216.

［7］张鹏，姚方杰，王立军. 黑木耳形态发育研究的概述［J］.北方园艺， 2011， 4: 185-187.

［8］王晓娥，姚方杰，张友民，等. 木耳属菌株ITS序列作为天NA条形码的可行性［J］. 东北林业大学学报， 2013，41（7）: 111-114.

［9］姚方杰，张友民，鲁丽鑫，等. 黑木耳遗传育种研究进展［J］. 菌物研究， 2015， 13（3）: 129-132.

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2095-0934（2015）06-382-03