唐代诗文中的徽茶文化



唐代诗文中的徽茶文化

章传政

（安徽农业大学中华茶文化研究所，合肥 230036）

摘 要：茶的诗文以茶事为题材，兴起于唐代。安徽在唐代时期，舒州、寿州、宣州、歙州、池州均生产名茶。赏析唐代茶的诗文，可以从中了解到安徽名茶的制作工艺、品质特征、社会影响等诸多安徽茶文化信息。

关键词：唐代；茶诗；茶文；徽茶文化

我国是诗文大国，也是茶文化的发源地。自古以来，茶就是诗文的重要题材。有句话说“无茶不文人”，中国文人大多嗜好品茶。自然，诗人、文人也多为茶人。唐代时期，安徽有舒州、寿州、宣州、歙州、池州共五个州产茶，出产天柱茶、霍山黄芽、瑞草魁、方茶、金地茶等名品，吟咏这些名茶与茶事的诗文随之陆续出现。赏析与解读安徽唐代茶的诗文，可以揭示其所蕴含的诸多安徽茶文化信息。

1　吟咏舒州茶的诗文

唐时，舒州区域潜山生产的天柱茶名闻一时。薛能，晚唐诗人，诗作多写寄送赠答、游历登临。他收到时任宰相刘邺寄赠的天柱山茶后，特地写下《谢刘相公寄天柱茶》诗：“两串春团敌夜光，名题天柱印维扬。偷嫌曼倩桃无味，捣觉嫦娥药不香。惜恐被分缘利市，尽应难觅为供堂。粗官寄予真抛却，赖有诗情合得尝。”薛能收到的是两串团茶，唐代制茶多为蒸青团茶，当时天柱茶的形制亦如此。但是盖的印章却是扬州，这是因为天柱茶品质优良，唐时天柱山所在的舒州属于淮南道，淮南节度使的驻节地在扬州，这个印章说明薛能所收宰相寄赠的天柱茶，是舒州向朝廷的贡茶，不可多得。诗句以夸张手法，赞誉天柱茶的珍贵胜过夜光珠，味道胜过西王母的蟠桃和嫦娥的仙药，使蟠桃无味，让仙药不香，衬托天柱茶的名贵，此等好茶应该用来孝敬父母。薛能说自己官职卑小，不应得此好茶，但因是一位诗人，却又心安理得，写得谦虚而又风趣。

唐代诗人秦韬玉，才华受到舒州太守赏识。太守把天柱茶寄给他品尝，秦韬玉很是感动，当即吟咏《寄谢天柱山茶》：“天柱香芽露香发，烂研瑟瑟穿荻篾。太守怜才寄野人，山童碾破团团月。倚云便酌泉声煮，兽炭潜然虬珠吐。看着晴天早日明，鼎中飒飒筛风雨。老翠香尘下才熟，搅时绕箸秋云绿。耽书病酒两多情，坐对闽瓯睡先足。洗我胸中幽思清，鬼神应愁歌欲成。”该诗又名《采茶歌》，着重描绘煮茶、饮茶以及品茶过后提神醒脑、引发诗兴的效果，层层递进地展现“天柱香芽”给人的不同寻常感受，感情亲切而真挚。秦韬玉品饮的天柱茶是用荻篾穿起来的团茶。以山泉为水，以兽炭为燃料，煮沸之水泡如龙珠，锅中有飒飒风雨声，令人仿佛身临其境。品赏了天柱茶的色、香、味后，使人清新、乐观并引发诗情，所谓“诗思因茶而清”。

吟咏舒州天柱茶的两首诗均是答谢诗，反映了唐代时期天柱茶的制作工艺与品质特征，揭示了天柱茶多用于贡品与礼品，其珍贵犹如“金可有，而茶不可得”。唐代杨华在《膳夫经手录》里说“舒州天柱茶，虽不峻拔遒劲，亦甚芳香甘美，良可重也。”可见天柱茶的芳香、甘美的特质，赢得了时人的称赞。

2　吟咏宣州茶的诗文

宣州宣城（今安徽宁国）在唐代出产名茶雅山茶，在文献中又写作鸦山茶、丫山茶，还被称作丫山阳坡横纹茶、瑞草魁。为什么鸦山茶有这么多的称呼呢？

“宣城县有丫山（即鸦山），小方饼横铺茗牙装面。其山东为朝日所烛，号曰阳坡，其茶最胜，太守尝荐于京洛人士，题曰丫山阳坡横纹茶。”五代蜀毛文锡在《茶谱》中，解释了鸦山和丫山同义，唐时丫山茶是小方饼形茶，品质特别好，充作贡品。

