张掖市不同经营模式的奶牛养殖效益分析

2015-03-25田春花严天元邵彩萍李明瑞

中国牛业科学 2015年1期

关键词：张掖市产奶量精料

田春花,严天元,邵彩萍,李明瑞

(张掖市畜牧管理站)

张掖市不同经营模式的奶牛养殖效益分析

田春花,严天元,邵彩萍,李明瑞

(张掖市畜牧管理站)

[目的]为了探索张掖市不同经营模式下的奶牛养殖效益。[方法]通过对奶料比、精料成本比等反映生产效益的指标为依据进行效益分析。[结果]不同经营模式饲养管理水下平，投入及其摊销和产出有很大的差异。[结论]饲养成本和产奶量差异明显。

奶牛; 经营模式; 效益分析

目前，张掖市奶牛存栏量达4.2万头，年产鲜奶9.28万t，日均生产鲜奶254t。集中分布在甘州、临泽和高台3个省级牛产业大县(区),奶牛存栏和产奶量占全市总量的80%以上。在养殖规模化进程中形成3种不同经营模式并存的现状。

1 经营模式的区分

按养殖规模和经营主体不同来区分，现阶段我市主要有20头以下的规模户、200头左右的养殖小区和1 000头以上的养殖场(企业、合作社)3种模式〔2〕。

20头以下的规模户称为户留户养模式。主要是以家庭散养为主，规模小、分户饲养、自主经营、独立核算，自留自养滚动发展。现存栏8 904头，占全市奶牛存栏的21.2%，主要分布在各县(区)县城城郊及周边乡镇，所产鲜奶就近供应，自产自销或加工酸奶出售。

200头左右的养殖小区称为小区养殖模式。由乡镇或村委负责提供土地和水、电、路等公共设施，畜牧部门负责提供合理的建筑设计方案和技术支撑，乳品加工龙头企业负责提供挤奶机械、冷藏罐等设备，养牛户按自愿的原则进入规划区养牛，按照统一的模式自筹资金建设。在日常的生产经营中，按照“统一供水、统一供电、统一防疫、统一挤奶、统一供料、统一价格、分户饲养”的“六统一分”原则运行。这种模式现存栏2 696头，占总存栏的7.1%，主要分布在临泽县，所产鲜奶由临泽雪莲乳品公司和前进牧业公司收购。

1 000头以上的养殖场称为企业经营模式，由一个或若干个具有雄厚经济实力的企业或个人合伙投资建设的现代化的大型奶牛养殖场，设计规模存栏一般在1 000头以上。建设有机械化挤奶厅和粪便无害化处理设施等配套设施，功能齐全、布局合理。建成的奶牛养殖场面向社会吸纳投资人出资买牛，分不同养殖区经营管理，年终根据经营状况按比例分红。前进、雪莲和华瑞等公司即属于这种模式，现存栏奶牛3.013万头，占总存栏的71.7%，生产鲜奶供应蒙牛、伊利等乳品加工企业。

2 养殖效益分析

饲养奶牛的经济效益，主要取决于牛奶销售价格、奶牛饲养成本和产奶量等因素，不同经营模式饲养管理水平不同，投入及其摊销和产出有很大的差异，致使饲养成本和产奶量差异明显。为便于比较，下面主要以奶料比、精料成本比等反映生产效益的指标为依据进行效益分析。

奶料比是指每头奶牛日均产奶量与日均混合精料饲喂量之比。一般情况下，在粗饲料组成和营养水平相同的情况下，供给相同的精料，奶料比越大，说明饲料转化利用率越高，产奶量相应提高，养殖效益好[4]。现以1个泌乳期(305 d/a)的日平均产奶量和日供精料10 kg计算3种经营模式的奶料比。户留户养模式奶料比为1.8，即日均产奶18 kg(折合年均产奶5.5 t)，小区养殖模式奶料比2∶1，即日均产奶20 kg(6 t/a)，企业经营模式奶料比2∶2，日均产奶22 kg(6.5 t/年)。

精料成本比是指精料成本占饲养成本的比例。一般情况下，饲料成本占饲养成本的55%～65%，精料成本占饲料成本的55%～65%[6]。因此，精料成本占饲养成本的比例一般为30%～42%。由经营模式不同，饲养管理水平有差异，精料成本占饲养成本的比例不尽相同。但为便于比较，假定精料成本占饲养成本的比例均为36%进行分析。当奶料比确定时，每公斤牛奶的生产成本即可确定，生产成本=混合精料价格÷奶料比÷精料成本占饲养成本的比例[7]。

不同经营模式的奶牛养殖效益分析表

由上表可以看出，在相同的精料投入水平下，户留户养模式由于饲养管理条件限制，饲养产奶量相对较低的奶牛品种，奶料比、产奶量较低、生产成本较高，但以零售价格自产自销年获利润4 535元/头，比小区模式多收入1 355元，比企业经营模式少收入1 195元；小区养殖饲养管理条件改善，产奶量、奶料比相应提高，生产成本与相对降低，但由于牛奶由乳企收购，出售价格较低，年获利润最低，仅为3 180元；在相同的价格水平下，企业经营模式由于品种好、生产规范，管理水平提高，奶料比、产奶量提高，生产成本最低，收益可观。

3 生产利弊分析

3.1 户留户养模式

优点：一是风险小，收益稳定。由于规模较小，养殖基础设施投入较少，资金压力小。在市场行情不好时，可以利用沿街销售、或固定客户群送奶上门等销售方式出售原奶，产品不易积压，收益稳定[3]。二是能充分发挥弱势家庭劳动力资源，创造就业机会，女能创业，老有所为，有效地改善生产生活条件，增加家庭收入。

