佳木斯市食用菌产业发展历程与建议

刘明英+柴智媛

摘要：佳木斯市历来就有采摘野生木耳、蘑菇的习俗。生产食用菌气候适宜，所用主要原料林副产品和农作物秸杆充足。近些年来栽培平菇、香菇、滑子蘑、木耳等食用菌蔚然成风，尤其是发展水稻育秧大棚二次利用栽培食用菌，得到了各级领导的关注，发展迅猛。佳木斯市食用菌生产已覆盖6个县（市）、4个城区，形成了近郊以生产平菇、香菇、杏鲍菇、白灵菇、金针菇等珍稀食用菌，销售鲜品为主，县（市）及林区以生产黑木耳、滑子菇、猴头、香菇、元蘑等食用菌，销售干品、盐渍品为主的生产格局。

关键词：佳木斯市食用菌产业;发展历程;优势;存在问题;建议

中图分类号： F326.12                     文献标识码：  A                      DOI编号： 10.14025/j.cnki.jlny.2014.24.0078

1 佳木斯市食用菌产业发展历程

1.1 产业起步期（2010年以前）

总体处于缺乏有效组织规划，自然半自然生长阶段。

1.2 第二阶段，成长发育期（2011～2013年）

2011年，市委、市政府重视食用菌产业发展，并提出了抓好水稻大棚二次利用，引进制菌企业，大力推进食用菌产业加快发展的要求。各县（市、区）开始高度重视、积极推进食用菌产业发展，并与水稻大棚二次利用有效结合，推动食用菌产业取得了跨跃式发展。

1.3 成熟扩张期（2014年以来）

1.3.1 组织化程度提高，实现了有序发展 各地党委、政府高度重视食用菌产业发展，强化了组织领导，落实了工作责任，完善了推进措施，加大了协调推进力度，有的地方制定了发展规划，真正把食用菌当作一个产业实施有序推进，推动食用菌生产进入加快发展的新阶段。

1.3.2 大型制菌企业形成规模，龙头带动力增强 目前，各县（市、区）均引进了大型食用菌深加工企业，生产规模和水平日益提高，总数达到7家。4家新建企业全部建成达产后，年底到明年还可增加产量6500万袋，仅制菌企业总生产能力就可达到11600万袋。

1.3.3 品种品质优化，生产方式改进 一方面，栽植品种更加丰富多样。以黑木耳为主，香菇、金针蘑、滑子蘑、平菇等品种渐渐增多，桦川还尝试了榆黄蘑、灵芝等品种试栽。另一方面，栽植方式更加科学合理。以水稻大棚二次利用为主，棚内地摆、挂袋栽培方式并重，挂袋采取鱼鳞式、串糖葫芦式并用。此外，兼顾山区、浅山区露天地摆、木耳椴等多种方式，因地制宜，多种形式大力发展食用菌。仅利用水稻育秧大棚发展木耳就达2070栋，并一举改变了过去我市没有挂袋木耳的历史。

1.3.4 生产模式换代，经营机制创新 各地积极转换经营机制和生产模式，取得了食用菌生产的新发展。托管式：同江部分稻农将水稻大棚托管给九芝源菌业公司管理，集中统一栽培食用菌，每袋付稻农1元纯利润，企业农户双受益。租赁式：桦南宏兴公司拟自建一批大棚低价租赁给无棚的贫困农户和城镇下岗职工发展食用菌。赊销扶助式：富锦市锦程菌业将成本为3元的香菇菌棒以1元价格赊销给社员和农户，并以订单的形式敞开回收。合作式：富锦锦程菌业组织当地稻农成立了食用菌专业合作社，全市食用菌生产进入一个崭新阶段。

2 佳木斯市食用菌产业发展的潜在优势

2.1 市场需求空间广阔

一是食用菌类已逐步得到广大消费者的认可，食用菌的消费量将迅速增加;二是南方受气候影响夏季不宜种植，南菇北种、错时栽培己渐成趋势;三是黑龙江省木耳具有信誉好、受欢迎、易保存的特点，市场前景广阔。

2.2 水稻育秧大棚二次利用潜力巨大

2014年，我市水稻育秧大棚总数为102500栋，已经实现二次利用的，菌类生产仅占1/3，利用率仍然较低。全市生产香菇、木耳等大棚数为3218栋，仅占全市大棚总数的3%，大量水稻大棚尚未有效利用。

2.3 政府和农民两个积极性正在不断有效释放

各县乡党委、政府把发展食用菌产业作为推进经济总量增长、调整农业结构、促进农民致富增收的有效措施。广大农户在发展食用菌产业中得到了实惠，尝到了甜头，焕发了生产积极性。

3 佳木斯市食用菌产业发展存在的问题

规模仍然较小，产业链还未形成。虽然近三年来我市食用菌产业发展迅速，势头旺盛，但到今年底全市总量仅可达到7亿袋。总体来看，规模还较小、产量还比较少;技术推广慢、配套服务水平低。在大棚中生产食用菌技术要求都比较高，容易影响质量和效益;原料供应趋紧、成本上涨较快。近几年来，由于食用菌产量急剧增加，原料需求量迅速增大，导致食用菌袋所需主要原料硬杂木屑价格连年上涨;推进力度不一、发展速度不均。从分布上看，各县（市、区）食用菌发展分布不均，数量、发展速度差距较大。

4 进一步推进发展的意见和建议

4.1 进一步加大组织领导和工作推进力度

一要加强政府组织，明确目标任务;二要制定完善规划，分步推进实施;三要建立规模园区，实现集约发展;四要整合资源力量，优化发展条件。

4.2 加强技术服务体系建设

一是必须提高科技水平。各县（市、区）要把食用菌技术培训、技术推广纳入农技推广体系中去，农技推广部门要加大指导培训力度;二是提高产品品质，促进菌民增收;三是培育创建特色品牌，组建专业合作社，实现食用菌产业高端发展。

4.3 拓宽生产原料供给渠道

可利用同江口岸优势，进口食用菌生产原料所需品种木材;或者在俄罗斯建厂，把锯末压缩加工成砖，解决入境时检疫问题;应加快开发代用原料，同时，继续探索一次菌料的再利用。

4.4 协调有序形成合力推动

建议各级党委、政府加强组织领导和工作协调，统筹相关部门的资源和力量，切实把发展食用菌产业纳入当地经济社会发展总体规划，抓好有效实施。

作者简介：刘明英，本科学历，汤原县农业技术推广中心，高级农艺师，研究方向：技术研究与推广。endprint