运动营养学对于基层消防官兵训练和执勤的重要性

□吴传嵩（公安消防部队高等专科学校云南昆明650208）

运动营养学对于基层消防官兵训练和执勤的重要性

□吴传嵩（公安消防部队高等专科学校云南昆明650208）

本文针对消防官兵在日常训练、执勤任务中所面临的体能恢复、免疫力调节、水分补充等问题从运动营养学的角度分析并提出建议，阐释运动营养学对于基层消防官兵训练和执勤的重要性。

运动营养学消防官兵

1、引言

运动营养学本是研究运动员的营养需要，利用营养因素来提高运动员的运动能力，促进体力恢复和预防疾病的一门科学。其研究的任务主要是两方面：

（1）运动员训练与比赛的营养需要量；

（2）如何利用食物提高运动能力，促进体力恢复，预防运动性疾病。

基层消防部队的大量训练与繁重的执勤任务有很多需求与之不谋而合，因此研究运动营养学对于增强基层消防官兵训练效果，保证执勤任务圆满安全地完成是很重要的。

2、长期重复性训练间的体能恢复

基层消防官兵作为一线战士,更是常常冲锋一线，战斗在熊熊烈火和滚滚浓烟中。为了保证在这样严酷的条件下能及时有效地控制火情，抢救人民生命财产，日常体能训练便尤为重要。体能训练是对消防官兵心理承受能力的考验，更是官兵对自身生理机能的挑战。面对长期重复性的体能训练，快速地恢复体能是每一位基层消防官兵的迫切需求。

人体机能和能源物质由负荷后的暂时下降和减少的状态回到并超过负荷前水平的过程称之为体能恢复过程。合理的营养是基层消防官兵保持强健地体魄，圆满完成任务的的保证，营养与基层消防官兵的训练、机能状态、体力适应、恢复过程以及运动性疾病有着密切的关系。

基层消防官兵的训练有一人两带水带操、两人五带水带操、400米初战控火操、百米障碍操、百米梯次进攻操、原地穿消防战斗服、原地佩戴空气呼吸器等基本的消防业务训练。训练过程中，消防员体能量消耗剧增，因此，能源物质的补充是保证机体能量平衡所必需的。在静止或日常活动中，人体主要的供能物质是脂肪，而运动时，葡萄糖参与供能，且依运动强度的不同，葡萄糖和脂肪参与供能的比例不同，强度越大，葡萄糖供能的比例越大。因此训练过后首先需要补充的就是能源物质，主要是糖和脂肪。

2.1、碳水化合物

人体组织中的糖含量约占人体重量的2%，但是人体所需要能量的60%左右由膳食中的糖供给，大强度耐力训练后的官兵摄人碳水化合物所占的热能比为60%-70%。在进行60-90分钟的超负荷训练之后，糖原储备几乎耗光，在一般的混合饮食下，约72小时后方能予以弥补。如果及时补充富含碳水化合物的食品，那么糖原储备在负荷结束后的24小时即能恢复原有水平。运动过程中补糖，可有效地维持血糖平衡、减少肝糖原的分解，提高运动能力，延缓疲劳发生。训练后及时补糖，有利于肌糖原和肝糖原的再合成及填充。

2.2、脂肪

脂肪是高热能物质，单位重量的脂肪产热量为糖和蛋白质的二倍以上。长时间耐力运动的后期主要依靠脂肪供能，但脂肪不易消化，代谢时耗氧量高，故膳食中的脂肪比例过高会影响氧的供应，而且脂肪代谢产物多为酸性物质，对基层消防官兵的耐力以及训练后的体力恢复不利。一般认为，脂肪供能占总热能供给量的25%-30%，每日膳食中含50克脂肪可满足人体需要，耐力训练较多时可适当增加，但需注意的是膳食中的鱼、肉等种类不同，含脂肪量不同，调理方法也应不同，否则容易引起脂肪摄人量过高。

2.3、蛋白质

人体的肌肉是由蛋白质组成的，从事大运动量，特别是从事肌肉力量训练后需要多补充一些富含蛋白质的食物。正常成年人每日蛋白质摄入量应为0.8克/公斤体重，而训练量较大期间则需要1.5克/公斤体重。但是蛋白质的补充过多会产生过量的氨、尿酸和硫化物，致使血液的pH值下降，促使疲劳产生。另外过量的蛋白质代谢会加重肝脏和肾脏的负担。多余的蛋白质参与能量代谢或转化为脂肪，因此，训练后补充蛋白质也无需使用补充剂，适量则宜。

