“维C之王”猕猴桃，营养丰富效益好

题前语：猕猴桃是水果之王，尤其是维生素C的含量极高，受到爱美女性的普遍青睐……猕猴桃究竟该如何种？本刊记者专门采访了猕猴桃研究领域的专家，相信专家的解释能让想关注猕猴桃种植项目的读者学到很多新知识。

专家介绍：徐小彪，江西农业大学教授、博士生导师、猕猴桃研究领域全国著名专家，长期从事果树教学与科研工作，从1984年开始致力于猕猴桃种质资源与栽培技术研究，经常深入山区进行野生猕猴桃种质资源调查与系统评价、发掘与创新猕猴桃特异种质资源，对猕猴桃的生长结果习性、区域布局、品种改良与栽培技术有独到见解。

记者：猕猴桃是一种营养价值极高的水果，它的高营养主要体现在哪些方面？

徐小彪：猕猴桃，又称“奇异果”，是20世纪野生果树人工驯化栽培最有成就的果树品种之一。由于其风味独特，营养丰富，维生素C含量高，经济价值高，医疗保健效果好而备受关注，被誉为“水果之王”。目前已在中国、新西兰、意大利、智利等10多个国家大规模种植，成为风靡全球的营养最为丰富的高端水果之一。

猕猴桃果实含有丰富的蛋白质、氨基酸、矿物质等人体必需的营养物质，尤其是维生素C含量很高，远远超过柑橘、苹果和梨，故有“维生素C之王”之称。据美国一所大学的食品研究中心测试，猕猴桃是各种水果中营养成分最丰富、最全面的水果。目前，猕猴桃已被广泛应用于食品烹调、饮料果酒酿制，是人们喜爱的滋补保健食品。猕猴桃果实，性酸、甘、寒，有调中理气、生津润燥、解热除烦之效，还对消化不良、食欲不振有一定的辅助治疗作用。猕猴桃属于营养和膳食纤维都很丰富的低脂肪食品，对减肥健美、美容有独特的功效。猕猴桃含有丰富的抗氧化物质，能起到清热降火、润燥通便的作用，可有效预防及治疗便秘和痔疮，能够增强人体的自我免疫功能。猕猴桃含有精氨酸，能有效地改善血液循环，防止血栓的形成，对冠心病、高血压、心肌梗死、动脉硬化等心血管疾病有一定疗效。猕猴桃汁具有阻断致癌性物质（亚硝基化合物）合成的作用，对预防胃癌、食道癌、直肠癌等消化系统癌症有一定功效。此外，猕猴桃含有抗突变成分谷胱甘肽，有利于抑制诱发癌症基因的突变，对肝癌、肺癌、皮肤癌、前列腺癌等多种癌细胞病变有一定的抑制作用。

记者：猕猴桃分布的区域主要在哪些地方，它对生长环境和气候条件有什么特殊要求？

徐小彪：猕猴桃是原产于中国的特异种质资源，其集中分布区在中国的秦岭以南和横断山脉以东的地带（北纬25°～30°），以及中国南部温暖、湿润的山地林中。生产上利用价值较高的主要是美味猕猴桃、中华猕猴桃、毛花猕猴桃和软枣猕猴桃，其他种类均处于野生或半野生状态。中华猕猴桃分布在我国内地的东部，主要分布区为江西、湖南、湖北、福建、浙江、河南、安徽、陕西等省，常与美味猕猴桃交叉重叠分布，但更偏南且分布的海拔高度也要比美味猕猴桃低约400米;美味猕猴桃分布在我国的西部，主要分布区为陕西、甘肃、河南、湖北、湖南、四川、云南、贵州、广西等省、区;毛花猕猴桃主要分布区为福建、广西、江西、贵州、云南、浙江、湖南等省、区;软枣猕猴桃主要分布区为辽宁、黑龙江、吉林、山东、山西、陕西、河南、河北、安徽、浙江、江西、湖北、福建等省。

猕猴桃生长适宜的环境条件要求如下：

1.温度：大多数种类的猕猴桃要求温暖湿润气候，年平均气温11～20℃，极端最高气温42.6℃，休眠期最低气温-20℃，大于10℃有效积温4500～5300℃，无霜期160～290天。中华猕猴桃正常生长发育所需的年平均气温为14～20℃，而美味猕猴桃为13～18℃。

早春寒冷、晚霜低温、盛夏高温常常会影响猕猴桃的生长发育。据报道，猕猴桃萌芽期间，当日平均温度11℃、绝对低温-3℃时即发生芽被冻死现象。盛夏高温亦会引起日灼病的发生及出现落叶落果现象。

