给孩子选牛奶应更重视健康

范杰

每天都给孩子喝牛奶已然成为了注重孩子营养健康妈妈们的首选，但是在种类繁多的奶制品市场中，您选对牛奶了吗？现在，我就和爸爸妈妈们一起来探讨一下，常见的奶制品营养究竟有多少。

不推荐 —— 含乳饮料

含乳饮料是软饮料的一种，其主要成分为水，其次才是奶及各种添加剂（如甜味剂、果味剂等），其营养成分远不及鲜牛奶。家长用含乳饮料来代替配方奶或者纯牛奶，这种做法是不科学的。孩子偶尔喝一瓶含乳饮料解渴、解馋无妨，但如果长时间用含乳饮料来代替奶，孩子体内会缺乏各种营养成分，从而影响正常发育，尤其是孩子的智力发育及骨骼生长。

除了营养物质缺乏外，含乳饮料中也存在添加剂过多的问题。这类含乳饮料含乳很少，通过添加香精、增稠剂的方法，把口感做得特别香浓，比纯牛奶还要像牛奶。如何甄别这类含乳饮料呢？一看包装，它们往往用大号字写着“活性奶”等模糊名称，仔细看时，才会发现旁边还有一行小字“含乳饮料”。二看配料，含乳饮料的配料表是按照由高到低的顺序排列的，第一位的就是水，第二位是白砂糖，第三位才有可能是牛奶，之后会是其他添加剂。

还凑合 —— 儿童牛奶

“儿童牛奶”并不是新生词，它的产品类型为调制乳。《食品安全国家标准——调制乳》中对调制乳的定义是：以不低于80%的生牛（羊）乳或复原乳为主要原料，添加其他原料或食品添加剂或营养强化剂，采用适当的杀菌或灭菌工艺制成的液体产品。近年来，儿童牛奶成为液态奶市场中商家主打品种之一，各种产品占据了牛奶货架的醒目位置。

儿童牛奶虽然也含有较高比例的牛奶，但为迎合儿童口味，所含添加剂较多。目前超市里销售的儿童牛奶，最少有4种以上的添加剂，其中包含的一些色素和香精是不提倡在儿童食品中添加的。因为色素和香精过多，会增加儿童肾脏和肝脏的负担。这类儿童牛奶还有一个问题，就是比较甜，孩子们都喜欢甜甜的味觉刺激，但过早过多地给孩子喝一些甜味浓度过高的奶，很容易导致他将来偏好于甜食，甚至出现挑食、厌食的情况，严重的可能导致营养不良。

不错哟 —— 常温纯牛奶

这类牛奶一般在超市货架上销售，上面会有醒目的“纯牛奶”字样。常温奶采用的是超高温灭菌法，即135℃的高温瞬时灭菌。这种方法在杀死牛奶中的有害病菌同时，也一定程度破坏了牛奶中的营养成分，从营养的角度来说可能略逊于鲜奶。不过，常温纯牛奶也属于纯牛奶，脂肪含量在3%以上，蛋白质含量不低于2.9%，其保质期6～12个月，无需冷藏，还是可以给孩子选择的。

很赞哟 —— 鲜牛奶

鲜牛奶中的蛋白质含量比较高，有条件的话，给孩子订购鲜牛奶是最好的。鲜奶一般是采用巴氏消毒法灭菌，能在72℃～75℃的条件下将牛奶中的有害微生物杀死，而牛奶中对人体有利的营养物质却得以保留。并且，这种鲜牛奶全程在4℃～10℃冷藏，可以最大程度地保留牛奶中的营养成分。endprint