渤海黑牛产业发展的探索和初步成效

邱新文

(山东省无棣县畜牧兽医局251900)

渤海黑牛原称“无棣黑牛”、又称“抓地虎”，是我国唯一的黑毛黄牛牛种，全国八大地方优良牛品种之一。主产于滨州市的无棣、沾化、阳信、滨城以及东营市利津、垦利、广饶、河口等县(区)，以无棣、沾化、阳信3 县为中心产区，其中以无棣县存栏数量最多，品质最好。近年来，无棣县立足渤海黑牛资源优势，开拓畜禽良种和饲草资源，初步探索出了一条产研结合、保护开发、打造品牌的渤海黑牛产业发展的路子，取得了成效，产生了良好的经济、社会和生态效益。

1 发展优势

一是自然资源优势。无棣县后备土地资源极为丰富，待开发的低产农田及草场面积大，宜草、宜牧，适合发展现代化畜牧业。全县农作物种植面积80 余万亩，常年粮食总产45 万t 以上，年产各类农作物秸秆65 万t(目前我县农作物秸秆的饲用率在70%左右，青贮氨化处理率已达30%)，饼粕25 万t;并拥有天然的贝壳资源，储量达2 亿t，可为畜禽养殖业提供不可缺少的矿物质饲料。无棣县苜蓿种植有着悠久的历史，培育形成的无棣紫花苜蓿有牧草之王之称，干草粗蛋白含量高达17%～22%，必需氨基酸全面，且含有丰富的胡萝卜素等其它维生素和生长因子，是生产高品质无公害畜产品的优质饲料。目前全县优质紫花苜蓿生产基地近1 万亩，为畜牧业健康发展提供了坚实的饲草资源保障。

二是技术服务体系完善。全县畜牧兽医系统共有畜牧兽医技术人员132 人，其中高级技术职称人员11 人，中级技术人员45 人，技术力量雄厚。已完成兽医体制改革，建立健全了县乡村三级动物防疫体系和技术服务体系。无棣县畜牧兽医局下设有专门从事动物防疫监督和饲料、兽药管理职能的6 个业务和畜牧执法站所室，2 处省际公路动物监督检查站和11 处乡镇(街道)畜牧兽医站，并全部建立了设备仪器齐全、功能完善的动物疫病监测化验室。

三是上级政策扶植力度不断加大。国家、省、市对地方畜禽品种的关注和保护力度不断加大，渤海黑牛被列入了国家畜禽品种保护名录，德州驴被列入了山东省地方畜禽品种保护名录。每年国家都拿出专项资金用于畜禽资源的保种工作，且《山东省地方畜禽品种资源保护规划》要求地方政府要承担起保护和开发的责任，不断加大对养殖企业和业户的引导力度，确保优质畜禽品种资源得到较好的保护和开发。

四是具有较好的市场开发前景。经过县畜牧兽医部门的多年努力，已成功申报了渤海黑牛、德州驴地理标志认证(农业部认证)和著明性商标注册(国家工商管理总局注册)，在保护这两个地方畜禽品种品牌上开展了卓有成效的工作，为今后搞好两个品种的产业化开发打下了良好基础。特别是随着人们对食品安全的要求越来越高和对无公害、绿色和有机食品的需求，各级媒体对渤海黑牛、德州驴的宣传力度不断加大，外地很多客户慕名而来，呈现出只缺货源、不愁买家的良好市场前景。

2 渤海黑牛产业开发的探索与成效

一是重视保护，打牢基础。为保护好渤海黑牛这一地方优良畜禽品种，我县将碣石山镇与车王镇的8 个村划定为渤海黑牛保种区域，对该区域渤海黑牛全部采取纯种繁育，严禁外来品种杂交，保证了牛种的品种纯正。2008年该保护区被国家农业部命名为“国家级畜禽遗传资源保护区”。同时，按照保种工作的需要，严格选种选配，坚决禁止开展任何形式的杂交改良，确保了保种工作的顺利进行。