2.光照：多数猕猴桃种类喜半阴环境。猕猴桃在不同发育阶段对光照要求不同，幼苗期喜荫凉，忌阳光直射，移植的幼苗需遮阴保墒，开花结果阶段需要光照。一般认为，猕猴桃是中等喜光性果树，要求年日照时数为1300～2600小时，喜漫射光，自然光照强度以40%～45%为宜。

3.水分：猕猴桃叶片大，蒸发量也大，故水分不足或过多均会影响其正常的生命活动。一般要求年降雨量为1000毫米左右，空气相对湿度在75%以上。

4.土壤：猕猴桃适宜的土壤pH值为5.5～6.5。在土层深厚、疏松肥沃、排水良好、腐殖质含量高的沙质土壤上生长良好。土壤中矿质营养对猕猴桃生长十分重要，除氮、磷、钾外，还需钙、硼、镁、锰、锌、铁等元素。

5.风：早春的大风易致猕猴桃新梢折断、嫩叶受损，会严重影响猕猴桃的树势和产量;秋季大风会擦伤果实。另外，大风造成空气湿度降低，容易引起幼苗及嫩叶等萎蔫甚至枯死。因此，宜选择背风或营造防风林的缓坡地或平地建立猕猴桃果园。

记者：生产上推广栽培的猕猴桃优良品种有哪些？

徐小彪：目前生产上推广栽培的猕猴桃优良品种有：

1.金果：金果由新西兰园艺与食品研究院杂交选育而成，属中华猕猴桃。该品种植株生长势较旺，枝蔓较直立，嫁接苗定植后两年即可形成结果的冠幕。极易形成花芽，结果母蔓上自基部第2节至22节均能分化花芽，以短果枝蔓结果（5～10 厘米）为主，并具有较强的连续结果能力。自然着果率可达90%以上，果实生产率高。果面茸毛柔软、褐色，易脱落。果形很别致，果顶具喙，卵圆形，单果重100 克左右。果肉黄色至金黄色，味甜具芳香，肉质细嫩，风味浓郁，可溶性固形物含量16%～19%，干物质含量17%～20%。果实储藏期较长，冷藏（1℃±0.5℃）条件下可储藏17周。果实货架期可达10天。

2.金桃：这是中国科学院武汉植物研究所从中华猕猴桃野生优良单株武植6号单系中选育的黄肉猕猴桃品种，属中华猕猴桃。果实长圆柱形，果面茸毛稀少，平均单果重82克 ，最大单果重120克 ，果皮黄褐色，果肉金黄色，肉质细嫩、脆，汁液多，有清香味，风味酸甜适中，可溶性固形物含量18.0%～21.5%，维生素C含量121～197毫克/100克果肉。果实9月下旬成熟，极耐储藏。endprint

3.金艳：由中国科学院武汉植物研究所从毛花猕猴桃×中华猕猴桃F1代群体中选出，2006年通过湖北省林木品种审定委员会审定，定名为‘金艳，2008年获得新品种保护权。果实长圆柱形，大而均匀，平均单果重101克，最大果重175克，果面黄褐色有极短茸毛，果实成熟时茸毛脱落，果面变光滑。果肉黄色，肉质细嫩多汁，风味浓甜，可溶性固形物含量14.2%～19.8%，酸含量0.86%，香气浓郁。果实富含维生素C、氨基酸、矿质元素。维生素C 1055 毫克/公斤，总氨基酸0.92%，总矿质元素5635毫克/公斤。果实能在常温下（11月—次年1月）储藏3个月;在低温（0℃±0.5℃）、湿度85%～95%、氧气含量2%～3%、二氧化碳含量3%～5%的综合条件下，果实能储藏8个月。盛产期平均每公顷产量可达30～45吨。该品种具有优异的商品性状和风味品质，其果形美观整齐，果肉金黄，耐储性突出，货架期长，抗逆性强。

4.红阳：红阳猕猴桃是从野生中华猕猴桃变种红肉猕猴桃中通过实生选育而成的新品种，属中华猕猴桃。该品种的突出特点是：果实椭圆形兼梯形，果顶凹;果实较大，单果重70～90克，最大120克;果形整齐，变异系数小;果皮绿色，果肉黄绿色或黄色，种子外侧果肉鲜红色;肉质细嫩，口感鲜美，香甜如蜜;可溶性固形物含量19.6%，总糖13.5%，总酸0.49%，维生素C 135.8 毫克/100克果肉;早果性、丰产性强，嫁接苗第二年试花结果，第四年可达盛产，每公顷产量可达15.0～22.5吨。