鸦山茶品质好，是有口皆碑的。晚唐郑谷在《峡中尝茶》诗中云：“吴僧漫说鸦山好，蜀叟休夸鸟嘴香。”将鸦山茶说成超过顶级名茶四川的鸟嘴茶。直到宋代，梅尧臣还在《答宣州张主簿遗鸦山茶次其韵》诗中说：“江南虽盛产，处处无此茶。纤嫩如雀舌，煎烹比露芽。”“昔观唐人诗，茶韵鸦山嘉。鸦衔茶子生，遂同山名鸦。”诗句晓畅易懂，赞美之情溢于言表。

有的人认为，对鸦山茶的最高评价，莫过于唐代著名诗人杜牧《题茶山》诗：“山实东南秀，茶称瑞草魁”。茶山，指的是湖州长城县（今浙江长兴县）顾渚山，盛产紫笋茶，进贡朝廷。每年三月采制第一批春茶时，湖、常二州刺史都要奉诏赴茶山督办修贡事宜。这首《题茶山》诗就是作者在湖州刺史任内，宣宗大中四年（850）春三月所作。杜牧别出心裁地称茶为瑞草魁，魁就是第一的意思，当然是无与伦比的。杜牧称茶为“魁”，开启了中国人对茶的这种称呼方式，后世人纷纷仿效，习惯上称茶叶为瑞草、仙草，比如宋代王十朋《会稽风俗赋并序》内有龙山瑞草，清末民初安徽出产的太平猴魁等。但是，安徽农业大学中华茶文化研究所丁以寿先生指出，杜牧这首诗写的是顾渚茶山，所云瑞草魁并没有专指宣州鸦山茶，这个观点是中肯的。因为直到明代，才有王象晋在《群芳谱》里提出“丫山阳坡横纹茶，一名瑞草魁”，这时才明确丫山茶又名瑞草魁，但是如果反过来说瑞草魁就是丫山茶，那就不正确了。

可以补充说明的是，鸦山茶虽然好，但是不同的人却有不同的看法。比如说，唐代杨华就在《膳夫经手录》里表明“宣州鸦山茶，亦天柱之亚也。”如果一定要排个座次，杨华认为舒州天柱茶应该在前，其次才是宣州鸦山茶。

3　吟咏池州茶的诗文

池州在唐时生产名茶金地茶，该茶与金地藏有关。金地藏（696- 794年），俗名金乔觉，新罗国（今朝鲜）王子，渡海来华后定居于安徽九华山化城寺。宋代陈岩在《九华诗集》中说，唐德宗建中时，金地藏携茶种至九华山种植，金地茶由此得名。

金地藏在九华山修行时，终日与小童为伴。小童为他汲水烹茶。当小童耐不住佛门寂寞要归家时，金地藏写了一首《送童子下山》诗送给他。“空门寂寞汝思家，礼别云房下九华。爱向竹栏骑竹马，懒于金地聚金沙。添瓶涧底休招月，烹茗瓯中罢弄花。好去不须频下泪，老僧相伴有烟霞。”云房是金地藏的住所，竹马是一种儿童玩具，金地代指寺庙，聚金沙就是修行，瓶是汲水的陶罐。童子留恋尘世，无意在寺庙修行，不再汲水煮茶，辞别下山了。金地藏虽依依惜别，仍然劝慰不须流泪，有烟霞相伴不会寂寞。诗句写的都是日常之事，亲切柔和，娓娓情深，反映出一代高僧的仁慈心地与豁达情怀。“烹茗瓯中罢弄花”也体现出“茶佛一味”、“茶禅一味”的茶道境界。

唐代杜牧（803- 852年）曾任池州刺史，性嗜茶，游览中尝携茶助兴。他在公务之余，去被废弃的林泉寺探秘，写下诗篇《游池州林泉寺金碧洞》。“袖拂霜林下碧棱，潺湲声断满溪冰。携茶腊月游金碧，合有文章病茂陵。”碧棱指一块块的石头，潺湲声断指潺潺流水声没有了，汉代司马相如曾因病辞官居茂陵从事创作。杜牧在寒冬腊月的大冷天，还记着带上池州好茶，用林泉煎茶，其嗜茶的形象跃然纸上。品茶之后，文采大发，宣称要把文学家司马相如比拼下去，可见茶助文思的功力了。

吟咏池州茶的诗文与佛禅相结合，赋予了安徽名茶悠远的神秘感，茶助文人雅兴，创作华美的辞章，既丰富了安徽茶文化的内涵，也促使其上升到茶道意境。

4　吟咏歙州茶的诗文

唐代时期，歙州茶叶盛名远扬。王敷《茶酒论》中说“浮梁歙州，万国来求。”全国各地的商人都慕名到浮梁、歙州买茶，这句话充分说明了歙州茶叶在全国的地位。当时江西浮梁是南方最大的茶叶集散地，歙州茶叶大多也运往浮梁交易。唐宪宗元和十年（815年），白居易被贬为九江郡司马。第二年秋季的一天，送客到湓浦口，夜里在船上欣赏歌女弹琵琶，并写下传世名作《琵琶行》。该诗有“老大嫁作商人妇，商人重利轻别离。前月浮梁买茶去，去来江口守空船”之句，佐证了歙州等地盛产茶叶，不仅数量多，而且品质好，以至成为享誉全国的茶叶集散地。

