应用营养调控技术保护奶牛养殖环境的措施

康永刚，吕颜枝，廖云琼

（徐州生物工程职业技术学院，江苏 徐州221006）

随着徐州市奶牛业快速发展，随之产生的粪便对环境的影响越来越大。粪便中含有大量的有机元素如氮、磷等，这些物质不能被机体完全吸收，其中有很大部分排出体外对环境造成污染。氮磷是动物生长、发育和生产过程中所需的重要营养元素，他们在维持奶牛生产性能和繁殖性能方面发挥着重要作用［1］，但在实际生产中，奶牛对于氮磷的利用效率较低，不仅造成了资源浪费，还导致环境的污染［2］，因此，如何通过调控措施来降低氮磷的排放，已成为奶牛生产研究的热点。本文就从奶牛营养调控技术阐述了降低氮磷的排放来保护养殖环境的措施。

1 奶牛氮磷排放特点及对环境的影响

1.1 氮的排放特点及对环境的影响

反刍动物不能有效地利用日粮氮，以蛋白质形式饲喂过量的氮通过粪便分泌。奶牛乳中的氮的分泌量平均占采食氮的25%～35%，其他剩余的氮通过尿液和粪排泄［3］。氮的大量排放会造成环境污染，主要通过土壤的营养累积、水体的营养富积及臭味和有害气体等三个方面造成污染，从而引起空气质量下降、水源和土壤氮元素富营养化。

1.2 磷的排放特点及对环境的影响

磷主要是以通过粪便途径排放体外，粪便磷占总磷的排放的68.7%，尿排放的较少，只占总磷排放的1%，而其他30.3%的磷分泌到牛乳中，可见粪便中磷的排放量较大［4］。在奶牛养殖中，磷主要对土壤和水体造成环境污染，过量的磷进入土壤后转化成磷酸盐，从而使土壤硬化；进入水体后，导致浮游植物和水生植物激增，大量消耗水中溶解氧，致使水生生物缺氧死亡［5］，Forbes等认为，一个140头规模奶牛场，3年内排放的污水中总磷含量变化范围1.0～246.5 mg／L，平均值为45.92±4.96mg／L。若这些废弃物处理不当，将有可能对环境造成巨大污染。

2 营养调控措施

2.1 降低粪氮排泄量的营养调控措施

近几年，通过利用添加氨基酸可以适当降低日粮粗蛋白水平，可减少氮的排泄量，是减少粪氮排泄量的一个非常有效方法。Noftsger等［6］饲喂泌乳奶牛时添加2－羟－4－甲基丁酸（HMB）和瘤胃保护蛋氨酸，研究其对奶牛生产性能的影响，结果表明可明显提高奶牛的生产性能。Broderic等［7］研究表明当日粮蛋白质从18.66%降低到16.1%，同时补充过瘤胃蛋氨酸，可以提高氮的利用率，降低氮的排泄。翟少伟［8］研究表明，奶牛日粮粗蛋白质水平由16.2%降到13.2%时，粪尿中总氮含量由320g／d显著降到240g／d，同时对产奶性能无影响。因此，根据理想蛋白理论，降低日粮蛋白质水平，添加合成氨基酸，配出满足奶牛营养需要的蛋白质平衡日粮，在不影响生产性能的前提下，使日粮中的蛋白质水平降2%～3%，从而减少氮的排出量。

2.2 降低粪磷排泄量的营养调控措施

减少磷排放的一个重要措施就是添加植酸酶制剂，添加植酸酶可以提高植酸磷的利用率，降低磷酸盐的添加量，从而减少磷的排出量［9］。Knowlton等［10］用低磷（0.32%，DM 基础）加酶（植酸酶和纤维素酶）饲粮和低磷不加酶饲粮饲喂泌乳早期的奶牛，发现添加酶制剂的饲粮并不影响磷摄入及乳磷、粪磷和尿磷排出，但加酶组磷的表观消化率明显提高。Kincaid等［11］在研究谷物来源和添加植酸酶对磷消化的影响时，表明添加不同谷物来源（玉米和大麦）对磷消化和总磷的排泄并没有影响，但添加植酸酶后，动物血液中的无机磷含量和植酸酶的水解作用有所增加。饲料中添加植酸酶能提高畜禽对谷物和油料作物饼粕中蛋白质的消化、吸收和利用率，从而使磷的排泄量明显降低［12］。也有日粮中添加维生素D的同分异构体，通过其与小肠中的植酸酶的活性或与植酸酶协同作用来提高磷的利用率，进而降低粪便中磷的排泄量，且与植酸酶一同使用效果更好［13］。通过在奶牛饲料中添加基因工程手段生产的植酸酶，在适宜条件下将植物磷酸盐分解释放出无机磷，为奶牛利用。减少奶牛饲料中磷的补充量，从而减少粪磷的排泄量。

2.3 应用一些提高营养物质利用率的添加剂（复合酶制剂、益生素制剂等），提高饲料利用率，降低粪氮、粪磷、干物质、微量元素的排泄量。调控瘤胃发酵的新型添加剂主要有抗生素（阿沃菌素、维及霉素、黄霉素等）、离子载体（莫能菌素、盐霉素、膨润土）、天然植物提取物（香精油）、单宁酸、皂苷和微生物添加剂。

3 小结

综上所述，通过营养调控的措施既可保证动物正常的生长与生产，又可减少氮磷排放，降低畜禽对环境的污染，是提高奶牛生产性能的有效途径，且将会是减少奶牛养殖过程中氮磷排放的有效手段和减轻环境污染的根本途径。

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