复合有机酸对文昌鸡营养物质代谢及血液理化指标的影响

■黎宗宝 陈海浪 王学梅

（海南大学农学院，海南海口 570228）

随着人们生活质量和对食品安全的关注度的提高，绿色饲料添加剂的开发与应用越来越受到重视。有机酸作为绿色饲料添加剂，因具有无残留、无抗药性、无毒副作用，添加量少等优点[1]而越来越受欢迎。有研究表明：在鸡日粮中添加复合有机酸，可降低消化道的pH值、改善肠道微生态环境、提高机体免疫力和日粮养分的利用率，提高营养物质转化率[2-3]。金晓君等（2011）研究表明：有机酸有提高肉鸡日粮蛋白、干物质、钙和磷的表观代谢率的作用[4]。文昌鸡作为海南优良的地方鸡品种，有关有机酸制剂应用研究少见报道[5]。本试验在文昌鸡饲粮中添加复合有机酸研究其对营养物质代谢和血液理化指标的影响，为复合有机酸在文昌鸡生产上的利用提供试验依据。

1 材料与方法

1.1 试验动物与试验设计

1.1.1 试验动物

试验在海南大学校内实习基地进行，选取健康、体况正常、个体均匀的7周龄的文昌鸡共48只。公母比例为1∶1，平均体重约为(655.4±79.6)g。

1.1.2 添加剂

本试验所用有机酸为意大利亚士可化工大药厂生产，主要成分：每千克含150.00 mg延胡索酸、100.00 mg柠檬酸、125.00 mg乳酸、75.00 mg苹果酸。

1.1.3 试验设计及日粮组成

采用单因素试验设计，试验设3个处理。其中对照组饲喂全价商品饲粮（由海南恒兴饲料公司提供），试验组是在对照组的基础上添加不同水平的有机酸，添加量分别为0.25%、0.5%，每组4个重复，每重复4只鸡。饲料配方组成及营养水平见表1。

1.2 饲养管理

试鸡采用笼上饲养，饲喂粉料，自由采食、自由饮水，自然光照通风，常规免疫。试验为期10 d后（喂料量每重复200 g/d），其中预饲期6 d，正式代谢试验2 d，代谢试验结束后进行血液采集。

表1 饲料配方组成及营养水平

1.3 样品采集

1.3.1 粪样采集与处理

代谢试验采用肛门全收粪法，预饲期结束后开始收集粪尿混合物，每天早上8：00和下午5：00各收集一次，共收集48 h，每次取所收粪样的10%添加10%的盐酸搅拌均匀后放入70℃的烘箱中烘干，粉碎，备用。

1.3.2 血液采集与处理

以重复为单位，代谢试验结束后试鸡在早上空腹从翅静脉采血。每组试验鸡采血约5 ml置于干净的试管内，倾斜静置，常温下制备血清。待血清渗出后，迅速以3 000 r/min离心10 min，取上清液，置于-20℃冰箱保存待测。

1.4 试验指标的测定方法

1.4.1 常规养分

饲料和粪样中粗脂肪(GB/T 6433—1994)、粗纤维(GB/T 6434—2006)、钙 (GB/T 6436—2002)、磷 (GB/T 6437—2002)、干物质(GB/T 6435—2006)、粗灰分（GB/T 6438—2007）的测定采用常规方法，具体参照杨胜（1993）主编的《饲料分析及饲料质量检测技术》中的相应方法[6]。

1.4.2 血液理化指标

血清白蛋白(ALB)、尿酸(UA)、总胆固醇（CHO）、甘油三酯(TG)、钙(Ca)、磷(P)、pH值，采用试剂盒测定，试剂盒购自南京建成生物工程研究所。

血清pH值用pH计测定；血清中的钙用甲基百里香酚蓝比色法测定；磷采用磷钼酸法测定；尿酸采用磷钨酸法测定；白蛋白采用溴甲酚绿比色法测定；总胆固醇采用酶偶联比色法测定；甘油三酯采用酶偶联比色法测定。

1.5 计算公式

粪样中有机物、干物质、粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维、粗灰分、钙和磷的表观利用率分别依据下列公式计算：

某养分表观代谢率（%）=（某养分摄入量-粪尿某养分排出量）/某养分摄入量×100。

1.6 数据统计分析

数据采用SAS软件包（8.0版）进行方差分析，用Duncan's法进行多重比较。测定结果以“平均值±标准差”表示。

2 结果与分析

2.1 复合有机酸对文昌鸡常规养分表观代谢率的影响（见表2）

表2 饲粮中添加复合有机酸对文昌鸡营养物质表观代谢率的影响(%)

从表2可见，饲粮中添加复合有机酸对文昌鸡营养物质表观代谢率无明显影响（P＞0.05）。其中，与第Ⅰ组（对照组）比较，第Ⅱ组和第Ⅲ组的文昌鸡对饲粮中粗灰分和磷的表观利用率有所提高；第Ⅲ组的文昌鸡对饲料中钙的表观利用率比第Ⅰ组有所提高，但差异不显著（P＞0.05）；各组间其他指标差异均不显著（P＞0.05）。本试验结果表明：饲粮中添加复合有机酸对文昌鸡营养物质表观代谢率没有明显的影响。

