肉牛养殖主推技术（二）

一、肉牛持续育肥技术

持续育肥是指犊牛断奶后，立即转入育肥阶段进行育肥，一直到18月龄左右、体重达到500千克以上时出栏。持续育肥由于饲料利用率高，是一种较好的育肥方法。持续育肥主要有放牧持续育肥、放牧加补饲持续育肥和舍饲持续育肥3种方法。

1.放牧持续育肥法。在草质优良的地区，通过合理调整豆科牧草和禾本科牧草的比例，不仅能满足牛的生理需要，还可以提供充足的营养，不用补充精饲料也可以使牛日增重保持1千克以上，但需定期补充一定量的食盐、钙磷和微量元素。

2.放牧加补饲持续育肥法。在牧草条件较好的地区，犊牛断奶后，以放牧为主，根据草场情况，适当补充精料或干草。放牧加舍饲的方法又分为白天放牧、夜间补饲和盛草季节放牧、枯草季节舍饲2种方式。放牧时要根据草场情况合理分群，每群50头左右，分群轮放。我国1头体重120～150千克的牛需1.5～2公顷草场。放牧时要注意牛的休息和补盐，夏季防暑，抓好秋膘。

3.舍饲持续育肥法。舍饲持续育肥适用于专业化的育肥场。犊牛断奶后立即进行持续育肥，犊牛的饲养取决于育肥强度和屠宰时月龄，强度育肥到14月龄左右屠宰时，需要提供较高的营养水平，以使育肥牛平均日增重达到1千克以上。在制订育肥生产计划时，要综合考虑市场需求、饲养成本、牛场的条件、品种、育肥强度及屠宰上市的月龄等，以期获得最大的经济效益。育肥牛日粮主要由粗料和精料组成，平均每头牛每天采食日粮干物质约为牛活重的2%左右。舍饲持续育肥一般分为3个阶段。

（1）适应期。断奶犊牛一般有1个月左右的适应期。刚进舍的断奶犊牛，对新环境不适应，要让其自由活动，充分饮水，少量饲喂优质青草或干草，精料由少到多逐渐增加喂量，当进食1～2千克时，就应逐步更换正常的育肥饲料。在适应期每天可喂酒糟5～10千克，切短的干草15～20千克（如喂青草，用量可增3倍），麸皮1～1.5千克，食盐30～35克。如发现牛消化不良，可每头每天饲喂干酵母20～30片。如粪便干燥，可每头每天饲喂多种维生素2～2.5克。

（2）增肉期。一般7～8个月，此期可大致分成前后两期。前期以粗料为主，精料每日每头2千克左右，后期粗料减半，精料增至每日每头4千克左右，自由采食青干草。前期每日可喂酒糟10～20千克，切短的干草5～10千克，麸皮、玉米粗粉、饼类各0.5～1千克，尿素50～70克，食盐40～50克。喂尿素时要将其溶解在少量水中，拌在酒糟或精料中喂给，切忌放在水中让牛直接饮用，以免引起中毒。后期每日可喂酒糟20～25千克，切短的干草2.5～5千克，麸皮0.5～1千克，玉米粗粉2～3千克，饼渣类1～1.25千克，尿素100～125克，食盐50～60克。

（3）催肥期。一般2个月，主要是促进牛体膘肉丰满，沉积脂肪。日喂混合精料4～5千克，粗饲料自由采食。每日可饲喂酒糟25～30千克，切短的干草1.5～2千克，麸皮1～1.5千克，玉米粗粉3～3.5千克，饼渣类1.25～1.5千克，尿素150～170克，食盐70～80克。催肥期每头牛每日可饲喂瘤胃素200毫克，混于精料中喂给效果更好，体重可增加10%～15%。在饲喂过程中要掌握先喂草料，再喂精料，最后饮水的原则，定时定量进行饲喂，一般每日喂2～3次，饮水2～3次。每次喂料后1小时左右饮水，要保持饮水清洁，水温15～25℃。每次喂精料时先取干酒糟用水拌湿，或干、湿酒糟各半混匀，再加麸皮、玉米粗粉和食盐等拌匀。牛吃到最后时，拌入少许玉米粉，使牛把料槽内的食物吃干净。

4.特点。放牧持续育肥法和放牧加补饲持续育肥法优点是可以节省大量精饲料，降低饲养成本。缺点是育肥时间相对较长。舍饲持续育肥法优点是饲养周期短，饲料转化率高，出栏牛肉质细嫩，经济效益好。缺点是生产投入成本高。

5.案例。吉林省坤成牧业公司牛场选择出生日期和体重相近、血统清楚、健康无病的6个月龄断奶小公牛30头，在冬保温、夏避暑的封闭式牛舍拴系饲养，持续育肥，育肥期326天，18月龄出栏。按血缘将牛分为2组，其中草原红牛15头，体重为（173.15±18.38）千克；红草F1杂交牛15头，体重（172.58±19.19）千克。在相同的饲料给量及饲养管理条件下育肥，分批次屠宰，测定其产肉性能。

