有机韭菜生产技术

张肖红 ，申颖 ，苟艳丽，杜亚君

（1.山东济宁市农业科学研究院，272000；2.济宁市农产品质量监督检测中心）

有机农业遵照特定的农业生产原则，在生产中不采用基因工程获得的生物及其产物，不使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂、饲料添加剂等物质，遵循自然规律和生态学原理，协调种植业和养殖业的平衡，采用一系列可持续的农业技术以及维持持续稳定的农业生产体系。

有机农业在发挥其生产功能即提供有机产品的同时，关注人与生态系统的相互作用及环境自然资源的可持续管理。韭菜是我国特有的食用蔬菜，但生产中种植户滥用农药、化肥，导致农药、硝酸盐、重金属等超标，安全问题频发。山东省济宁市农业科学研究院总结出系统的有机韭菜生产技术，以期为有机韭菜生产提供指导。

1 土地的备耕规程

①土壤环境质量符合GB 15618的标准。

②于8月中旬667 m2施腐熟猪粪4 000 kg，人工将其均匀撒施到韭菜地，利用旋耕机将腐熟猪粪与土壤混合均匀，保证畦面平整，无杂草和大土块。

③整地后，用开沟机在韭菜生产田间隔50 m开1条东西方向的排水沟，隔25 m开1条南北方向的排水沟，排水沟宽50 cm、深35 cm。

2 种子和种苗的选定、处理以及播种育苗的规程

①品种选择 根据农场的气候、土地、水资源等基本情况，选用抗病虫、抗寒能力强，发棵早、分株力强、株型好、休眠期短的韭菜品种791。

②作苗床、种子处理 a.3月底在育苗地施入腐熟猪粪500 kg/667 m2，用拖拉机深翻耙平，整好苗床，长35 m，宽1.5 m；b.在播种前 2 d进行浸种处理，用20℃温水泡24 h（捞去秕籽）以后，期间在清水里淘洗2次。

③育苗规程 4月初播种，要求地温稳定在15℃以上，667 m2用种5 kg，用细土拌匀种子，均匀播撒，覆土厚度（细土）为1～1.5 cm均可，播完种后不要马上浇水，晾2 d之后再顺沟浇水。播种后注意保湿，不可大水冲淋。当苗高8～10 cm时浇一次水，及时拔除杂草。

3 韭菜苗的移栽及拱棚保温

在移栽前20 d左右浇水，为移栽作准备；9月初，幼苗长至25 cm左右时起苗移栽，剔除不合格幼苗；定植时3～5株1穴，穴距20 cm、行距20 cm；顺拱棚南北方向种植；及时浇水保墒，保证幼苗成活；10月中旬，拱棚开始扣膜保温。严冬季节还要盖草苫。韭菜出土后谨防室温过高使韭菜徒长纤细。

4 土壤肥力的保持与管理措施

依托农场大型养猪场和沼气站，在韭菜每次收割（3、4、9、10、11 月）后 2～3 d，及时将沼液稀释 3倍后浇灌韭菜地，一方面补给韭菜所需的营养元素，另一方面在施肥的同时也给韭菜浇水，667 m2施沼液（原液）1 500 kg。夏季雨水较多，要注意排水防涝。11月初韭菜收割后，667 m2施沼渣1 000 kg，一方面保证土壤的肥力，另一方面为韭菜越冬增加地温。

5 病虫害防治

韭菜虫害主要有韭蛆、潜叶蝇、蓟马；病害主要有灰霉病。

从作物—病虫草害整个生态系统出发，综合运用各种防治措施，创造不利于病虫草害孳生和有利于天敌繁衍的环境条件，保持农业生态系统的平衡和生态多样化，减少各类病虫草害所造成的损失。在有机韭菜栽培过程中禁止使用人工合成的农药、肥料、除草剂、生长调节剂等。

5.1 农业措施防病

将韭菜病叶带出棚外，深埋或烧毁；清洁棚室尘土，增加光照；冬季及时通风降湿，防止灰霉病发生，通风量根据韭菜长势而定，刚割过的韭菜或棚外温度低时，通风量小，严防扫地风；基地可使用腐熟猪粪、沼渣、沼液，提高韭菜抗病力。

5.2 物理防虫

在4～11月利用黄板诱杀韭蛆成虫，每667 m2设置黄板25块，高度略高出韭菜，均匀排布；将长40 cm的竹竿插入韭菜地，用铁丝将黄板固定在竹竿上；每2个月换1次黄板。

4月初设置防虫网，防止韭蛆成虫、斑潜蝇、葱须鳞蛾侵入、为害，用60目防虫网将整个拱棚封严，拱棚两边用土埋严，防止有漏洞。

13.3 hm2的有机韭菜生产基地安装5盏频振式杀虫灯，最大限度地杀死害虫，保护益虫。

6 草害防治

杂草主要有拉拉秧、荠菜、齿果酸模、苋菜、马齿苋、灰菜。

在有机韭菜的整个生长过程中，根据需要多次进行人工中耕除草，除草时抓住有利时机除早、除小、除彻底，不能留下小草，以免引起后患。

7 灌溉水来源及灌溉管理

采用深层地下水资源，获得优质水源，水质符合GB 5084的规定。

在有机韭菜生产基地东侧地边埋设地下管道，隔15 m 1个水龙头，韭菜收割后将沼液稀释3倍浇灌韭菜地，保证韭菜地的墒情。

基地设大型排灌站一个，在雨季随时进行抽水排灌，防止大型自然灾害的发生，保证基地有机韭菜的安全生产。

8 收获、运输及临时保管规程

①韭菜长至30 cm高、叶色浓绿时即可采收。收割时间选在晴天的清晨，刀口距地面2 cm，以割口呈黄色为宜，割口应整齐一致，2次收割时间间隔应在30 d左右。

②收割后的韭菜应放在干净的薄膜上，然后装入周转箱，快速运送至蔬菜加工中心。将黄叶、老叶、杂质等不能食用的部分摘掉并且清除所附泥沙，用冷水洗去韭菜上的泥土污物（没有泥土污物的可不用水洗）；在加工厂存放过程中，将有机韭菜与常规产品分区放置，避免与其混杂，并做好相应的有机产品标识。

③每次收割后中耕松土，将周边土锄松，待2～3 d后韭菜伤口愈合、新叶快长出时进行浇水、追肥，每667 m2施腐熟粪肥400 kg，从第二年开始，每年需进行1次培土，以解决韭菜跳根问题。

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