论酒店财务管理新趋势及人才培养对策

王桂艳

摘 要：本文从工作强度不断加大、成本核算细致化和管理制度完善化等方面分析了酒店财务管理的新趋势，并从全面优化课程设置、增加实践教学的比重、灵活运用案例教学和提高教师实践技能等方面，阐述了酒店财务管理人才的培养策略，以期为促进酒店平稳持续发展提供参考价值。

关键词：酒店财务管理；新趋势；人才培养

随着社会的进步和经济的发展，酒店的经营管理面临着严峻的挑战，而酒店的财务管理和人力资源作为酒店经营管理的关键所在，其重要性更是不容忽视。因此，分析酒店财务管理发展的新趋势及人才培养的策略，对酒店在激烈的市场竞争中谋求生存和发展有着积极的现实意义。

一、酒店财务管理的新趋势

酒店的财务管理涉及到酒店的资金流向，渗透了酒店经营管理的每一个环节，而随着全球经济一体化进程的加快，以及酒店未来向国际化方向的发展，酒店的财务管理也呈现出新的发展趋势。

1.工作强度不断加大。很多现代酒店的财务管理系统已经设置了专职夜审与日审岗位，以加强对酒店流动资金核算的力度，提高酒店资金收入核算的准确性。通过对酒店收入的层层审查与核对，既保证了酒店收入不受到损失，也保证了对客户应收款项的及时回收。这样设置虽然更为科学合理，有利于酒店收入的及时结账和入账，但是也增加了酒店财务人员的工作强度。

2.成本划算细致化。现代酒店将采购与供应等涉及到成本核算的环节逐步纳入财务管理系统，信息与数据的采集更为全面，从而实现全方位的成本核算。同时，酒店将采购与供应纳入财务管理体系，也有利于酒店了解市场销售行情，降低酒店经营的成本，避免出现物资积压与资金滥用的情况。很多酒店还设置了成本控制部门，如果发现异常情况，则会及时向厨师长进行预警提示。

3.财务管理制度完善化。现代酒店多为综合性的经营，不仅服务的项目众多，而且价格之间的差异较大，计价的工作量也大。一方面，酒店的收费打折采取不同标准，如各种形式的折扣、计时消费和住店奖励等，以及采取多样化的价格形式和结账方式等，如成人价格和儿童价格等；另一方面，酒店经营收入的控制环节涉及到许多工作岗位，如服务员、前台收银员、酒吧、房务中心和财务稽核员等，使得财务控制工作非常繁琐。因此，现代酒店的财务管理制度逐渐趋向完善化，既注重常规规章制度的建设，又注重完善突发状况与实际情况的管控措施，使得制定的财务管理制度更为科学合理。

二、酒店财务管理新趋势下人才培养的策略

现代酒店在面临财务管理新趋势，需要与酒店高校联合，加强对财务管理专业学生的培养，这样既可以保障酒店财务管理人才的不断输入，又提高了高校学生的就业率，实现了双方合作共赢的目的。

1.全面优化课程设置。现代酒店的财务管理人员不仅需要完成财务核算工作，而且需要参与酒店经营管理与战略决策，其业务范围已经超出了普通财会人員的知识与工作领域。因此，酒店高校需要依据现代酒店的实际需求，全面优化财务管理专业的课程设置，以便为现代酒店培养合格的财务管理人才。一方面，高校需要加强财务管理课程中通识选修所占的比重，设置针对酒店服务内容的财务管理课程，帮助学生了解更全面的财经知识，增加学生财务管理知识的实用性；另一方面，高校教师需要重点强调酒店财务管理方面的特点，及其与工业企业财务管理方面的差异，为学生迅速适应酒店财务管理岗位打下良好的基础。

2.增加实践教学的比重。财务管理学科不仅应用性较强，而且管理方法的逻辑性要求较高，这使得财务管理需要重视实践教学。因此，酒店高校需要对财务管理专业学生采取就业的实战培训。一方面，酒店高校可以借助校企联合，为学生提供到酒店进行实习的机会，增加学生的实战技能，而酒店也需要加强与酒店高校的沟通，与高校一起培养自身需要的财务管理人才，提高高校学生的就业率与专业水平；另一方面，酒店高校可以将全真模拟的方式应用在财务管理专业学生的专业技能、就业指导、职业素养、实账演练和商务英语等各个环节中，全面提高财务管理专业学生的实践能力。

3.灵活运用案例教学。案例教学是从实际出发所选择的有代表性的财务管理实例。酒店高校的教师将其进行合理的加工整理运用在课堂教学中，既可以加深学生对理论知识的理解和掌握，又可以培养学生思考问题、分析问题与解决问题的能力，使学生获得真实的财务知识应用体验。例如酒店教师可以以酒店经常面对的财务管理问题为案例，为学生创设合适的工作场景，让学生扮演酒店财务管理中的角色，以团队合作的方式处理酒店的财务管理问题，从而提高学生财务管理的综合能力。

4.提高教师的实践技能。很多酒店高校的教师虽然有丰富的财务管理理论知识，但是缺乏对酒店财务管理实际情况的认识和了解，实践技能有待进一步提高。因此，酒店高校需要采取开放性的办学模式，邀请酒店的财务管理人员到学校授课，或者让教师到酒店进行参观学习，了解酒店财务管理的发展趋势和动态，做到与时俱进。这样彼此之间的互动交流，有利于高校丰富财务管理课堂教学的内容，提高教师的实践技能。

三、结束语

总之，酒店财务管理新趋势及人才培养对酒店的经营与发展有着直接的影响，现代酒店只有完善财务管理制度，严格控制酒店的经营成本，与酒店高校联合做好人才的培养工作，才能使酒店在激烈的市场竞争中占据有利地位。

参考文献：

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