规模奶牛场如何实现经济效益最大化

2014-12-21崔淘气

中国乳业 2014年9期

文∕崔淘气刘颖玺涛

（河北省藁城市畜牧水产局）

经济效益是衡量一切经济活动的最终指标，它指的是生产总值与生产成本之间的比例关系。如果生产成本不变，得到的利润减少，或利润不变而生产成本增加，则经济效益降低；如果利润与生产成本同比例增长（或降低），其经济效益不会改变；只有利润增长速度超过成本的增长速度时，经济效益才会提高。产出多、收入高固然是好事，如果这些产出的增加大于成本投入的增加，那产出再多、收入再高也无任何意义，原因是经济效益减少了，所以说高产出不一定就有高效益。

那么，规模奶牛场通过何种方式才能增加利润，提高经济效益呢？那就是：一方面采用科学方法和手段，增加产出，提高质量，扩大收入；另一方面减少投入，降低损耗，缩小开支。只有最大限度地提高产奶量、降低养殖成本，才能获得较多的利润，实现牛场经济效益最大化。

1 增加产出，提高质量，扩大收入

1.1 增加产出

要增加牛场产出，提高奶牛产奶量，做好管理工作至关重要。管理工作贯穿于整个养牛过程，渗透于遗传、环境、营养各个方面，我们可以用这样一个等式表示：产出＝（遗传+环境+营养）×管理。这表明，产出的多少与遗传、环境、营养各方面的综合管理有着相当密切的关系。当对各个方面的管理工作都做的非常到位时，就会获得更多的产奶量。任何一项管理工作的欠缺，都会影响到奶牛的产出。假设用数字来表示管理，管理越好，数值就越大，得到的产出值也就越大。相反，管理越差，数值就越小，其产出也就越少。如果没有任何管理措施，当管理这个数值减小到“0”时，得到的产出也一定等于“0”。因为没有管理就没有产出，没有产出，还养什么牛。这个表达式充分体现出管理在养殖中的重要意义。

1.1.1 遗传管理

遗传管理就是要做好畜禽繁育方面的工作，运用生物技术培育、繁殖、改良畜禽品种。根据遗传学的基本原理、方法和技术，将基因工程应用到发展动物科学的生产实践中，管理和控制畜禽，通过控制疾病等遗传性状的基因，培育出优质、高产、抗病的畜禽品种。

遗传基因优秀的奶牛，能够繁殖出高产量的优良后代。遗传基因的优劣，直接影响奶牛的经济性状，这是决定奶牛产奶量的根本。所以，发展奶牛养殖，提高奶牛产奶量，优化奶牛群体质量，做好遗传管理和控制工作极为重要。

作为规模奶牛场，应做好两方面的工作：一方面结合本场实际，选择同期发情、胚胎移植、胚胎分割、胚胎嵌合、胚胎性别鉴定、体外受精、克隆等现代繁殖技术，提高奶牛繁殖率，扩大奶牛群体数量；另一方面采用人工授精技术，使用优秀种公牛冷冻精液，培育繁殖出优良后代，提高奶牛单产水平，推动我国奶业发展。

1.1.2 环境管理

环境对奶牛的影响很大，它能改变牛的生活习性和生产能力。优雅舒适的生活环境，可使奶牛生长发育良好、产奶量提高，能充分发挥其应有的生产性能。一切不适合奶牛生活需要的环境因素，都会引发奶牛的应激反应和多种疾病，造成奶牛繁殖率降低，产奶量下降。影响牛场环境的因素很多，主要有噪音影响、水和空气质量、温度高低、湿度大小、卫生状况以及对奶牛的护理情况等。要消除环境因素对奶牛的影响，就必须从建场开始到生产过程，对每一个环节中影响奶牛生活生产的环境问题，都要认真仔细考虑周到，并加以改善和控制，为奶牛营造一个“安乐”的生活环境，使之“舒心”生产。这就要求建场选址应远离机关、学校、村庄、医院，这样既有利于公共卫生安全和疫病防控，又避免相互影响，相互干扰；远离主要交通干线、工厂码头，免受噪音干扰；远离其它养殖场、化工企业，防止水和空气污染。场区，内部各功能区之间要严格分开，净道污道分设并且硬化，建筑设施整齐规范；裸露地面、道路两旁种花栽树，绿化美化，防风固沙利在空气净化；牛舍、奶厅保持无粪便，无污水，无杂物；场区干净卫生，无蚊蝇，无鼠害，无疫病；无害化处理设施完善，异物、粪污做到安全处理和达标排放。对于奶牛本身来说，要根据不同生长阶段所需的环境要求做好护理工作。总之，对不利于牛场运行的任何环境问题，必须及时合理解决，切实做好环境管理及奶牛护理工作。

1.1.3 营养管理

营养是生命的基础，没有营养就没有生命，没有生命就谈不上生产。奶牛摄入的营养首先要满足生命需要，其余营养再用于生产牛奶。要使奶牛正常生产，供给的营养一定要满足奶牛维持生存需要和生产需要。奶牛的营养来源于饲料。处于不同生长阶段和生产水平的奶牛，对营养的需要是不同的，而不同的饲料中所含营养物质的种类和数量也是不一样的，这就需要多种饲料进行科学合理搭配，配制出不同的日粮配方，以分别满足不同类别奶牛的营养需要。

