The Smokeyard 庭云西餐创业，就要兄弟一起

2015-04-02

餐饮世界 2015年11期

李勗川（右）和李宇轩（左）The Smokeyard 庭云西餐创办人

汽车喷绘墙面

店内色调以红色、黑色为主

仔细瞧看北京的餐厅，不难发现一个共同特点就是大部分都是讨女顾客喜欢。但是按照人口比例来讲，男性比例比女性还要高出许多。当男同胞陪着女友吃完一顿半饱的Brunch，再来一场由花花绿绿的马卡龙、芒果慕斯等组成的下午茶，晚餐则又被女朋友教育“早吃饱，午吃好，晚吃少”的理念啃下一盘绿油油的植物。这样度过一天相信不少男同胞都会想念和兄弟大口吃肉大口喝酒的日子。

三里屯和五道口同时开业的The Smokeyard 庭云西餐便是一家主打美式休闲的餐厅。两家店面装修风格菜单一致，店内装修色调以黑色与红色为主，墙面大量使用汽车主题喷绘，霸气的奔驰越野，随意组合的黑色齿轮。再观其菜单，都是可以配酒的一流好菜，招牌烤猪肋排、招牌牛排、小汉堡、啤酒薯条，WiFi 密码也是有趣的“bie zhuang bi”，无一不在告知这是一家属于哥儿们与啤酒的欢乐餐厅。

The Smokeyard 的老板是一对台湾出生、美国长大的兄弟，李勗（xu）川和李宇轩。哥哥李勗川负责餐厅管理、宣传，弟弟李宇轩负责餐厅菜品。兄弟两人性格随意，做事也是典型的美式风格。本来在美国学习工商管理的李宇轩因为喜欢美食，便中途退学进入顶级美食学府法国蓝带厨艺学院进行学习，毕业后在米其林餐厅工作，曾任米其林二星餐厅行政总厨，并连续5 年参与奥斯卡金像奖餐饮服务，而李勗川为前高朋网中国区运营总监。

但成就至此也没有打消兄弟俩心底里创造点什么的念头。

所以两人联手打造了一家上门式的西式餐饮服务Fatface，客户只需要提供厨房和客人，不管是餐厅、学校、公寓、私家小院，甚至工厂都能享受到美味的食物和高规格的宴会氛围。兄弟二人都深深相信出色的美食和良好服务能给大家带来快乐和笑容。也因遵循此理念，Fatface 在京城打响名气，陆续承接微软亚太研究院Steve Blank 教授访问论坛会、欧盟电影节开幕式、玛歌女士之夜晚宴、科技投资人/创业者晚会等高规格活动，积累名气与客源为The Smokeyard 庭云西餐品牌打下基础。

同一品牌，不同地址，两家餐厅，首次亮相，同时开业。这并不是餐饮界常规的打法，但却是The Smokeyard 不同于常规餐厅的经营之道。哥哥李勗川谈及原因，“其一是从和投资公司着手餐厅的前期准备起，便将餐厅定义为可复制加盟的餐饮模式，两家餐厅同时开业可以提高品牌认知度。其二是餐厅选址，东在三里屯为之前创业项目Fatface客户的活跃区域，同时也是人流量集中、信息爆发的区域，可以当作主店经营,同时方便餐厅各类社交活动的举办。北在五道口有一部分来自于投资方均是清华MBA 背景，所以和各大高校能保持良好互动，承办高校活动的餐饮提供，并且五道口店周边均为科技公司，上班族多消费成熟。其三是店面宣传，携手投资公司旗下餐厅和餐饮微信大号进行微信微博炒热，《在三里屯吃饭，从此不必再装逼》《三里屯昨天又发生另一件大事咯》等微信文章均持续刷屏朋友圈，为餐厅增加不少人气。同时开业以来，餐厅一直陆续餐厅各大京城活动，如北京国际设计周日坛饭店活动，现场制作墨西哥鸡肉饼、秘制烤肉串、迷你小汉堡等食物，一亮相就吸引现场人流关注成为最火展台。”

目前The Smokeyard 已经有两家加盟商加盟，新店将会在年底开业。李勗川和李宇轩表示未来会把餐厅菜品调整，增加新菜品同时将人均90 元的价格往下调整，以此来增加食客的重复消费次数。并且整合餐厅与之前Fatface 的优势，培训专业人员承接各大活动如公司年会、婚宴、Party 等活动，展开餐厅的多元化发展。