以上内容说明，合理的营养对体能的恢复过程非常重要。

3、不规律作息和高强度训练下的免疫力调节

免疫力是人体重要的生理功能，了解免疫力下降的原因并提出营养建议，将有效地帮助消防官兵运用营养手段来调节机体的免疫力状况，增强运动能力，维持身体健康。

消防部队是扑灭火灾、参与抢险救援的重要力量，部队实行昼夜执勤，常备不懈，接到报警需要迅速出动。而夜间人们多已休息，对火灾不能及时感知并扑灭，导致夜间成为火灾多发时段。因此常有消防官兵夜间出警的情况发生。不规律的作息时间会导致身体免疫力下降、生物钟紊乱，肾上腺素等激素分泌量比正常人高，新陈代谢压力大，患慢性病的机率也会增打，时间长了会有神经衰弱、失眠等问题产生。

同时有研究表明骨骼肌运动能够引起机体免疫功能发生改变，适度规律运动能提高机体免疫力，而大强度运动量使机体免疫力受损。抢救人民的生命和保护人民的财产安全是消防部队的宗旨，那么了解营养与免疫力的关系，通过运动营养学调节官兵身体免疫力就很有必要。

人体内的营养状况如蛋白质、氨基酸、锌、铁以及维生素A、维生素C等会对机体免疫功能产生影响，蛋白质摄入不足会导致T、B细胞以及吞噬细胞数量与功能低下，细胞因子的合成和分泌减少，感染性疾病发生几率上升。体重减少4%就可出现吞噬细胞吞噬功能的下降。

正常情况下，机体组织中都会产生自由基，当自由基产生过多或机体清除自由基的能力降低时，会导致细胞结和功能的广泛性损害。人体清除自由基靠的是由几种酶组成的抗氧化系统。这些酶包括超氧化物歧化酶（SOD）谷胱甘肽过氧化物酶、过氧化氢酶。它们通过各自的作用途径，维持着体内自由基产生和清除的动态平衡。而高强度的训练会破坏这种平衡，导致自由基堆积。一些维生素和无机盐作为非酶类抗氧化剂，比如VE、VC、β-胡萝卜素、硒、锌和牛磺酸等便成为调节免疫力的首选。

在日常训练期间要有意识地对以上物质进行补充，通过营养成分调节基层消防官兵的免疫力。

4、高强度训练期间的水分补充

消防官兵在大强度训练或者完成执勤任务后常会有不同程度的脱水现象出现。过度脱水可加重心脏负担，导致体温升高，肌肉所需的氧气和营养物质供应不足，机体排泄废物受阻，运动能力明显下降。这对基层消防官兵的日常训练效果，个人身体健康甚至救火任务能否顺利完成都产生着巨大的影响。因此水分的补充也十分重要。

人体感到口渴时机体已损失水1-2%，不能在感到口渴时才开始补液，所以要提前补液。实际上，训练前、中、后都有补液的需要。但补液不仅是补水，既不能补白水也不能补高浓度的饮料，而应补运动型饮料。饮料的成分需求：（1）训练过程中最需要补充的是水，饮用的含糖饮料中糖的浓度必须符合低渗原则，糖的浓度控制在6%以内；（2）长时间的耐力训练会导致体内电解质丢失较多，最好添加些碱性电解质，如柠檬酸钠、碳酸氢钠等；（3）饮料中添加维生素C有利于消除训练过程中自由基对机体的不利影响。另外，添加维生素B1、B2和牛磺酸对提高神经系统兴奋性有一定帮助。

补水量较好的指标是出汗量，饮水达出汗量的80%为宜。日常训练中即在满足解渴的基础上适当加饮。

日常训练前后以及出勤任务后，基层消防官兵都需要有计划地补水，以保证机体正常工作，保持神经系统兴奋性达成训练效果、圆满完成任务。

5、小结

对于基层消防官兵而言，良好的身体机能是完成各种训练和执勤任务的根本。总的来讲糖、脂肪、蛋白质的补充对于基层消防官兵训练间的体能恢复有着重要的作用，在提高免疫力问题上一些维生素和无机盐的补充是相当必要的，训练前后补液有助于保持基层消防官兵生理机能平衡和神经系统兴奋性。这些都是基层消防官兵在日常的训练以及任务执勤当中应该重点关注的问题。由此可见对运动营养学的研究对于基层消防官兵的训练和执勤是十分重要的。

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