二是理顺体制，成立机构。为了进一步加强对渤海黑牛的保护和产业化开发，促进畜牧业多元化发展，提高畜产品的市场竞争力、占有率和产品知名度。经县委、县政府研究决定，成立了专门的地方畜禽品种保护与开发管理机构——无棣县畜禽遗传资源工程中心。无棣县畜禽遗传资源工程中心的成立是我县创新在地方畜禽品种的保护与开发、加快产业发展体制上的重要举措，县级成立开展畜禽遗传资源保护与利用工作的专门机构，在全省尚属首例。该中心的成立标志着无棣县在科学实施渤海黑牛的保护与开发方面迈上了新的台阶。

三是打造品牌，提升档次。在近日农业部公布的2011年第一批地理标志公告中，无棣渤海黑牛、无棣驴两个畜种榜上有名，获得了中华人民共和国农产品地理标志登记证书。两个畜种的认证将进一步促进无棣地方畜种向养殖规模化、生产标准化、管理规范化、经营产业化和销售品牌化发展，对进一步提升全县畜产品市场竞争力和品牌知名度有着极大的推动作用。

四是与企“嫁”接，扩大规模。为打造地方特色品牌，实现由传统畜牧业向现代畜牧业方向发展，变畜禽遗传资源优势为经济发展优势，我县培育壮大了华兴渤海黑牛良种繁育有限公司，该公司是一家集渤海黑牛繁育、养殖、屠宰、加工、销售为一体的市级农业产业化龙头企业。企业与车王镇、碣石山等乡镇的渤海黑牛养殖户通过采取“公司+基地+农户+合作社”的方式签订了渤海黑牛繁育及犊牛回收协议，由华兴公司向合同繁育户提供每头牛60 元的配种补贴，并对合同繁育户所生产的犊牛在6月龄时按每头牛高于市场价格8 元/kg予以收购，华兴公司再在其渤海黑牛育肥场内进行育肥，达到出栏条件后按照高档肉牛生产的要求组织进行高档牛肉生产。目前，签约合同户达450 多个。与此同时，为搞好渤海黑牛的繁育与示范，华兴公司出资建立了占地60 余亩的无棣县华兴渤海黑牛繁育场，该场建成后可实现存栏渤海黑牛1 500 头。目前，该公司繁育场已实现存栏渤海黑牛400 余头，在饲养管理上严格按照渤海黑牛的饲养管理要求进行。经初步育肥实验，该公司生产的部分高档渤海黑牛肉牛在市场上具有较强的市场竞争力，经加工后的渤海黑牛牛肉每头的销售价格达到了3 ～5 万元，比一般品种的肉牛价格高三分之一，其部分高档牛肉达到了1 000 元/kg 的价格，且市场需求量大，前景较好，具备带动整个渤海黑牛产业发展的能力。

五是加大投入，带动发展。2011年无棣县人民政府出台了《关于促进地方特色畜禽产业发展的实施意见》，县财政每年拿出200 万元资金，主要用于渤海黑牛肉用新品系的培育、肉牛的种子工程建设、服务体系建设、技术培训等，使渤海黑牛产业成为市场竞争力强、经济效益好的优势产业。

3 存在问题

一是规模化养殖所占比例较小。长期以来，渤海黑牛多为群众散养。渤海黑牛属中型个体，牛犊出生重、生长速度、成年牛体重与大型牛种相比有一定差距，从而抑制了渤海黑牛的优势。农民致富心切，更愿接受外来品种利木赞、西门塔尔、夏洛来等大型肉用种牛改良渤海黑牛，忽视了地方良种的保护，导致渤海黑牛无序杂交，种牛群数量减少，纯种繁育区域萎缩。

