“建构主义”在中职校旅游服务专业教学中的应用

2015-03-18上海市西南工程学校朴明丽

卫星电视与宽带多媒体 2015年11期

上海市西南工程学校朴明丽

随着我国旅游业的蓬勃发展，旅游就业人员的大量需求，旅游服务专业的中等职业教育取得了长足的发展，无论是从学校的数量、在校生的规模，还是教学质量都取得了令人可喜的成绩。但是，从我校最近两届旅游服务专业毕业生就业中发现，就业满意程度欠缺。这与教学中的问题相关。就业中主要存在的问题主要表现为两点。

一是毕业生在学校里学习的理论知识与工作实际操作有一定距离，其规格和质量不能满足各类旅游企业的需要。学生在工作岗位上对知识不够活学活用，缺乏工作的应变能力。

二是就业后缺乏对工作的热情和主动性，对工作缺乏敏感度。同时，职业教育的导向不明确。学生是面向就业还是面向升学，需要有进一步的明确。

这些问题影响到旅游服务专业学生的工作就业。以往的教学模式，容易忽视学习者已有的知识经验，简单强硬地从外部对学习者实施知识的“填灌”。这样不利于调动学生学习的主动性。

一、根据旅游服务专业中等职业教育的培养方向，确定旅游服务专业的课程设置和教学模式的选择

旅游服务专业中职教育的培养方向为：面向基层、生产、服务和管理一线岗位，适应地方特色，既具有必要的专业基础理论知识，并受到良好的职业技能培训，综合素质和职业能力协调发展，能运用技术解决实际工作中的相关问题，又有一定能力的实用型和技能型人才。

这就要求，学生除了掌握基础学科专业知识和考取操作证书之外，切实需要掌握行业岗位技能。为了保证有效的教学效果，在教学中要注意，第一，在课程设置上，体现“两个加强”：一是加强理论课程的学习，二是加强实践环节。第二，在教学中实行“订单式”人才培养模式是完善就业导向的重要途径。

二、以“建构主义”指导旅游专业理论和实际操作教学，以学生为学习的主体，以探究式教学激发学生的创造力，建构有益的知识体系

第一，建构主义是一种新的认知理论，这种理论已成为国际科学教育改革中的一种主流理论。

第二，以建构主义的学习方法，指导旅游专业理论和实际操作教学。

针对学生对专业知识的掌握不够深入的现状，在教学中采取以下的方法。

1.提出与学生相关的问题，激发学生的求知欲

建构主义强调学习的主动性、社会性和情境性。建构主义学习旅游专业理论知识，这不是说学生可以随心所欲地想学什么就学什么，而是说教师备课和教学必须使学生觉得有兴趣。教师可以采用一个使学生感到惊奇的演示、一次有趣的活动或一个好问题。

2.围绕基本概念组织学习活动，在扎实基础的前提下，拓宽知识面

建构主义强调完整地学习科学的基本概念。"精"则是要求学得深、学得透，使学生掌握思想、过程和方法，理解科学的本质，因而终身受益。

理论课具有较强的专业性，有利于学生开拓视野，丰富想象力和创造力，同时理论课深厚的知识基础也会给学生一定的压力。有时学生会更喜欢动手性强的操作课，事实上，专业操作课往往只是针对理论知识中的一部分提出要求，教师则需根据不同的教学要求，引导学生全面的系统的掌握知识，由浅入深地从技能掌握、行业状况等方面进行纵向比较，向学生说明问题。

3.引出并重视学生的观点，启发学生思维，引导他们有目标的学习

为了了解学生正在想什么，教师必须倾听学生说什么，这不仅仅是为了确定对与错，更重要的是为了懂得学生正在思考什么，是怎样思考的，其假设是什么，并有针对性地教。以建构主义学习实践经验，为旅游从业打下坚实基础。学习过程同时包含两方面的建构：一方面是对新信息的意义的建构，同时又包含对原有经验的改造和重组。

一是提倡情境性教学。在教学设计中，创设有利于学习者建构意义的情境是最重要的环节或方面。

二是发扬合作学习。课堂讨论和操作实践经常需要把学生分为小组。培养小组的合作精神对于提高效率和塑造团队精神、适应社会需要尤为重要。

4．面向全体学生教学，同时关照个别差异

并非只有好学生才有能力开展探究，引导特殊行为学生在操作课有理想的表现，应该给每一个学生参与探究的机会。尤其是那些在班级或小组中较少发言的学生，应给予他们特别的关照和积极的鼓励，使他们有机会、有信心参与到探究中来。

第三，建构主义在教学态度、教学示范和知识面上，对教师有更高的要求。

以“餐厅服务员”专业技能操作课的讲授为例，对于教师的自身修养和教授方法都提出了高的要求。在教学过程中细致耐心地教育，把握标准，严格要求。在教学中把握学生的主动性，重视教学效果，讲解周到，严格规范标准。同时做好示范动作，充分利用肢体语言，明确简述要点和重点。必要时可请同学重复、演练，并请大家加以评价，以正确的观点指导操作。在同学分批练习过程中，应特别注意及时纠正错误。