西少爷当现代工业碰上互联网思维

西少爷，创始人是一群IT 界的专业人士，是一群年轻人。他们毕业后顺利进入到著名的互联网公司，一路走来成为管理人员。但高薪并不是他们的追求——创业才能更多地激发人的潜能。由此，西少爷踏上了餐饮行业创业之路。五道口宇宙中心旗舰店已是他们的第五家店。怎样做一家肉夹馍店，怎样做一家有意思的肉夹馍店，成为了话题。经过设计师的认真思考，发现任何聚合都会形成一个场，这个场可能过去是老工厂，今天是食堂，明天是学校，且不同的时代承载的任务也不同。怎样描述一个过去、当下与未来发生的故事，成为了思考主线。整面28 米的门头设置全息投影，告诉你这里不是一家简单的肉夹馍快餐厅。而在等待区，精选了西少爷创业的过程陈列在相框里，让食客在等餐的同时了解西少爷文化；墙壁用木地板组合、工业制图及金属框架表达浓重的现代工业气息，使这家店自成格调。坐在这样一家餐厅里，大概任谁都会忘了生活中的一切烦恼和不快，尽情享受当下的一份惬意和轻松。餐厅的现代工业风格，是在讲述主人过去的故事，在互联网工作的经历成为启发，创造新的餐厅氛围，给顾客带来新的体验。更为喜欢互联网思维和美食的朋友，创造一个不错的休闲、聚餐的就餐选择。

邓凯

艾特斯餐饮空间设计机构创意总监

现在设计师一定要关注餐饮品牌的经营方式，不要把品牌和自己称为甲乙方，其实两者都是乙方，共同面对的都是就餐客户，他们才是真正的甲方。:您设计的餐饮空间想要表达什么思想？西少爷：成功的餐饮空间设计一定是挖掘了一个可以涵养的文化母体加以发挥和渲染，借用手段表达，把这种文化糅到空间的每一个角落，或简或繁，或夸张或含蓄，点滴见精神。单说这个案例，西少爷这个名字我理解是面向西方面向全球的年轻人品牌，如果把肉夹馍餐厅做成传统西安风格餐厅，显然不符合品牌的气质。结合品牌特点和背景，整体餐厅要表达出互联网时代的思想等等，这也不是简单可以说清楚的。：当您在为餐厅做设计创作时，会考虑哪些因素？

西少爷：可以说，餐饮空间设计已经不是简单意义上的吃饭就餐的地方了，更多的是一种文化的体现。所以在设计时考虑的因素其实有很多，餐厅的位置、硬件基础、品牌的故事、背景、品牌的产品种类、经营方式等等。作为一个设计师，需要综合考虑上述若干因素。我想强调的是设计师一定要关注餐饮品牌的经营方式，我不喜欢把品牌和自己称为甲乙方，其实我们都是乙方，我们共同面对的都是就餐客户，他们才是真正的甲方。设计如果能够渗透到经营的各个层面，它一定是一个好的设计。：您认为，成功的餐饮空间的设计必备的要素有哪些？

西少爷：成功的餐饮空间设计都有一个表达准确的主题，有与之相对称的室内外景观环境、得体的门面招牌、视觉冲击很强的店面Logo 形象、精致的餐区家具、符合色调的餐布，及体现经营精髓的菜单设计等等。表达方式根据风格的需要进行组织，但一定紧扣主题，是相对重要的。我以为餐饮空间设计不要在粉饰上过度强调，而是一切自然的形成，一种更多用建筑语言去表达的空间。其特点概括六个字：气度、力度、易度。这个说起来容易，但做起来难，需仔细揣摩一番。