出巷入巷穿越边界的老上海

出巷入巷餐厅位于北京朝阳蓝色港湾餐饮街，使用面积260平方米，主要用材包括硅钙板、劈开砖、钢板、灰色水泥砖和老榆木实木板。在生活节凑逐渐加快的今天，人们厌倦了严肃、庄重或者过于注重修饰的装饰风格，开始追求一种自由、奔放、怀旧、复古、温馨、自然的环境。出巷入巷的VI（即视觉识别系统）设计理念所表达的是一种在现代都市中寻找怀旧复古的生活方式。生活中，在老城的巷子里，人们通常能看到无忧无虑、与世无争的放松生活形态。因此设计师在设计本案时即是通过老巷追求这种轻松的状态。餐厅包括负一层和一层，单层面积较小，因此考虑在空间布局上多采用灵动的布局手法，用卡包、散座、组合包间等多种布置方式来体现空间灵动感。配合私房菜的理念及餐厅VI 的阐述理念设计风格定位成老上海与现代相结合的设计风格，利用深色材质和点光源的设计扩展餐厅的空间感与层次感，一层到负一层楼梯的光源设计，充分体现了老上海弄堂文化和历史感，尤其是后期的软装配饰更是起到了画龙点睛的作用，外立面的树林造型给餐厅增加了神秘气氛。实木材质、柔软的针织材料和绿色的植物装点，都为整个空间营造了一份平静休闲的和谐环境。

餐厅的主要概念在于“穿越边界”，通过定制的天花板木饰板装置来表现，顶面大型算盘装饰吊灯通过乒乓球大小的钨丝灯泡装点，与幽暗的灯光和轻柔的爵士乐共同营造出酒廊的氛围。

现在一个项目的投资是相对固定的，如果从初期的设计入手就把投资节约下来，那么无疑是降低了运营的成本，也就间接地起到了创造商业价值的作用。

孙永宏

从业13 年，毕业于南京艺术学院，个性执著认真、极具创意性思维、坚持原创。:您设计的餐饮空间想要表达什么思想？出巷入巷:随着社会的不断进步，人们生活水平的不断提高，大家对于就餐环境也有了新的要求。餐饮空间这个以就餐为主要功能的空间环境，不仅要满足人们的基本需要，满足消费者的精神文化需要，更需要通过环境装饰等设计传达出其品牌概念。虽然主题餐厅在国内的流行时间并不长，仅有短短的十几年，但其所引起的独特主题性产品营销、品牌、文化已经成为当今餐饮文化的一个必然发展趋势。:您觉得如何能够通过设计，更好地创造餐饮空间的商业价值？

出巷入巷:首先从设计的成本控制入手，一个项目的投资是相对固定的，如果从初期的设计入手就把投资节约下来，那么无疑是降低了运营的成本，也就间接地起到了创造商业价值的作用。从设计入手，进行成本控制，需注意的事项：一是提炼设计要素，而不是简化抽减。通过设计表达效果是最终的目的。（以简化抽减为手段而达到的成本控制，不在我的建议之内。）二是优化设计。看有没有重复设计和刻意雕饰，权衡利弊，有取有舍。三是设计的准确性。没有比更直接地表达主题的设计方案更节约成本了。四是避免变更设计。

其次，通过材质的设计运用，提高餐饮空间的商业价值。好多餐饮空间通过建筑装饰材料的巧妙运用，既起到了出其不意的装饰效果，又节约了建筑安装成本，提高了商业价值。例如空心砼砌块的裸用，灰瓦的排列运用，毛竹的秩序点缀等等。不是新颖的装饰材料才能表现设计主题的，好多看着不起眼的材料运用得体反而更出效果。

此外，提高设计的含金量也很重要。提高设计的内涵，是创造物业价值最行之有效的方法。一些儿经典的餐饮空间设计，在这方面都下了一番功夫的。当然，这与设计者的阅历有关，但努力学习和改进，确是每个从业人员义不容辞的责任。提高设计的含金量，内敛的、耐得住寂寞的设计，往往随着时间的推移就愈发显出它的价值。