预试期15天，进行驱虫、健胃、调教和训练采食试验日粮。试验期每天定时喂、饮2次，清粪2次。在相同日粮水平及饲养管理条件下，经326天育肥，草原红牛和红草F1杂交牛出栏体重分别为（494.58±30.45）千克和（517.51±36.31）千克，平均日增重分别为（1.08±0.11）千克和（1.19±0.13）千克，胴体重分别为（288.63±26.80）千克和（321.58±26.15）千克，屠宰率分别达到（58.36±2.48）%和（62.14±4.43）%，眼肌面积分别为（95.88±5.70）平方厘米和（97.8±6.63）平方厘米，大理石花纹分别为（3.91±0.34）和（4.25±0.59）。采用舍饲持续育肥法不仅可以使育肥牛适时出栏，而且产肉量大，肉质细嫩（图1、图2）。

二、架子牛快速育肥技术

肉牛架子牛快速育肥技术是指犊牛断奶后在低营养水平下饲养到12～18月龄后，再供给较高的营养水平日粮，集中快速育肥3～6个月，活重达到550千克左右时出栏屠宰。

1.架子牛选择。达到体成熟的公牛、阉牛或膘情中等淘汰母牛均可作为育肥牛源。育肥架子牛应品种优良，健康无病，生长发育良好，免疫档案齐全。外地购进牛要查看免疫、检疫手续是否齐全。

（1）品种。以当地母牛与西门塔尔、夏洛莱、利木赞、安格斯等优良国外肉牛品种的杂交改良牛为主，用“三元”杂交架子牛育肥效果最好。

（2）年龄。12～18月龄。

（3）性别。一般选择公牛，也可选择去势公牛和膘情中等的淘汰母牛。

（4）体重250～400千克，膘情中等，个别有生长潜力体重在500千克左右也可育肥。

（5）外形。健康无病，身体紧凑匀称、体宽而深、四肢正立、整个体形呈长方形。

2.育肥方式。一般采用分阶段育肥，即过渡期（10～15天），育肥前期（15～65天），育肥后期（65～120天）。

（1）过渡饲养期。刚进场的牛要有15天左右的时间适应环境和饲料。日粮以粗饲料为主，先饲喂秸秆（长3厘米稻草、麦草等），青贮逐渐增加。精饲料少量添加，每天每头牛饲喂0.5千克精料，与粗饲料拌匀后饲喂，喂量逐渐增加到体重1%～1.2%，尽快完成过渡期。

（2）育肥前期。干物质采食量逐步达到8千克，日粮粗蛋白质12%，精粗比为55∶45，预计日增重1.2～1.4千克。

（3）育肥后期。干物质采食量10千克，日粮粗蛋白质11%，精粗比为65∶35，预计日增重1.5千克以上。饲喂时，一般采用先粗后精的原则，先将青贮添入槽内让牛自由采食，等吃一段时间之后（约30分钟），再加入精饲料，并与青贮充分拌匀，最大限度地让牛吃饱。采用全混合日粮饲喂时，精粗料必须充分混合，具体数据见表1、表2。

3.饲养方式。

（1）散栏饲养。将体重、品种、年龄相似的待育肥肉牛饲养在同一栏内，便于调整和控制日粮采食量，做到全进全出。

（2）拴系饲养。是将牛按照大小、强弱定好槽位，拴系喂养。优点是采食均匀，可以个别照顾，减少争斗、爬跨，利于增重。但饲养劳动量大，牛舍利用率低。

4.管理要点。

（1）新购架子牛管理。新购牛运输前肌肉注射维生素A、维生素D，并喂1克土霉素。经过长、短途运输到达牛场后，先提供清洁饮水，分多次饮用。夏天每头牛还应补充100克人工盐。到达育肥场后应隔离一周，观察精神、采食、饮水正常后，及时进行免疫注射。日粮以粗饲料为主，严格控制精饲料喂量。按体重、品种、膘情合理分群，佩戴耳标，驱虫健胃。

表1 肉牛不同育肥阶段日粮营养水平（供参考）

◎图1 断奶小公牛

◎图2 育肥牛

（2）育肥期间管理。架子牛育肥期间每日一般饲喂2次，早晚各1次。精料按要求饲喂，粗料自由采食。饲喂半小时后饮水1次，限制运动。夏季温度高时，饲喂时间应避开高温时段。搞好环境卫生，避免蚊蝇对牛的干扰和传染病发生。气温低于0℃时需采取保温措施，高于27℃时应防暑降温。每天观察牛只，发现异常及时处理。定期称重，根据牛的生长及采食剩料情况及时调整日粮，增重太慢的牛需尽快淘汰。膘情达一定水平（500千克以上），增重速度减慢时应及时出栏。

5.特点。该技术适用于牛骨架子已长成的牛只，通过强度育肥可快速增加肉牛体重，改善牛肉品质，降低饲料成本，缩短其育肥时间，加快资金周转的速度。利用架子牛快速育肥是我国目前肉牛生产主要方法。