5.华优：华优系陕西省农村科技开发中心从中华猕猴桃与美味猕猴桃的自然杂交后代中选育的猕猴桃中熟新品种。果实椭圆形，单果重80.0～110.0克，果实棕褐色，茸毛稀少;果皮较厚，较难剥离，果心小、柱状、乳白色;果肉黄色或黄绿色，肉质细，汁液多，香气浓，风味甜，品质好;果实总糖3.24%，总酸含量1.06%，维生素C含量161.8 毫克/100克果肉。果实9月中旬成熟，果实后熟期15～20天，货架期30天左右;在0℃条件下，可储藏5个月左右。该品种在丰产性能、品质风味、抗逆性、货架期等方面表现突出。2007年1月通过了陕西省果树所品种审定委员会审定。

6.金魁：金魁属于美味猕猴桃品种，又名鄂猕桃1号，由湖北省农科院果树茶叶研究所选育而成，1993年通过了鉴定。果实圆柱形，平均单果重100 克，最大果重175 克;果面具黄褐色茸毛，果肉翠绿色，汁液多，风味浓郁，甜酸可口，具芳香，品质优;维生素C含量100～240毫克/100克果肉，可溶性固形物18%～25%，干物质含量15%～2O%。果实成熟期为11月中旬，采后室内常温下可储藏30～40天，冷藏条件下可储15～17周。该品种栽后第二年试果，第三至第四年可达到丰产，每公顷产果22.5～30.0吨。抗逆性较强，适应性较广。植株生长势较旺，枝蔓较直立，嫁接苗定植后两年即可形成结果的冠幕。极易形成花芽，结果母蔓上自基部第2节至第20节均能分化花芽，以中长蔓结果（30～80厘米）为主。自然着果率可达90%以上，果实生产率高。

7.徐香：徐香猕猴桃是由江苏省徐州市果园从美味猕猴桃实生苗中选育而成。1990年通过鉴定，属于美味猕猴桃品种。该品种适应性强，在沿海和黄淮平原的碱性条件下生长正常，结果早、品质优良、味甜浓香。果实圆柱形，平均单果重92.5克，最大果重137.0克，可溶性固形物16.5%，含酸1.34%，维生素C 111.2毫克/100克果肉。果实10月上中旬成熟，果实圆柱形，果形整齐一致，果实平均纵径5.8 厘米，横径5.1 厘米，侧径4.8 厘米，果皮黄绿色，被黄褐色茸毛，梗洼平齐，果顶微突，果皮薄，易剥离;果肉绿色，汁液多，肉质细致，具果香味，酸甜适口。果实后熟期15～20天，货架期15～25天，室内常温下可存放30天左右，在0～2℃冷库中可存放3个月以上。该品种丰产性较强，嫁接苗定植第二年开花株率达68%，三年生树平均每公顷产量4.2吨，四年生树平均每公顷产量20.25吨。

记者：全国规模化种植猕猴桃的地方在哪儿？江西主要集中在哪些地方种？

徐小彪：我国种植猕猴桃的区域主要在陕西、四川、河南、湖南、湖北、江西、广西、浙江、江苏、安徽、贵州、福建等地。江西省猕猴桃主产地主要在奉新、宜丰、武宁、瑞昌等地。

记者：猕猴桃主要是鲜食还是加工，加工产品有哪些？鲜食的话，储藏方面有什么特殊要求？

徐小彪：猕猴桃既可以鲜食，也可以加工。猕猴桃加工产品有：猕猴桃果汁、猕猴桃复合果汁、猕猴桃浓缩果汁;猕猴桃果酒，包括干酒、半干酒，甜酒、半甜酒;猕猴桃果汽、猕猴桃汽酒;猕猴桃果脯、猕猴桃果糕;果籽饼干;果王素;果醋和果醋饮料。

猕猴桃果实为浆果，其储藏性能与品种特性，栽培管理水平，成熟度与采收期，储藏环境的温度、湿度、气体成分等多种因素有关。猕猴桃果实是呼吸跃变型果实，采收后对温度和乙烯特别敏感。因此，在储藏过程中，应合理调节并保持低温环境，储藏温度以0～2℃为宜，低于-1℃时果实容易受到冻害。总的来说，美味猕猴桃品种较耐储藏，而中华猕猴桃品种较不耐储藏。

记者：种植猕猴桃的经济效益如何？技术是否好难掌握？

徐小彪：猕猴桃是一种深受消费者喜爱的新兴水果，具有很高的营养保健价值和经济价值，且生长迅速、早果性强、丰产性好。猕猴桃嫁接苗一年定植、二年挂果、三年投产、四年盛果，盛果期每公顷产量可达30吨，按产地售价平均6元/公斤计，则每公顷收入可达18万元。同时，在投产前可在行间套种经济作物，既可提高土壤肥力又可增加收入。

猕猴桃周年生长发育期间的土肥水管理、整形修剪、人工辅助授粉、疏花疏果等田间管理关键技术，也较易掌握。

（本刊记者   绿洲）endprint