有机硒对蒙古羊生长性能、抗氧化性能及免疫机能的影响

2015-01-21郭元晟

饲料工业 2015年13期

■郭元晟张敏

（1.锡林郭勒职业学院，内蒙古锡林浩特 026000；2.内蒙古农业大学，内蒙古呼和浩特 010018）

硒作为动物必需的微量元素之一，参与机体生长、繁殖、预防疾病和保护组织的完整性等过程。缺硒可以导致羊生长缓慢、免疫机能下降、羔羊白肌病、母羊不孕和羔羊腹泻等症状[1-2],但过量的硒会引起家畜中毒，主要是蹒跚症和动物碱病[3]。据中国农业科学院研究确定我国72%的面积为缺硒地区，其中内蒙古锡林郭勒盟地区为缺硒严重地区。因此，在该地区肉羊日粮中添加适宜的硒源是非常必要的。硒可分为无机硒与有机硒两种化学形态，硒酸盐和亚硒酸盐为常见的无机硒，是使用较普遍的硒源[4]。有机硒的主要形态包括酵母硒、硒氨基酸和硒蛋白。Se-met、Se-cys与硒胱氨酸(selenocystine)等为常见的硒氨基酸，其中Se-met与Se-cys是食物中广泛存在的形式[5]，它们与常规氨基酸的唯一不同是硒取代了硫原子。有机硒与无机硒最大的差异在于有机硒易于被动物体吸收与利用、安全无副作用并且减少对环境的污染[6-7]。目前,国内的补硒来源主要是亚硒酸钠，但大量研究已证实无论在生物利用率、组织器官中的沉积率、抗氧化效果、提高免疫力与繁殖性能等诸多方面有机硒都优于无机硒[8-12]。酵母硒是一种安全、稳定、生物利用率高，低污染的一种常见的有机硒，其中大部分的硒是以蛋白和多糖的形式存在于酵母中[13]。酵母硒正逐步取代亚硒酸钠在动物生产中的应用。本试验主要从生长性能、抗氧化功能及免疫功能等方面研究有机硒在蒙古羊养殖中的使用效果，确定适合锡盟地区蒙古羊日粮中有机硒的适宜添加剂量，提高饲料硒源的利用率。为进一步推进锡盟肉羊的舍饲圈养、在草蓄平衡前提下增加牲畜饲养量，提高农牧民收入提供可靠的科学依据。

1 材料与方法

1.1 试验动物与试验设计

本试验选择240只5～6月龄体重相近的健康蒙古羊作为试验动物。试验采用单因子随机试验设计，将240只健康蒙古羊分成4组(Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ)，每组6个重复，每个重复10只。其中Ⅰ组为对照组，日粮添加无机硒（亚硒酸钠）0.3 mg/kg DM,其他3组为有机硒组，日粮中分别添加0.3、0.6、0.9 mg/kg DM的有机硒（酵母硒）（见表1），预饲期15 d，正饲期60 d。

1.2 饲养管理及试验日粮

试验羊进栏前对羊舍进行全面消毒，预饲期间对羊只进行健康检查、驱虫、健胃等。每天清扫圈舍，以保持圈内清洁，整个圈舍采取自然通风，所有圈舍进行不定期消毒。试验由专人管理，预饲期让试验肉羊自由采食，以估测其每天的采食量，确定试验日粮的给量，并及时收集剩料，日饲喂2次，即每天 7：00和18：00各饲喂1次，先粗后精，自由饮水。

表1 试验设计

试验日粮参照国内肉羊饲养标准NY/T816-2004饲养标准，并做出适当调整，其配方及营养水平见表2，无机硒及有机硒按表1所示4种不同水平均匀混合于精料当中。

表2 基础日粮配方及营养水平

1.3 测定指标及方法

1.3.1 生长性能指标

在试验第1、30 d和第60 d早晨对试验羊进行空腹称重,并记录各重复耗料量，分别计算各日粮处理组平均日增重(ADG)、平均日采食量(ADFI)及增重耗料比(G/F)。

计算公式如下：

平均日增重=(末重-初重)/试验天数；

平均日采食量=耗料量/试验天数；

增重耗料比=增重/耗料量。

1.3.2 样品采集

在试验第1、30 d和60 d早晨，每个重复随机选取2只羊，每处理组共12只，进行静脉采血，离心制备血清，至于-20℃低温冰箱中冻存备用。

1.3.3 血清测定指标及方法

血清中GSH-Px、MDA、SOD、IgG、IgM、IgA 的含量采用试剂盒测定（购自南京建成生物有限公司），具体操作见说明书。

1.4 数据分析

试验数据采用EXCEL2007进行整理统计后，利用SAS9.0软件的ANOVA统计程序进行显著性检验和多重比较。其中P<0.05表示处理组间差异显著。

2 结果与分析

2.1 有机硒对蒙古羊生长性能的影响(见表3)

表3 有机硒对蒙古羊羔羊生长性能的影响

由表3可以看出，添加有机硒可以显著提高Ⅲ组、Ⅳ组蒙古羊0～30 d和30～60 d的平均日增重（P<0.05）,然而对平均日采食量和饲料增重比没有影响。

2.2 有机硒对蒙古羊抗氧化性能的影响(见表4)

表4 有机硒对蒙古羊血清中GSH-Px、SOD活性和MDA含量的影响

由表4可以看出，Ⅲ组、Ⅳ组在30 d和60 d血清中GSH-Px、SOD的活性均显著高于对照组（P<0.05），在60 d时血清中的MDA含量显著低于对照组（P<0.05）。但添加有机硒对30 d时血清中MDA的含量没有影响。