歙州之茶，唐人杨华给了极高的评价，在其所著《膳夫经手录》里，说“歙州、婺州、祁门、婺源方茶，制置精好，不杂木叶。自梁、宋、幽、并间，人皆尚之。赋税所入，商贾所赍，数千里不绝于道路。其先春含膏，亦在顾渚茶品之并列。祁门所出方茶，川源制度略同，差小耳。”这则记载表明，祁门方茶是精工制作而成，净度好，没有木叶等杂质，人人都喜欢，商贾愿意购买，茶客乐意品饮。

5　吟咏寿州茶的诗文

至于寿州茶事，从名茶角度看，寿州黄芽，又名霍山黄芽，在唐代名极一时。从茶具角度看，寿州窑，茶圣陆羽在《茶经》中，将其列入名窑系列。唐代寿州窑窑口主要是分布在安徽淮南市一带。寿州窑创烧于南朝，早期烧青釉瓷，到了唐代时改烧黄釉瓷。由于陆羽等茶人崇尚越窑青瓷，青绿色能够增益茶汤之美感。而寿州瓷黄，虽亦有名，但排名不能居前。然而，迄今为止，寿州窑是发现最早的以烧制黄釉瓷为主的瓷窑。采用印花、划花、贴花方法装饰，寿州窑瓷器兼具审美价值与实用价值。这就足以反映寿州瓷器茶具的历史地位了。

唐代裴汶在《茶述》中赞美茶叶“其性精清，其味浩洁，其用涤烦，其功致和。参百品而不混，越众饮而独高。”以至于“人人服之，永永不厌。得之则安，不得则病”。那么，如此美好的茶叶哪里有呢？“今宇内为土贡实众，而顾渚、蕲阳、蒙山为上；其次则寿阳（一作寿州）、义兴（一作阳羡）、碧涧、滬湖、衡山，最下有鄱阳、浮梁。”至于浮梁的茶叶，王敷在《茶酒论》里已经说了，那可是“万国来求”。而裴汶认为寿州所产的茶叶，排序还应该在其前面，可见唐时寿州茶叶品质之高了。

综观唐代时期，安徽不仅产茶数量多，而且茶叶花色品种也很多。正如唐代封演在《封氏闻见记》中所说“其茶自江淮而来，舟车相继，所在山积，色额甚多。”名茶与民生之间关系密切。唐代大诗人顾况《青弋江》诗云：“凄清回泊夜，沦波激石响。村边草市桥，月下罟师网。”写的就是草市。所谓草市，是城市以外的集市，交易场所离产茶地不远。草市在唐朝很兴盛，安徽的江南和淮南均有草市。青弋江跨祁门、黄山区、黟县、歙县、旌德、石台、泾县、青阳、南陵、宣城、芜湖等十一个县（市、区），涉及歙州、池州、宣州等地，范围非常广阔。青弋江水运便于茶货的运输，于是近水设有草市，进行茶叶贸易。顾况的诗描写了鱼米之乡富饶静谧的月夜，像一幅优美的山水画，令人心驰神往，也反映出茶叶交易富裕了一方人。唐代杜牧也在《上李太尉论江贼书》中说：“凡江淮草市，尽近水际，富室大户，多居其间。”令人遗憾的是，这么富裕的地方，却引来了很多盗贼，杜牧指出：“有已聚徒党，水劫不便，逢遇草市，泊舟津口，便行陆劫。”江贼不仅水劫，而且陆劫。“去年十月十九日，劫池州青阳县市，凡杀六人，内取一人，屠刳心腹。”其行为让人发指。“自十五年来，江南江北，凡名草市，劫杀皆遍，只有三年再劫者，无有五年获安者。”江贼之害如此严重，无怪乎杜牧为此专题向李太尉上书。

总之，唐代时期，诗文吟咏安徽茶事，茶与诗文融合，丰富了安徽茶文化的内涵。就像白居易诗句所描绘的“或饮茶一盏，或吟诗一章”；“或饮一瓯茗，或吟两句诗”，饮茶、作诗、作文，成为生活的乐趣，也发展为独具特色的文化现象。品读唐代安徽茶的诗文，仿佛闻到了久远悠长的清新茶香，感受到了妙不可述的诗情文韵，更体味到了茶叶在当时社会生活中的重要作用。

（责任编辑：宋丽）

〔作者简介〕章传政（1971-），安徽潜山人，茶学（茶文化）博士、博士后，安徽农业大学中华茶文化研究所副教授，主要从事茶文化教学及研究。

〔基金项目〕安徽农业大学“徽茶文化及其可持续发展研究（yj2008- 12）”。

〔收稿日期〕2015- 01- 15

文章编号：1006-5768(2015)02-0093-03

文献标识码：A

中图分类号：S571.1