酱油鸡的家常做法

食材

主料：清远鸡1只。

辅料：酱油适量，砂糖适量，清水适量，桂皮2片，八角4粒。

步骤

1.将清远鸡去头、去屁股，并将鸡脚切下，所有内脏均不要。

2.锅里加入350毫升的酱油，150毫升的清水，两片桂皮，4个八角，放适量的砂糖调味。

3.大火将酱油烧开。

4.酱油烧开后，加入鸡，浸泡。浸泡不了的地方，用勺子淋酱油到鸡上。

5.由于鸡比较大，可以先浸泡一部分，盖锅浸泡，加快浸熟鸡肉。

6.10分钟后，翻转，浸鸡的另一边，同样浸泡10分钟左右。

7.斩鸡的时候，先切下鸡腿和鸡翅，然后将鸡背鸡胸切开。先将鸡背肉切块，摆在碟子底层。

8.然后切鸡腿和鸡翅，最后将鸡胸肉盖在最上面。

9.淋上适量的酱油。

10.再在表面淋上少许花生油增加亮度，即可开吃。

小贴士：

酱油鸡，不是全用酱油浸泡，酱油里需要加水加糖稀释咸度，另外加入适量的八角和桂皮增加香味，一般净重600～800克左右的鸡，浸泡15分钟即可。

（广东 华翔）endprint