食品安全、药品安全、食品卫生与食品质量概念辨析

2015-01-24刘秀杰史贤红

中国医药指南 2015年31期

关键词：食品卫生食品质量药品

刘秀杰史贤红

（辽宁省大连庄河市第十二初级中学，辽宁大连 116400）

食品安全、药品安全、食品卫生与食品质量概念辨析

刘秀杰史贤红

（辽宁省大连庄河市第十二初级中学，辽宁大连 116400）

随着社会经济的不断发展，人们对于生活的质量水平有了全新的要求。“民以食为天”，食品的质量与安全是人们所关注的最基本的问题。然而，近些年来，关于食品方面存在的问题却屡见不鲜，食品安全、食品卫生、食品质量这三个名词更是频频出现。那么，这三者之间究竟具有怎样的联系与区别呢？这也是笔者在本片文章中重点讨论的话题。

食品安全；食品卫生；食品质量；概念辨析

随着市场经济的不断发展，很多商家企业为了获取更多的经济效益，在食品生产的过程中省略了很多必要的质量检查环节，对于食品的用料也要求较低，导致食品的质量下降。随着科技的不断发展，许多转基因类型作物与植物的出现，也让人们对于食品安全问题有了全新的思考[1-5]。因此，充分探究食品安全、食品质量与食品卫生这三者之间的关系非常必要。

1　食品安全、药品安全、食品卫生、食品质量的基本概念

1.1食品安全：从食品的生产环节再到食品的运输环节都涉及到食品安全。目前所说的食品安全通常包括：①一个国家所生产的食品一定要能够满足基本的国民食用的需求，国家可以通过研发新的食品品种或是储藏、购买的等形式储备充足的粮食资源，预防造在重大的自然灾害环境下出现粮食饥荒等现象的发生，为社会的发展带来不安定的因素。②国家农业部门以及其他食品生产部门要保证食品的生长过程与生产过程不会对自然环境产生影响，食品的可持续性是社会发展可持续性的基础和保障。③食品的质量安全，这一概念与食品的质量存在着一定的交叉性。它主要包括两方面的内容，一方面，食品要确保蕴含人类生活所必须的基本营养元素。另一方面，食品一定要保证天然性，没有污染。食品安全同时也涉及到法律方面的内容，我国对于食品安全的相关规定是非常明确的。

1.2药品安全：药品安全问题也是目前我国致力于解决的一项民生问题，总的来说，药品安全也就是指从药品的原材料选择到具体的制药过程再到最终的投入使用这一系列的过程中，是否符合相关的生产规范和流程，所生产的药品对人体产生的不良反应是否在规定的范围之内。药品是人类治疗和治愈疾病的重要手段，药品安全出现问题不仅会对人的生命健康造成威胁，也会产生极其恶劣的社会影响。

1.3食品卫生：通过对食品卫生的规定，相关工作人员可以对一些受到污染的食品或是存在毒害成分的食品进行综合性的处理。是指在食品在被食用前，相关工作人员为保证其营养价值与安全性所采取的一系列的综合性措施。食品安全具有非常重要的意义，它是食品科学重点研究的内容。

1.4食品质量：食品质量既包括了食品卫生的内容也包括了食品安全的内容。目前，国内对于这三者的具体内容也存在着不同程度的争论，但是总而言之，这三者都与人们的生活密切相关。

2　食品安全、食品卫生、食品质量之间的联系与区别

食品安全与食品卫生之间虽然存在诸多交叉的内容，但是整体差别还比较大。一方面，食品的安全问题包括了食品种植或养殖、加工、包装甚至到消费等各个环节。然而食品卫生却不包含养殖或种植的内容；另一方面，食品安全不仅是指食品生产的环节没有出现任何问题，也包括食用者在食用后的安全。而食品卫生的概念更加偏向于食品生产环节以及生产过程的安全。简单来说，食品安全具有综合性质，食品卫生具有针对性。

近些年来，随着科学技术的不断发展，食品安全的内容也被赋予了新的定义，举例来说，转基因食品的不断发展引起了全权范围内人们对食品安全问题的全新思考。随着全球人口的逐渐增加，食品的储存量问题得到了更多的关注，转基因食品的出现从很大程度上解决了这一问题，但是，目前科学界对于转基因食品的营养含量以及装基因食品是否会对人类的身体造成一定的损害目前还没有一个明确的说法。

但毫无疑问，食品的质量、安全与卫生需要明确的法律保护，需要注意的是，由于这三者之间的特殊关系，在进行相关法律问题的研究过程中，必须保证其完整性。食品的质量安全问题牵一发而动动全身，只要发现在某一环节存在问题，那么相应的其他环节也一定会存在纰漏。现如今，随着我国社会经济的全面发展以及我国国际地位与水平的不断提高，食品的安全、卫生与质量问题不再局限于法律层面，而是上升到我国的国家政策层面，并与我国的其他政治政策融为一体。

总的来说，食品的质量、安全与卫生问题是与百姓的生活切实相关的。食品本身应该是让人最为放心的产品，但是在我国，食品问题却成了最多人讨论的话题，食品问题的频发也应该引起国家相关部门以及相关工作人员的充分思考。

首先，国家应该对食品的质量、卫生与安全这三个名词进行明确的定义，并在此基础上制定严格的法律规定，针对不同的问题一定要加以区别对待，不能混为一谈，给不法分子以可乘之机。其次，国家质量检查部门一定要加强对食品质量的检查力度，要对食品企业进行不定期的抽样检查，对于质量不合格或是存在安全问题的食品企业不仅处以罚款，还要按照其具体情节配合司法部门给出严厉的刑事处罚。最后，国家以及各个企业的食品研究人员在进行食品研究的过程中，一定要对其技术和方法进行改良和创新，切不可因为片面的追求食品的数量而忽略了食品的质量与安全。