团头鲂饲料中卵磷脂需求量的研究

■徐登辉 叶元土 蔡春芳 吴 萍 黄雨薇 陈科全 彭 侃 罗其刚 林秀秀

（苏州大学基础医学与生物科学学院，江苏苏州 215123）

团头鲂（Megalobramaamblycephala），隶属鲤形目，鲤科，鲂属，原产于湖北省武昌县，俗称武昌鱼、鳊鱼，为我国淡水养殖业中传统的经济鱼种之一，深受养殖者和消费者欢迎。《2013中国渔业统计年鉴》数据显示，2012年团头鲂产量已达705 821 t。配合饲料使用量随着团头鲂产量的增加而不断增加，但对其卵磷脂营养需求的研究鲜见报道。

卵磷脂是鱼体正常新陈代谢必不可少的物质，对鱼类生长起到保肝、护胆、降血脂以及促神经发育等重要生理作用，是机体重要的营养素。近年来，鱼类卵磷脂营养需求的研究多见报道，但团头鲂对卵磷脂的需求还不清楚。本试验通过研究不同水平的大豆卵磷脂对团头鲂生长、体脂含量及血清生化水平的影响，以确定团头鲂饲料中卵磷脂的适宜添加量。

1 材料与方法

1.1 试验饲料

试验饲料根据《团头鲂配合饲料》(SC/T 1074—2004)设计，以酪蛋白、秘鲁蒸汽鱼粉、糊精、淀粉和纤维素为主要原料配制而成。饲料中卵磷脂由大豆卵磷脂（郑州优然化工产品有限公司，食品级）提供，分别添加0、10、20、30、40、50 g/kg商品大豆卵磷脂，所得试验饲料中卵磷脂实际含量相应的分别为1.48、3.12、5.79、8.35、10.03、13.13 g/kg。饲料原料经粉碎过60目筛，混合均匀后加45%水搅拌，用小型绞肉机加工制成直径为1.5 mm的条状料，手工切成2～3 mm长的颗粒，于阴凉通风处风干，-20℃冰柜保存备用。饲料配方及营养水平见表1。每次饲喂前，将饲料从冰柜取出后，自然回到常温后投喂，实际使用的饲料量按照干重计算。

表1 饲料配方及营养水平（干物质基础）

1.2 试验鱼及养殖管理

团头鲂初均重（70.5±1.4）g，为浙江一星饲料集团海盐试验基地当年鱼种，养殖试验在该基地室外池塘网箱实施，以海盐县长山河河水为水源。投喂基地商品料（粗蛋白质30%、粗脂肪5%）驯化2周后，挑选体格健壮、规格整齐的团头鲂共480尾，随机分养于24个网箱中（规格为1 m×1 m×1.5 m），每个网箱放养20尾。养殖试验共设6个组，每组4个平行，每种饲料投喂4个网箱试验团头鲂。日投喂2次，每天08:00、15:00定时投喂，日投喂量为鱼体重的3%～5%。每两周根据估算的鱼体重增加量调整投喂量。养殖试验时间为8月8日至10月9号（实际投喂40 d）。

养殖试验过程中，采用两台1.5 kW叶轮式增氧机，每日运行8 h。养殖试验期采用北京桑普生物技术有限公司的“水博士”水质测试盒测定水质，每周测定水质一次。整个养殖期水温20.5～33.4℃、溶氧＞7.0 mg/l、pH值7.0～8.0、氨氮0.20～0.30 mg/l、硫化物＜0.05 mg/l。

1.3 样品采集与测定

养殖试验结束后，统计每个网箱的投饲量和养殖天数，禁食24 h后捕捞称量每个网箱鱼体总重，计数存活尾数，计算增重率（WGR）、成活率（SR）和饲料系数（FCR）。每个网箱随机取2尾鱼粉碎后分析全鱼成分；随机抽取5尾鱼测量体重和体长后解剖取内脏团、肝胰脏并称重，计算肥满度、内脏指数和肝胰脏指数；取6尾鱼的肌肉、肝脏、腹腔脂肪样品分别合并后-20℃保存待测。取6尾鱼从尾柄静脉外采血，置于Eppenddorf离心管中室温自然凝固，静置2 h后3 500 r/min、4℃离心10 min，吸取上层血清，先置于液氮速冻，后转存于-80℃冰箱保存。血清生化指标采用雅培C800全自动生化分析仪测定。

总能采用上海昌吉地质仪器有限公司的XRY-1C氧弹热量计测定，水分含量采用德国ALPHA1-2冻干机冷冻干燥测定，粗蛋白质含量用浙江托普仪器ZDDN-II型自动凯氏定氮仪测定，用索氏抽提法测定粗脂肪含量。饲料中卵磷脂含量采用分光光度法测定。