2.2 有机酸对文昌鸡血液理化指标的影响（见表3）

表3 饲粮中添加复合有机酸对文昌鸡血液理化指标的影响

由表3可以看出，复合有机酸对文昌鸡血液理化指标的影响不大，各组血液理化指标之间差异不显著（P＞0.05)。其中随着复合有机酸添加量的增多，血清甘油三酯水平有降低趋势。

3 讨论

3.1 饲粮中添加复合有机酸对文昌鸡饲料常规养分表观代谢率的影响

大多数研究表明，饲料中添加有机酸制剂可以提高营养物质利用率。王盼盼等（2013）研究表明：添加0.5%有机酸有提高三黄鸡饲粮粗蛋白和粗脂肪表观代谢率的趋势，且能显著提高钙的表观代谢率[7]。李万军（2012）和程金荣等（2011）的研究结果也表明，在肉仔鸡饲粮中添加酸化剂，可以显著提高饲粮蛋白质、能量、干物质、钙和磷的表观利用率[8-9]。本试验利用文昌鸡的研究结果表明，饲粮中添加0.25%和0.5%的复合有机酸对有机物、干物质、粗脂肪、粗纤维、粗灰分、粗蛋白表观代谢率没有明显的改善，对饲粮钙、磷利用率有改善作用，但差异不显著（P＞0.05）。朱碧泉等（2007）研究复合有机酸对肉鸡的营养生理效应时表明，饲粮添加有机酸可改善肉鸡1～21日龄日粮的干物质、粗蛋白质、有机物和能量的利用率。在21～42日龄期间添加有机酸对饲粮干物质、蛋白质、有机物和能量利用率无明显改善作用[10]。朱碧泉等(2007)在不同种类有机酸对肉鸡生长性能、养分利用率和肠道菌群的影响研究也有相似的报道[11]。本试验结果可能是由于试验文昌鸡日龄较大，消化系统发育逐步完善，胃内酸度和胃蛋白酶活性的提高，使复合有机酸对文昌鸡的消化作用效果减弱。罗四维（2010）对肉仔鸡的研究也说明同样的问题[12]。

3.2 饲粮中添加复合有机酸对文昌鸡血液理化指标的影响

血液理化指标的变化反映了动物机体内的代谢及生理机能表征，反映了机体的营养健康状况。白蛋白（ALB）是总蛋白的组成之一，由肝脏合成，具有维持正常血浆渗透压、传递小分子物质、保护球蛋白的功能[13]。同时，ALB含量也反映肝脏的代谢状况[14]。ALB的变化不仅反映动物机体的一些病理状态，也反映了动物机体的代谢水平，动物在正常状况下血清中的白蛋白的含量保持在相对稳定的状态，当肝脏或肾脏患病时，血清白蛋白的含量就会降低。本试验结果表明：添加不同剂量的复合有机酸对文昌鸡血清中的ALB含量无显著影响（P＞0.05)。UA是禽类的主要排氨形式，它是由蛋白质和核酸降解生成。当蛋白质分解代谢增高时，UA含量就会升高，因此UA含量高低可很大程度上反映机体内蛋白质利用状况，UA含量越低表明机体氮的利用效果越高，体内蛋白质的沉积量越大。本试验研究结果表明，复合有机酸对文昌鸡血清中的UA含量无显著影响，说明本试验添加剂量下的复合有机酸没有提高氮的利用率以及增加体内蛋白质沉积量。

血清总胆固醇、甘油三酯水平是反映动物体内脂类代谢功能正常与否的两个重要指标。尹靖东等（2000）研究报道，脂肪组织发育和脂肪沉淀均受血浆甘油三酯水平的影响[15]。高密度脂蛋白（HDL）主要是由肝脏和小肠合成，它们能清除存在于肌肉组织细胞中的胆固醇，从而确保体内胆固醇的稳定。本试验复合有机酸在添加剂量下对文昌鸡血清中总胆固醇、甘油三酯无显著影响(P＞0.05)，但对血清中甘油三酯水平有降低趋势。结果说明日粮中添加复合有机酸能够加速机体脂肪的代谢，减少脂肪的沉淀。

血液pH值是动物体内重要的酸碱平衡之一，动物血液pH值在一个小的范围内变动，当血液pH值发生巨大的变化时，机体内的缓冲系统就不能保持血液pH值的稳定，就会导致动物机体发生血液循环障碍，导致机体中毒。本试验在日粮中添加有机酸并没有大范围改变文昌鸡血液pH值，仍维持稳定状态。孙喜伟等（2009）研究结果表明：酸化剂能降低雪山草鸡血清中的pH值，提高血清中的Ca，对磷无显著影响[16]。本试验中在文昌鸡日粮中添加复合有机酸对血清pH值、钙和磷都无显著影响，说明经过短时间饲喂复合有机酸对文昌鸡钙、磷矿物质吸收无促进作用。有机酸在动物生产上应用效果受有机酸种类、动物品种、生理状态、年龄、日粮类型及饲养期长短等多种因素的影响；另外，关于有机酸在文昌鸡生产上的应用研究较少，因此，深入系统地研究有机酸制剂对文昌鸡消化生理、健康及营养物质利用等具有重要的指导意义。

4 结论

本试验结果表明，饲粮中添加复合有机酸对7周龄文昌鸡营养物质表观代谢率和血液理化指标均无明显影响。