浅析人力资源在酒店管理中的作用

刘绣春



浅析人力资源在酒店管理中的作用

刘绣春

摘要：人力资源因素得到了众多学科的关注，在管理学、经济学等学科中起着重要的参与理论构建的作用，其重要性在酒店管理中同样引起了关注。对于人力资源概念的内涵界定可以从两个方面进行，即有用性与载体。而人力资源对于酒店管理的参与同样是符合酒店发展规律的。对于人力资源的加强，应从理念、方式和机制三个方面着手。

关键词：人力资源；酒店管理；培养

无论在经济学中还是在现代管理学中，人力资源因素越来越成为众多学科关注的重要变量。人力资源因素在宏观的经济社会运行中和微观的企业管理中，都发挥了举足轻重的作用。国外关于酒店管理的文献中，也对人力资源因素在酒店管理中的作用展开了研究。本文拟通过对人力资源的概念及功能分析探讨其在酒店管理中所应发挥的作用。

一、人力资源的内涵分析

人力资源这一概念是管理学大事彼得.德鲁克于1954年首次提出，从此为管理学的研究引入了一个全新的概念。他对于人力资源的概念是这样界定的：“人力资源和其他所有资源相比较而言，唯一的区别就是它是人”，而且，他还对指出了人力资源所具有的独特功能：“协调能力、融合能力、判断能力、想象力”，并认为人力资源“人对自己是否工作绝对拥有完全的自主权”。自彼得.德鲁克开创这一全新概念以来，管理学界对这一概念的认识不断深化，目前已取得较为全面的结论。首先，认为人力资源是人类社会众多资源的一种，且是一种特殊的资源。人力资源，既有与其他资源相同的共性，又有其特性。具体而言，人力资源包括如下几个属性。

首先，人力资源具备广泛有用性。人力资源被视为一种可以满足人类广泛、多方面需求的要素。任何资源都具有其有用性，而大多数的资源都只具有非常有限的有用性，只能在较为狭窄的范围内满足人类的需要，而人力资源具有其他资源不能超越的广泛性。正是这种广泛性使得人力资源这一概念在管理学和经济学中的广泛适用性。

其次，人力资源以个体的人作为其物质载体。所有的资源都在其载体中生长并最终成为资源。而人力资源的载体则是人本身，就是说，人力资源即是在个人内部的劳动力，随着人的变化而变化。总之，人力资源与人本身之间存在不可分割性。

人力资源的特质决定了其在各种管理活动中的重要性与普遍性。

二、人力资源在酒店管理语境中的作用

酒店是一个古老的事物，但只有到了近代特别是现代以来，随着管理学在社会各个领域的普及，酒店管理才成为管理学的一个不可或缺的内容。作为管理学的一项内容，酒店管理的理论研究与实务不可避免地受到管理学基础理论的影响。人力资源在管理学中受到高度重视，这也给酒店管理提出了人力资源因素的问题。具体而言，酒店管理中的人力资源因素包括如下几个方面的内容。

首先是酒店人力资源雇佣问题。与其他行业一样，酒店的管理同样关心人才招聘、特别是管理人才的招聘问题。而酒店管理人才的招聘问题归结为：如何找到合适的人来管理酒店。在学科专业分工的现代教育体制下，最合适的酒店管理者主要来自酒店管理专业毕业的学生。专业的培养塑造了具备专业酒店管理技能且有工作认同和工作热情的学生。然而，在这些学生中同样存在问题，即对自己的估计过高，对工作的期望值过高等。

其次是酒店人力资源的培养问题。人力资源是一种劳动力，而劳动力的当代形成方式，主要是专业的教育，因而，酒店教育成为了酒店管理不容忽视的问题。这一问题包括的内容很多，主要有：酒店教育的推动力问题、酒店教育专业设置的问题。在亚洲地区，当前酒店教育的推动力并非来自酒店产业的需求，而是来自学生的兴趣。在酒店教育专业设置问题上，专业的设置反映了酒店发展对于专业管理人员的需要，也就是说，产业发展的需要推动了人力资源培养的方向。