缺点：一是消费需求不稳定，淡季损失大，以销定产，给奶牛健康造成损失，很难做到精养，影响奶牛生产性能的充分发挥。二是受场地限制，规模扩大不宜，先进技术入户难，生产效率低。三是牛只活动范围较广，流动频繁，染疫机率增加。为了适应市场对纯牛奶的要求，有拉牛上市现场挤奶的现状。四是庭院养殖、人畜混居，人畜共患病发生隐患大。五是粪便不能集中处理，造成环境污染，影响人居环境与牛奶的质量卫生，检测监管难度大。

3.2 小区养殖模式

优点：一是科技含量增加，饲养管理水平提高，生产成本下降。二是生产环境得到改善，牛奶质量得到监控。三是小区实行统分结合。责、权、利三者关系清晰，既提高了奶农的积极性，又发挥了集体经营的优越性，也鼓励了乳品加工企业集中收购鲜奶的积极性。

缺点：一是养殖小区内经营人员文化水平有差异，奶牛品种不纯，牛群结构不稳定，牛奶质量和获取经济效益不均。当市场行情不好时，乳品收购企业常以此作为压级压价和拒收牛奶的理由，没有固定的销路，常常蒙受巨大的损失；二是分户饲养，总体规模大，户均规模小，不利于现代牧场设备的推广及使用，不利于奶牛先进技术应用，不利于高科技人才引入，市场竞争力小。

3.3 企业经营模式

优点：一是委托经营开创了合作生产的新领域，为社会各界投资奶业创造了更加灵活、良好的机会。合作者身份不限、资金多少不限，有利于吸收社会资金，为扩大生产规模和提升奶业科技含量提供了资金保证。二是可以获得政府配套政策和银行资金支持，集中建设规模化牛舍、挤奶厅、青贮窖等设施。TMR日粮、分阶段合理的饲喂和企业化的管理使奶牛的生产性能得到最大程度的发挥。三是能够集中聘请专业场长、兽医、营养师等高级管理人员，应用先进技术，提高生产技术水平，机械化程度高，原料奶质量好，销路顺畅。四是投资者充分享受分红权，可获得丰厚的经济回报。为员工提供更为舒适的工作和生活条件，让奶牛享受到更好的动物福利[8]。

缺点：一是养殖规模大，基础设施设备投资和流动资金需求较大，固定摊销增加。二是占地面积大，对饲草饲料需求量大，对技术人员要求更高，环保压力大，高层次技术人才缺乏。三是管理相对更为复杂，面临市场和经营的双重风险。投资者的经济回报和风险的大小完全取决于经营者管理能力的高低、信誉度的好坏和市场风险的大小。在没有形成独立品牌时，生产鲜奶由乳品加工企业收购，市场不景气时受挫损失大。

4 发展趋势分析

从以上分析可以看到，奶牛散养趋于稳定，发展成为现在20头以内的自留自养模式，养殖份额缩小，产品供应城郊特殊消费群体，稳定的消费群体和良好的养殖收益，短期内仍将维持现状，继续存在。

小区养殖模式作为发展的过渡模式，已不利于奶牛生产的发展。在散养户扩大规模入区养殖的进程中曾经起到了积极作用，促进了牛奶收购“以质论价机制”的形成和奶牛养殖由家庭副业向增收主业的转变。目前小区养殖模式正在逐渐被企业化经营模式取代，临泽县已有3个养殖小区被甘州前进牧业公司托管，前进牧业公司以其先进的经营理念在不断扩大经营规模。企业化经营规模不断扩大，迅速增加养殖科技含量，提高劳动生产率，组织化程度加强，凝集效应和经济效益显著，是奶业发展的主导方向和必然趋势。为稳定效益，今后需打造独立品牌，延长产业链，争取仪价主动权。

[1] 李宝柱，中国奶牛养殖供应链过程及综合效益分析[J].中国畜牧杂志，2006,42(10):21-24.

[2] 杨寿国，农区三种奶牛养殖模式中存在的问题及对策[D].第三届中国奶牛发展大会论文集，2008.

[3] 王宗元，奶牛养殖组织模式及利弊分析[J].农林科技，2009，38(5):61-62.

[4] 张永根，唐赛涌.黑龙江省不同养殖方式的奶牛生产成本效益分析[J].中国奶牛，2008(7):54-57.

[5] 冯艳秋，陈慧萍.2011年我国奶牛主产区不同养殖模式生产现状及调查分析[J].中国乳业，2012(02):2-7

[6] 孙哲，奶牛养殖规模效益分析[J].内蒙古农业大学，2013.

[7] 曹平，贾志宏,张一蕃,等.不同饲养模式下奶牛饲养效益分析[J].中国奶牛，2013(12):60-63.

[8] 鲁录，甘肃临夏地区不同养殖规模奶牛效益分析[J].中国牛业科学，2013，39(4):70-73.

The Benefit Analysis of Dairy Cow Culturing under DifferentManagement Modes in Zhangye City

TIAN Chun-hua, YAN Tian-yuan, SHAO Cai-ping, LI Ming-rui

(AnimalhusbandryandAdministrativestationinZhangye,Gansu, 734000,China)

【Objective】In order to explore the benefit of dairy cow culturing under different management modes in Zhangye City.【Method】Based on the indexes of production benefit, such as milk-feed ratio, concentrate cost ratio and so on, this article made a benefit analysis.【Result】The result showed that there had large differences on input, amortization and output under different management modes.【conclusion】It had distinct difference between breeding cost and output of milk under different management modes.

Dairy cow; Management modes; Benefit analysis