属于冬天的板栗，记录暖暖的香气

编辑/徐金皓

属于冬天的板栗，记录暖暖的香气

编辑/徐金皓

早在唐代，医药学家孙思邈就说板栗是“肾之果”。此外栗子含有丰富的不饱和脂肪以及核黄素，备受口腔溃疡困扰的朋友可常吃。

隆冬季节，甘栗飘香，最幸福的事情莫过于买包糖炒栗子暖暖手，可是，栗子的美味不止于此……

香酥板栗饼

原料：水面皮、中筋粉（普通面粉）250克、盐2克、白砂糖20克、鸡蛋1个，猪油（自制）、温开水、油面各适量，低筋粉135克、猪油60克、自制板栗馅、自制鲜肉馅、黑芝麻各适量

做法：先搓水面，即用中筋粉、盐、糖、鸡蛋、猪油搅均，再用温水搓成团备用。低筋粉和猪油再搓成团备用，将两个面团放入冰箱，静置30分钟。将面团等分成10克油面团、20克水面团。将大的水面团滚圆片，包裹小的油面团，搓圆静置，将复合面团滚成舌片状卷起静置。然后将卷缝面向上，再次滚舌片状，卷起静置。板栗馅等分，16-18克左右搓20个圆后，将面团竖直压扁，滚成圆片、包馅、搓圆，稍压扁型后拍点芝麻，放入烤箱上即可

提示：一般来讲，下火烤10分钟，翻面再烤10分钟，但烤箱功能不同，可依据自己的烤箱情况选择烤制时间。

板栗焖鸡

原料：板栗500克、熟鸡半只、食盐5克、酱油和料酒各1汤匙，葱和姜各5克，水适量、植物油1.5汤匙

做法：

把板栗洗净沥干水分，鸡块用酱油和料酒腌制30分钟左右，炒锅放入适量的植物油，加入板栗，把板栗炒到表面金黄捞出待用，炒锅里的余油再次烧热，放入腌好的鸡块、姜片和葱段，把鸡块炒至表面金黄，加适量盐炒匀，撒上葱粒即可

板栗烧肉

原料：板栗和五花肉各1斤左右，酱油和料酒各适量

做法：

将五花肉去皮切块。将板栗剪一个小口，锅内放入清水，烧开，放入切了口的板栗。小火煮10分钟左右，把煮好了的栗子剥皮，剥好皮的栗子放入小碗中，锅内放油，烧热，放入切成块的五花肉翻炒。再加入适量的酱油、料酒翻炒均匀，盖上锅盖干烧一分钟左右，放入剥好了的板栗，和适量的清水（或高汤）即可。

微波甜板栗

原料：板栗200克、白糖1汤匙、清水适量

做法：准备好板栗、白糖和清水。将白糖和清水混合成糖水备用。白糖和水的比例可以根据自己的口味调整。把洗干净的板栗横置在砧板上，用刀把栗子壳切破，并在表皮划出大约半厘米的口子。将板栗放进可用于微波炉的容器中，覆上扎过若干透气孔的保鲜膜，放入微波炉中高火加热2分钟。将板栗从微波炉中取出后，倒入糖水，轻轻晃动容器使糖水均匀地包裹在栗子表面。再次覆上有透气孔的保鲜膜，放入微波炉中高火加热2分钟左右即可。

板栗虾

原料：虾300克、板栗200克、面包糠30克，葱、姜、蒜、香菜、白胡椒粉各5克，料酒2茶匙，白砂糖、盐、生抽各1茶匙，油适量

做法：虾洗干净后，去虾线、开背，用盐和料酒腌制片刻后擦干。板栗剥壳，对半儿切开。葱、姜、蒜和香菜分别切末。锅中放油烧至七成熟，放入虾炸至金黄，捞出控干油。另起一锅倒油，烧至五成熟，爆香葱姜蒜末，炒香面包糠，倒入板栗，加入生抽、盐和白砂糖，炒至板栗和面包糠呈金黄色。倒入炸好的虾，撒些白胡椒粉翻炒片刻，出锅前撒上香菜末即可。