然后是酒店人力资源的职业培训问题。与大学中专门、长期的酒店人力资源培养不同的是，这里所说的是酒店对已雇佣的管理人员的职业培训。涉及的主要问题是对于酒店管理人力资源的培训方式。Harris和Cannon的一项研究表明，培训的工具和方法对于培训的效果(也就是酒店管理人力资源质量的优化程度)有着明显的作用。

三、提升酒店人力资源作用的途径

(一)加快观念更新

在当前的酒店管理中，无论从理论还是实践层面来看，对于酒店人力资源的重视、创新仍然很不够。这与人力资源要素在酒店发展中的地位很不相称。因此，酒店管理实践者和理论工作者有必要加快观念更新，将酒店人力资源问题提上探讨的议程。具体而言，目前对于酒店人力资源的理念还停留在“管理人”的层次，有必要对“服务人”、“影响人”、“心理管理”等三个更为深层次的理念进行探讨，并在实践中确立其应有地位。所谓“服务人”理念，就是指人力资源的管理应该回归到其本来面目，实现其服务功能。而“影响人”理念，则是对复合型管理人才的要求。酒店工作纷繁复杂，对管理者也提出了多方面的能力要求，管理者不仅应成为管理的专家，还应成为对酒店相关业务有着深入理解与把握并能提出创造性见解的复合型人才。所谓“心理管理”理念，则是指酒店中的人力资源管理不应单纯依靠刚性的制度，而应更多地引入柔性方式进行管理。加强与员工的心理沟通，给予更多的心理关怀，以和谐新型的心理秩序构建酒店的秩序。

(二)努力创新管理方式

在管理方式的创新方面，有两点需要加强。首先是对于人力资源存量的规划与使用要实现科学化。管理者应该对于员工的个人情况，包括其学历、技能、性格等与工作相关的信息有着全面而深入的掌握。同时，管理者还应该根据酒店的长期与近期发展规划制定出相应的人力资源配备计划与方案。在这两项工作的基础上，才能开展科学的、有效的人才引入与人才使用。在人才使用环节才能做到有的放矢、服务酒店发展的长远大局。其次，应该重视对人力资源存量质量的提高，亦即重视对酒店人员的培养。这同样需要深入把握酒店发展的长远规划与既有人力资源的状况，并以此为基础作出人力资源质量提升的长期、短期培训计划。

(三)实现酒店管理机制的创新

机制的作用在各领域都起着至关重要的作用，在酒店人力资源管理领域同样如此。良好的酒店人力资源管理机制对于酒店人力资源的效益开发起着保障的作用。酒店人力资源管理机制创新的内容与方向，总的而言即是建立其对于员工的激励机制。具体而言，按照激励机制所作用的层面，可激励机制可分为物质激励机制与精神激励机制；按照激励机制所采取的手段，可分为正向激励机制与反向激励机制。物质激励是指建立起科学健全的绩效考评体系，并将员工的表现与其物质报酬紧密挂钩。而精神激励则是为员工创造良好的心理环境，使其能以最佳的精神状态投入工作，这要求对员工给予足够的信任与关怀。

四、结语

人力资源概念的内涵丰富，虽然在理论上出现的时间较短，但一经提出即在经济学和管理学等学科理论中占据了显赫的地位，对于理论的发展起着重要推动作用。人力资源因素在酒店中发挥的作用是重要的，其对于酒店发展的参与途径多样，与酒店发展的一般规律保持一致。如何根据酒店发展的要求正确、合理地改善对人力资源的管理，仍是一个有待长期研究的问题。(作者单位：湖南软件职业学院)

参考文献:

[1]美 彼得.德鲁克 管理的实践 机械工业出版社 2009

[2]Harris、Cannon Opinion of training methods used in the hospitality industry.A call for review.International Journal of Hospitality Management, 1995(1)