1.4 主要参数计算方法

成活率（SR，%）=（终尾数/初尾数）×100；

特定生长率（SGR，%/d）=（Ln末均重-Ln初均重）/饲养天数×100；

饲料系数（FCR）=每网箱投喂饲料总量（干粉）/每网箱鱼体总增重量；

增重率（WG，%）=（终末总体重-初始总体重）/初始总体重×100；

肥满度（CF，%）=体重（g）/[体长（cm）]3×100；

内脏指数（VBR，%）=内脏重/体重×100；

肝胰脏指数（LBR，%）=肝胰脏重/体重×100；

蛋白质效率（PER，%）=鱼体增重/饲料蛋白质摄入量×100；

蛋白沉积率（PDR，%）=100×（试验结束时鱼体总重×试验结束时鱼体蛋白含量-试验开始时鱼体总重×试验开始时鱼体蛋白含量）/（消耗饲料干粉总重×饲料蛋白含量）；

脂肪沉积率（LRE，%）=100×（试验结束时鱼体总重×试验结束时鱼体脂肪含量-试验开始时鱼体总重×试验开始时鱼体脂肪含量）/（消耗饲料干粉总重×饲料脂肪含量）；

Y=4.266 1X-4.791 6（R2=0.993 9；Y为大豆卵磷脂添加量；X为饲料卵磷脂实际含量）。

1.5 数据处理

所有试验数据统计在IBM SPSS Statistics 19以及Microsoft Excel 2010环境下进行，采用“平均值±标准差（mean±SD）”表示，在单因素方差分析的基础上，采用Duncan's多重比较法检验组间差异，以P＜0.05表示差异显著。

2 结果

2.1 饲料中卵磷脂含量对团头鲂生长性能的影响（见表2）

表2 卵磷脂含量对团头鲂生长性能的影响（干物质基础）

表2试验结果显示，各组成活率差异不显著。与对照组相比，随着卵磷脂含量的增加，试验组的特定生长率增加，6组的特定生长率显著高于对照组与2组（P＜0.05），与3、4组及5组相比无显著差异（P＞0.05）；3组和6组相比末均重无显著性差异（P＞0.05），但与对照组相比，3、6组末均重显著提高，分别增加了9.61%（P＜0.05）和10.76%（P＜0.05）；添加大豆卵磷脂组的脂肪沉积率显著高于对照组（P＜0.05），与对照组相比，3、6组的脂肪沉积率增加了27.97%（P＜0.05）、28.42%（P＜0.05）；饲料系数、蛋白质效率、蛋白沉积率、肥满度、肝胰脏指数均无显著性差异（P＞0.05）。

通过折线模型分析发现，当饲料中卵磷脂含量为4.91 g/kg时(图1)，即大豆卵磷脂添加水平为16.14 g/kg时，团头鲂特定生长率最佳；当饲料中卵磷脂含量为4.70 g/kg时(图2)，即大豆卵磷脂添加水平为15.25 g/kg时，团头鲂幼鱼的饵料系数最小。

图1 饲料中卵磷脂含量对团头鲂特定生长率的影响

图2 饲料中卵磷脂含量对团头鲂饲料系数的影响

2.2 饲料卵磷脂含量对团头鲂体脂含量的影响（见表3）

表3 饲料卵磷脂含量对团头鲂体组成中粗脂肪含量的影响（%干物质基础）

由表3可以看出，与对照组相比，全鱼粗脂肪和肌肉粗脂肪含量(除2、5组外)随着饲料中卵磷脂含量的增加显著提高（P＜0.05），肝脏的粗脂肪除了4组外，其余卵磷脂组皆显著低于对照组（P＜0.05）；添加卵磷脂组的腹腔脂肪含量显著高于对照组（P＜0.05）。

2.3 饲料卵磷脂含量对团头鲂血清生化指标的影响（见表4）

由表4可以看出，随着饲料卵磷脂含量水平的增加，血清中胆固醇、高密度脂蛋白和低密度脂蛋白指标呈上升趋势，其中3组、4组、5组和6组的胆固醇和低密度脂蛋白含量显著高于对照组（P＜0.05）；大豆卵磷脂添加组的高密度脂肪白胆固醇间无显著性差异（P＞0.05），而5组和6组的高密度脂蛋白胆固醇含量显著高于对照组（P＜0.05）；3组和6组高密度脂蛋白胆固醇与低密度脂蛋白胆固醇的比值相对较低。