2.3 有机硒对蒙古羊免疫机能的影响(见表5)

表5 有机硒对蒙古羊血清中免疫球蛋白含量的影响（g/l）

由表5可以看出，添加有机硒可以显著提高60 d时蒙古羊血清中的IgG、IgM和IgA含量及30 d时血清中的IgG和IgM的含量（P<0.05）。但对30 d时血清中IgA的含量没有影响。

3 讨论

3.1 有机硒对蒙古羊生长性能的影响

国内外大量关于日粮中添加硒对动物生长性能影响的研究及报道，结果却大相径庭。林长光研究给育肥猪饲喂酵母硒可显著提高其生产性能，但张乙山等[14]等报道，将纳米硒、酵母硒和亚硒酸钠3种硒源饲喂生长肥育猪，其生长性能无显著差异（P>0.05)。黄志秋等[15]研究结果表明,精料中补充亚硒酸钠0.245 mg/kg，青年荷斯坦母牛体增重效果显著,比对照组平均体增重提高34.89%，同时徐娥等[16]研究添加有机硒可以显著提高肉牛的饲料转化率和平均日采食量。郭孝等[17]研究表明,在杜泊羊日粮中添加15%高硒苜蓿青干草,体增重和饲料转化率均达到极显著水平，但黄玉邦等[18]在滩羊羔羊日粮中添加0.1 mg/kg DM亚硒酸钠和富硒酵母60 d后，其富硒酵母组羔羊的生长性能与亚硒酸钠组差异不显著。本试验结果表明，在日粮中添加0.6 mg/kg DM及0.9 mg/kg DM的有机硒可以显著提高蒙古羊的平均日增重，这与多数试验结果，在日粮中添加一定量的硒具有提高肉羊生长性能的报道相一致[19]。产生这一结果的主要原因可能是添加硒能够促进瘤胃微生物的生长[20-21]，并可提高瘤胃消化日粮营养物质的能力[22-23]。同时硒具有调节甲状腺素、类胰岛素生长因子的活性，能增强动物机体对糖原、蛋白质、脂肪的分解，有利于机体能量的供给，促进生长[24]。此外，硒还具有提高动物机体抗应激、抗氧化及免疫作用，间接地促进动物生长[25]。

3.2 有机硒对蒙古羊抗氧化性能的影响

动物机体靠新陈代谢活动来保持自身与环境的平衡，当动物机体受到外部环境与内在因素的影响会造成体内产生自由基和活性氧，活性氧会直接攻击生物分子，或间接活化蛋白酶及核酸酶，造成DNA断裂、脂质过氧化、蛋白质及DNA伤害，DNA伤害可能引起或促进细胞癌化。李素娟[26]报道，硒既是抗氧化酶的组分也可以直接清除血液自由基。硒还可以与细胞膜结合以保护细胞膜结构完整进而发挥其抗氧化作用[27]。机体抗氧化能力的指标主要有GSH-Px、SOD、MDA等，血液中GSH-Px活性与硒浓度间有呈高度正相关。Arthington[28]研究表明,肉用阉牛日粮中添加硒组(每头2.5 mg/d)在试验60 d和90 d时其肝脏、血浆中的硒含量和血浆中谷胱甘肽过氧化物酶活性都比不添加组有明显升高。倪丽丽[29]结果表明，奶牛日粮中添加酵母硒可以提高血清中T-AOC、GSHPx和SOD的活性，降低了MDA的含量。Juniper等[30]在奶牛、肉牛、小牛和山羊的日粮中都加入酵母硒6.63 mg/kg DM,结果显示添加组的血硒含量与谷胱甘肽过氧化物酶的活性均显著高于不添加组。黄玉邦等[18]研究发现，添加有机硒可以显著提高羔羊的抗氧化能力。石磊等[31]研究表明，饲喂酵母硒可以显著提高妊娠母羊血清中T-AOC、GSH-Px和SOD的活性，降低了MDA的含量。本试验结果与上述结果基本一致，添加有机硒可以显著提高蒙古羊血清中GSH-Px和SOD的活性，降低MDA的含量，其中以添加0.6 mg/kg DM和0.9 mg/kg DM两组效果最为明显。

3.3 有机硒对蒙古羊免疫机能的影响

硒是免疫系统调节的重要组分，主要参与调节T淋巴细胞、B淋巴细胞及非特异性免疫的效应细胞的功能[32]。关于硒对反刍动物体液免疫影响报道并不一致，Swecker等[33]发现，奶牛补硒后可增加初乳及犊牛血清IgG水平，但对IgM无影响。雒国彬等[34]报道随着酵母硒添加量的提高，奶牛血清IgM、IgG和IgA的含量先升高后降低。Kanada等[35]报道，给缺硒犊牛适量加硒可提高新生犊牛血浆IgA水平。Rock等[36]研究报道，母羊补硒后及其所产羔羊的IgG水平均比对照组的高。本试验研究结果显示，添加相同剂量的有机硒与无机硒对蒙古羊血清中IgM、IgG和IgA的含量无显著影响，而添加高剂量的有机硒与添加无机硒相比可以显著提高蒙古羊血清中IgM、IgG和IgA的含量，其中以添加0.6 mg/kg DM时效果最好。体液免疫的关键是抗体的产生，缺硒时，会降低机体合成免疫球蛋白的功能[37]，IgG、IgA和IgM滴度下降[38]，但硒摄入过量，则会抑制体液免疫功能[39-40]。目前关于硒对肉羊体液免疫的影响的报道较少且试验结果也存在一定的差异，其影响机制尚未得到定论，有待于进一步深入研究。