二是渤海黑牛生产比较效益低。进行肉牛养殖，6月龄牛犊市场价大约在3 000 元左右，不计人工投入，除去饲养成本，毛收入大约在1 000 元/年，收效较低。

三是加工角度看，仍以初加工为主，产业链条短，高附加值的精深加工少。渤海黑牛较普通肉牛生长周期长，前期投资较大，短期内收益小，导致产业化进程慢。以饲养100 头肉牛育肥场为例，基础设施投资约40 万元，购牛成本65 万元左右，饲草饲料成本约为20 万元，人工及其他支出约为5 万元。而销售一头育肥牛的效益只有1 000 元左右，每年可以生产育肥牛3 批，年出栏300 头左右，这样一个肉牛育肥场需要3 ～5年才能收回投资。而进行渤海黑牛的育肥则需要更长的时间，需要的投资更多，周期更长(一般6月龄开始育肥，育肥期为2.0 ～2.5年，一头渤海黑牛自6月龄购进到2.5 ～3.0 岁育肥出栏的肥育约为1.5 ～2 万元)。目前我县具备这样经济实力的企业不多。由于缺乏强有力龙头企业拉动，对产业的拉动能力十分有限。形成两大反差:一是只有渤海黑牛品种品牌，而没有形成渤海黑牛产业品牌、产品品牌。二是只有渤海黑牛资源优势，而没有形成渤海黑牛产业优势、市场竞争优势。加工企业的弱质，成了渤海黑牛产业做大做强，打响品牌，走向大市场的瓶颈。

4 发展目标

坚持把无棣建成全国渤海黑牛产业加工基地、贸易集散基地、科研示范基地的总体发展定位，抓着发展关键，使渤海黑牛产业在重点环节上实现突破，做到量、质并重。到2015年使渤海黑牛养殖规模场户达到100 个，存栏量达到4.0 万头，出栏量达到3.0 万头。

5 建议与对策

一是强化龙头，扶持中介，推进产业化进程。选择一批规模大、起点高、带动力强的规模化养殖小区和肉牛深加工企业，在技术改造、资金投入、设备引进、原料供应、产品外销等方面给予重点扶持。尽快形成一批拥有知名品牌，具有强竞争能力的龙头企业和集团开拓国内国际市场，把渤海黑牛资源优势，品牌优势转化为特色产业优势，市场竞争优势。充分发挥渤海黑牛产业协会的桥梁作用，以加工龙头企业为骨干，吸收养殖、市场经纪或个人、专业大户、科技推广、良种繁育等部门为会员，制定统一的与国际标准接轨的行业规程，从品种选择，产品质量、环境卫生、疫病防治等主要环节，从源头到销售流通实施全过程的生产监督，以保证牛肉产品质量安全，减少交易成本。规范市场竞争，强化行业自律，建立肉牛行业市场准则，引导养牛向产业化方向发展。

二是发展规模饲养，搞好基地建设。基地建设是提高渤海黑牛产业组织化程度、实现规模养殖、产业化经营的必由之路。要紧紧抓住小区建设这一亮点，实施抓小区带农户行动，研究小区发展经验，树立小区典型、规范小区建设、提高小区水平。一要认真落实畜牧业发展的有关优惠政策，重点解决发展中的养殖用地、建设资金、技术服务等关键问题;二要认真总结近年来我市在养牛专业场建设经营上的经验和教训，转变观念，创新机制，做到定位准、体制新、经营活，促进小区持续健康快速发展。三要发挥示范引导作用，依据区域特色，因地制宜地引导肉牛产业向区域化、规模化、专业化、标准化方向发展。

三是加强服务体系建设。切实抓好良种繁育体系和疫病防治体系建设，为渤海黑牛产业经济发展夯实基础，提供保障。在良种发展方面，应以渤海黑牛原种场和华兴畜牧公司为龙头，引进先进技术，一手加大渤海黑牛的品种保护力度，一手加快肉用新品系的培育步伐，培养出渤海黑牛肉用新品系，提高渤海黑牛的品质和生产性能。同时重点突破优质牧草品种，加大牧草种植面积，严格生产饲料配方，抓好养牛业计划免疫和搞好渤海黑牛及其产品的监测。建立规范化的质量管理体系、药残监测体系、产品质量保证体系，并通过实行标准化生产，打造品牌，向市场提供符合国际标准的安全动物性食品，为渤海黑牛及其产品走向全国、走向世界，提供安全保障体系。