表4 饲料卵磷脂含量对团头鲂血清生化指标的影响

3 讨论

3.1 饲料卵磷脂含量对团头鲂生长性能的影响

卵磷脂是一种优良的乳化剂，添加于动物日粮中能改善对脂类等营养物质的吸收，促进动物的生长。卵磷脂为机体细胞的形成和更新提供了物质基础和能量，这被认作卵磷脂促进机体生长作用的机理。Sher-idan(1998)研究发现，卵磷脂对水产动物具有促进生长作用；Kanazawa等(1983)研究发现，大豆磷脂能够改善真鲷（red sea bream）仔稚鱼体重、体长、成活率和饵料系数；薛永瑞等(1989)对鲤鱼（Carp）试验表明，与对照组相比，在饲料中添加2%的改性大豆磷脂增产30.7%，饲料系数降低0.21，饲料成本降低了9.63%。在尼罗罗非鱼（Oreochromisniloticus）、大西洋鲑鱼（Atlantic salmon）的试验中也得出相似结果。本试验中，以初均重为70 g左右的团头鲂为研究对象，添加卵磷脂组的生长性能优于对照组，其中与对照组相比，6组的末均重、特定生长率、蛋白质效率、脂肪沉积率分别增加了 10.8%(P＜0.05)、14.7%(P＜0.05)、14.3%(P＞0.05)、28.4%（P＜0.05）。从3组起，随着饲料卵磷脂水平的提高，末均重、特定生长率、蛋白质效率以及脂肪沉积率指标并没有显著性差异。这表明，对于70 g左右的团头鲂而言，饲料中卵磷脂含量为5.79 g/kg，即大豆卵磷脂添加量在20 g/kg左右已经能满足其正常的生理以及营养要求，对生长有明显的促进作用，提高了饲料蛋白质效率，在此基础上加大添加量对团头鲂生长并无显著促进作用。参照崔红红等(2013)对于团头鲂肌醇的适宜添加量的折线模型分析方法，以饲料系数和特定生长率为指标，得出团头鲂对卵磷脂的需求量为4.70～4.91 g/kg。

3.2 饲料卵磷脂含量对团头鲂体组成中粗脂肪含量的影响

卵磷脂与脂肪、胆固醇及蛋白质一起构成脂蛋白，而脂蛋白能溶于血浆，为脂肪的一种转运方式，具有加速脂类传送作用，还具有乳化、分解油脂的作用，因此卵磷脂能够影响机体的脂类转运，促进肝脏中甘油三酯向血液和肌肉等其他组织转移，具有一定的抗脂肪肝功能。本试验中添加大豆卵磷脂组的全鱼粗脂肪含量显著高于对照组（P＜0.05）；肌肉及腹腔脂肪的粗脂肪含量随着饲料卵磷脂总量的增加而增加，而肝脏粗脂肪含量总体呈显著下降趋势，与袁汉文等(2007)研究结果相似。间接表明卵磷脂参与了团头鲂组织脂肪的转运，从而验证了卵磷脂促进肝脏和其他组织中的脂肪代谢，显著降低肝脏的脂肪含量，可以防止脂肪在肝脏中大量沉积。

3.3 饲料卵磷脂含量对团头鲂血液生化指标的影响

血液中的葡萄糖主要来源于肠道吸收和肝糖原分解，进入血液循环后被运送到其他组织细胞供机体利用，饲料营养素对葡萄糖有明显影响。在本试验中，各试验组血清葡萄糖基本无显著差异，表明饲料中添加大豆卵磷脂不影响团头鲂血清葡萄糖水平。由肝脏合成的内源性脂类、被肠道吸收的外源性脂类和脂肪组织的贮存及动用都必须先运输到血液再到其他组织才能发挥作用，卵磷脂在脂肪代谢过程中起到促进肝脏脂肪分解的重要作用，而胆固醇是体内重要的脂类物质，可以合成各种类固醇激素，其中高密度脂蛋白和低密度脂蛋白是肝脏脂肪代谢的转运工具，在生理上高密度脂蛋白起着将肝外组织的胆固醇运送到肝脏，可以防止游离胆固醇在血液中沉积，低密度脂蛋白能够将肝脏中胆固醇转运到血液等周边组织进行利用，高密度脂蛋白和低密度脂蛋白是胆固醇的主要运输者，血清中总胆固醇浓度的高低反映了肝脏脂肪代谢状况，同时也可反映脂类吸收状况。李海涛等(2010)研究发现，溶血卵磷脂可显著提高罗非鱼幼鱼血液中胆固醇含量。本试验中，血清胆固醇、高密度脂蛋白胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇皆随着大豆卵磷脂添加量的增加而增加，与对照组相比，大豆卵磷脂添加组高密度脂蛋白胆固醇与低密度脂蛋白胆固醇的比值相对较低，提高了机体将肝脏中胆固醇向血液等周边组织转运能力。表明大豆卵磷脂能有效改善机体中胆固醇的吸收和运输，促进了肝脏脂肪代谢，加速了脂类传送。

4 结论

综上所述，饲料中添加大豆卵磷脂在一定程度上有利于团头鲂的生长，促进团头鲂脂肪代谢，提高肌肉等组织的脂肪水平。综合饲料系数和特定生长率指标，70 g左右团头鲂对饲料中卵磷脂需求量为4.70～4.91 g/kg，在日均投食量为5.05 g/(100 g体重·d）时，团头鲂对饲料卵磷脂日需求量为0.024～0.025 g/(100 g体重·d）[饲料中大豆卵磷脂添加量为0.077～0.082 g/(100 g体重·d）]。