约会在28层的星光里

2015-01-09李磊

旅游 2015年10期

关键词：牛尾酒窖三文鱼

文·图/李磊

约会在28层的星光里

文·图/李磊

北京国际饭店的星光汇是长安街上惟一的旋转餐厅，并集红酒屋、雪茄吧、演绎酒吧于一体，它像一只玉盘镶嵌在北京国际饭店那座三足大鼎之上，以110分钟一圈的速度在空中起舞。那里的下午茶是京城无数年轻男女浪漫、高雅的约会之地。

今天杰克和罗斯又一次约会在北京国际饭店28层的星光汇旋转餐厅，这已不知是两位年轻人的第几次约会了，天气格外的好，他们的心情自然也像阳光一样灿烂。

罗斯就是爱在那28层之上从不同的角度看车水马龙的长安街内外，因为那是她小时候生活过的地方，那里的每一次变化都会为她带来惊喜。小时候，28层的星光汇是长安街东部的最高点，只有南面北京站的嘹亮钟声与之相伴，渐渐地，北京城的发展、CBD的崛起使28层已不再是那么高大，但那里依然可以将京城东部一览无余，所以他们的约会地点也经常会选在那里。

这次他们像往常一样，一起从北京国际饭店大厅乘电梯直达星光汇。电梯平稳而高速，几秒钟就把他们从喧嚣的城市一下带到了安静的“天堂”。照例他们先来到星光汇空中酒窖选一瓶心仪的葡萄酒。海拔这么高的酒窖，在我国全境也屈指可数。比起在地下的传统酒窖，这里虽然没有那么大的面积，但保存条件一点不逊色，12-14摄氏度的温度和65%-85%的湿度，可以确保酒的完美口感。俗话说浓缩的都是精品，星光汇的空中酒窖也是如此。来自法国、西班牙、美国、智利、意大利、澳洲、德国等地的红白葡萄酒经典品牌，从几万一瓶的法国波尔多正牌拉菲到千元一瓶的澳大利亚干红都是红酒中的佼佼者。两个人在其中享受着在各品牌名酒的海洋中徜徉的乐趣，精挑细选，不放过每一个细节，时间仿佛被他们的温情所打动，悄悄凝固了。

他们最终还是选择了一款也出产于法国波尔多的红酒，红酒选出后依旧先保留在酒窑之中，待晚餐时再享用。由于这次的约会非比寻常，他们并没有坐在往日那个离望远镜很近的地方，当服务员恭敬地把点餐的IPAD放到他们面前时，杰克微笑着俏皮地说：“还是老三样。”服务员会心一笑就离开了，不一会两杯醇正的意大利卡布其诺咖啡就摆在了两人的面前，每杯咖啡都呈现出一颗心形的图案。小点心也来了，一个是罗斯最喜欢的熔岩蛋糕，它是用百分百纯进口的黄油与巧克力，加入低筋面粉和白糖、鸡蛋及蛋黄烤制而成的。热气腾腾的蛋糕端上来，巧克力从蛋糕的缝隙中流淌出来宛如一座小火山，其实这座爱情的火山已在他们的心中爆发。杰克的蛋糕是提拉米苏。星光汇的提拉米苏非常讲究，法国进口的马斯卡邦奶酪绝不能错，还要有德国进口的吉利丁片和上好的朗姆酒、咖啡及咖啡酒，口味相当独特，口感上既有奶油的丝滑又有布丁的弹糯，还伴着酒香，真是一首美味的爱情变奏曲。这就是两个人的“老三样”，为他们最钟情的下午茶组合。

1 歌手献唱。2就餐的客人。3可俯瞰长安街的高倍望远镜。4殷勤的服务人员。

两个人慢慢地吃，倾心地聊，好像已融合在星光汇音响里那舒缓、温情的歌声之中，一个美妙的下午就这么过去了。喜欢亲自料理的星光汇主厨王先生已经成为了那两位年轻人的好朋友，这位曾供职于新加坡君悦、广州中国大饭店的资深大厨，早已披挂上阵为两位热恋中的情人准备好了晚餐。红酒已打开倒入杯中，首先上来的是凉菜三文鱼它它。美国阿拉斯加的鲜三文鱼、挪威的烟熏三文鱼再加上墨西哥的牛油果和番茄都用手工切成约1厘米见方的小丁，用橄榄油、蜂蜜、盐和胡椒粉拌制后码入圆柱形的模具中压紧，上桌前取下模具，周围点缀上用手一点一点撕碎的杂生菜和几种不同的鱼子酱。在上桌之前王先生对着菜品的照片认真地整理着，这里每一道菜都是这样精心处理之后才可以上桌的，保证顾客所点菜品与菜单上的照片没有出入。鲜三文鱼的清爽，烟熏三文鱼的弹香，再加上牛油果的软糯和番茄的爽口，配以几种不同地区鱼子酱奇特的味道，叫人不禁食欲大增。之后是中西合璧的大菜红酒焖牛尾。牛尾是中国传统清真菜中的主菜之一，但清真菜肴禁酒，而红酒焖制的方法的确是一种创新。先把牛尾切段，和胡萝卜块、芹菜段、洋葱块、姜块、桂皮、香叶一起放入桶内，加上好红酒腌制24小时。再将牛尾单独取出煎至两面金黄色，之后和其他配料一起加入事前熬制好的牛肉汤中焖煮1个小时45分钟。上桌后的牛尾肉质软烂，酒香四溢，营养丰富。最后的主菜是焗龙虾。波士顿龙虾肉质既紧凑又较易入味，是龙虾烹饪的上好食材。星光汇先将香叶、盐、白胡椒粉碎，煮开后，加入龙虾煮至大约10分钟，取出放入冰水冷却，大约3分钟，切开后取肉切段备用。之后在平底热锅中下清黄油，加入洋葱碎爆香，加入口蘑片炒后，加入上好的白酒、淡奶油，慢火煮至浓厚。再加入牛油果、番茄丁以及龙虾肉煮至大约1分半钟，加入茴香酒提香，然后把煮好的原料再码回龙虾壳中，淋上荷兰汁，焗至金黄色。一只外形保留而在味道上得以升华的龙虾就这样涅槃重生在两位年轻人的桌面上了。美味让人可以忘却时间，当他们听见歌中唱到：“月儿像柠檬，高高的挂天空，我俩摇摇荡荡……”的时候，已经明月当空，再抬起头看看星光汇的天花板，上面十二星座的星图在头顶闪烁。餐厅是旋转的，天花板是静止的，月亮是不动的，在28层之上两人好像真的漫步在月光之下，畅游在云海之中，约会在28层的星光里。

就在这时，杰克从左侧上方口袋，这个离心脏最近的口袋中掏出了早已准备好的戒指。“你愿意把它一直戴到永远吗？”声音虽然不大，但字字入心，这时两个人的眼睛已经告诉了大家一切。歌曲也变为了《月亮代表我的心》。让窗外的明月代表两位年轻人的心吧！这时星光汇中掌声一片。有服务员、有就餐者，两个人这才发现原来餐厅里还有很多像他们一样的恋人。