犊牛的营养要求：1～7 日龄犊牛首先喂其母亲的初乳，以后改喂全乳或混合初乳；随着日龄的增长，根据营养需要配制出合理而全价的犊牛精料，保证犊牛能正常生长发育。荷斯坦母犊牛6 月龄体重应达到170 kg左右，体高为102～105 cm，胸围124 cm。

育成牛的营养要求：依照育成牛不同生长阶段对营养的需要，结合现有的饲料原料，按照饲料搭配原则，配制出适合不同阶段育成牛的混合日粮，使育成牛7～12 月龄日增重应保持在700～800 克，12 月龄到初配前，日增重大于800 g，确保培育出具有标准体重（350～400 kg）和标准体型（体高122～126 cm，胸围148～152 cm）的优质后备奶牛。

成母牛的营养要求：根据奶牛不同怀孕时期和产奶水平的营养标准，结合现有饲料原料中所含各种营养物质的多少，分析计算出不同饲料原料的用量，调配出适合不同孕期和产奶水平的日粮配方。依照妊娠前期、妊娠后期奶牛对各种营养物质的需求，调配出适合妊娠母牛的混合日粮，满足孕牛需要，使母牛孕育出健康活泼的犊牛。依据产奶牛泌乳初期、泌乳盛期、泌乳中期、泌乳后期的营养标准，进行日粮搭配，以分别满足奶牛各产奶阶段的营养，使其生产出更多更好的优质牛奶。对于经产奶牛来说，怀孕期和产奶期存在着重合问题，在配制饲料时也应考虑周全。

1.2 提高质量

影响牛奶品质的因素很多，可以分为①遗传特性：包括牛的品种、个体差异、年龄、胎次、初产年龄、产犊间隔。②营养环境：包括采食量、日粮营养（能量、蛋白质、脂肪、纤维素、矿物质和维生素）。③其它因素：包括季节、奶牛的泌乳期、产奶量、气温、饲养管理条件和挤奶技术等。应减少和排除以上因素对奶牛的影响和干扰，将牛奶成分控制在理想的指标之内，使奶牛生产出高品质的原料奶。

除以上因素之外，要提高原料奶质量还必须做到以下几点：①在配制日粮时，所使用的饲料原料及饲料添加剂，应符合卫生指标，并要新鲜，具有该品种应有的色、嗅、味和组织形态特征，无发霉、变质、结块、异味及异嗅。不应添加任何药物和违禁物品。②对奶牛隐性乳房炎定期进行监测，并及时治疗，防止病情恶化造成原料奶中体细胞增多和细菌超标，影响原料奶质量。③奶牛一旦发病需要及时治疗时，要尽量使用中药或中药制剂，不用或少用化学药物和抗生素，如果确定必须使用时，要严格遵守休药期规定，在休药期内的原料奶要弃去，绝不能出售。④挤奶厅要符合原料奶产地环境要求，按程序和要求做好挤奶厅、挤奶管道、奶车、奶罐、奶泵等设施设备的清洗消毒工作，保证原料奶符合《无公害食品生鲜牛乳》规定的要求，包括感官要求、理化要求、卫生要求、微生物要求。⑤绝不能在原料奶中掺入碱性物质、淀粉、食盐、蔗糖以及其它违禁物品。

2 减少投入，降低损耗，缩小开支

2.1 减少投入

在产出量一定的情况下，养殖成本越低，利润越大，经济效益越高。相反，养殖成本越高，利润越小，经济效益则越低。所以，要想获得高额利润，还要必须设法降低养殖成本。引起养殖成本增高的原因很多，如与实际用途不相适应的高规格建筑，包含相同功能的重复建设；无计划的多采购闲置设备；不合理地增加劳动用工；饲料、水电的大量浪费等。这些原因决定着投入数额的多少，直接影响着经营利润。根据这些问题形成的原因，找出解决问题的根本方法，将投入成本降到最低。

2.2 降低损耗

损耗主要表现在财物的损坏、减少和损失上，也会影响到养牛效益。一是由于使用管理不当，造成财产损坏和丢失；二是由于设备、用具维修不善造成财产损失。如电器设备老化，不及时更新引起火灾、伤人等事件；三是由于饲养管理和奶牛挤奶操作不当，引发奶牛隐性乳房炎或产犊间隔延长等，造成无形损失。表1是2009年7月21日，对藁城市同一村两个奶牛场进行乳房炎发病情况调查的数据，牛场Ⅰ坚持定期给奶牛进行隐性乳房炎的检测，对阳性者及时治疗，而牛场Ⅱ却一直没有做过这样的检测工作，其结果显示牛场Ⅱ隐性乳房炎的发病率是35%，高于牛场Ⅰ 20 个百分点；牛场Ⅱ头日均毛利润是20.95 元，较牛场Ⅰ低了 6.56 元。这说明，隐性乳房炎严重影响着奶牛的产奶量，给牛场造成了一定的经济损失，而这种损失是隐形的，很容易被人们所忽视。