6.案例。甘肃康美现代农牧产业集团公司是一家集肉牛规模化养殖、饲草料开发、肉牛屠宰、加工、销售、餐饮为一体的大型肉牛产业化集团公司，年肉牛饲养规模5000余头，年屠宰能力达6万头。公司按“订单农业”形式，带动周边农户种植专用饲用玉米800公顷、育肥出栏优质肉牛5万头以上。架子肉牛快速育肥技术在康美公司肉牛育肥基地应用多年，育肥牛增重快，牛肉品质好，收益稳定，受到了养殖户的普遍欢迎，架子牛快速育肥技术广泛推广应用（图3～图5）。

三、全混合日粮饲喂技术

全混合日粮（total mixed ration，简称TMR）是指根据肉牛不同生长发育阶段营养需要和饲养方案，用特制的搅拌机将铡切成适当长度的粗饲料、精料和各种添加剂，按照配方要求进行充分混合，得到的一种营养相对平衡的日粮。TMR饲喂技术于20世纪60年代在美国、英国、以色列等国家首先采用，20世纪80年代引入中国。目前，国内规模奶牛场已普遍使用，规模化肉牛场已开始应用这项技术。

1.合理分群。合理分群可细化管理，充分满足肉牛不同发育阶段对营养的需求。分群时要根据牛群年龄、体重、生长（产）阶段、体况、日粮营养水平、养殖规模等来确定。

2.配方设计及原料选择。根据养殖场饲草资源、分群大小和实际养殖情况，合理设计日粮配方。日粮种类可以多种多样。粗饲料主要包括：青贮饲料、青干草、青绿饲料、农副产品、糟渣类饲料等。精饲料主要包括：玉米、麦类谷物、饼粕类、预混料等。根据各牛群特点，每个牛群可以单独制订TMR日粮，或者制作基础TMR＋精料（草料）的方式来满足不同牛群营养需要。

3.饲料原料与日粮检测。测定原料的营养成分是科学配制TMR的基础，因原料产地、收割季节及调制方法不同，TMR日粮干物质含量和营养成分差异较大，故TMR日粮每周应化验1次或每批化验1次。

4.加工制作方法。

（1）人工加工。将配制好的精饲料与定量的粗饲料（干草应铡短至2～3厘米）经过人工方法多次掺拌，至混合均匀。加工过程中，应视粗饲料的水分多少加入适量的水（最佳水分含量为35%～45%）。

表2 肉牛不同育肥阶段精料配方（供参考）

◎图3 牧草秸秆压缩设备

◎图4 牛舍

（2）机械加工。应用全混合日粮（TMR）专用加工设备，将干草、青贮饲料、农副产品和精饲料等原料，按照“先干后湿，先轻后重，先粗后精”的顺序投入到设备中。通常适宜装载量占总容积的60%～75%。加工时通常采用边投料边搅拌的方式，在最后一批原料加完后再混合4～8分钟即可完成。

5.日常管理。要确保牛群采食新鲜、适口和平衡的TMR日粮，提高牛群平均日增重，日常管理要根据加工方法，注意控制投料速度、次数、数量等，仔细观察牛只采食情况。

（1）投喂方法。牵引或自走式TMR机使用专用机械设备自动投喂。固定式TMR混合机需将加工好日粮人工进行投喂，但应尽量减少转运次数。

（2）投料速度。使用全混合日粮车投料，车速要限制在20千米/小时，控制放料速度，保证整个饲槽饲料投放均匀。

（3）投料次数。要确保饲料新鲜，一般每天投料2次，可按照日饲喂量的50%分早晚进行投喂，也可按照早60%、晚40%的比例进行投喂。夏季高温、潮湿天气可增加1次，冬天可减少1次。增加饲喂次数不能增加干物质采食量，但可提高饲料利用效率，故在2次投料间隔内要翻料2～3次。

（4）投料数量。每次投料前应保证有3%～5%的剩料量，防止剩料过多或缺料，以达到肉牛最佳的干物质采食量。

（5）注意观察。料槽中TMR日粮不应分层，料底外观和组成应与采食前相近，发热发霉的剩料应及时清出，并给予补饲。牛采食完饲料后，应及时将食槽清理干净，并给予充足、清洁的饮水。

6.日粮评价。混合好的饲料应保持新鲜，精、粗饲料混合均匀，质地柔软不结块，无发热、异味以及杂物。含水量控制在35%～45%，过低或过高均会影响肉牛的干物质采食量。检查日粮含水量，可将饲料放到手心里抓紧后再松开，日粮松散不分离、不结块，没有水滴渗出，表明水分适宜。

7.注意事项。

（1）牛舍建设应适合全混合车设计参数要求。每头牛应有0.5～0.7米的采食空间。

（2）检查电子计量仪的准确性，准确称量各种饲料原料，按日粮配方进行加工制作。

（3）根据牛不同年龄、体重进行合理分群饲养。

（4）防止铁器、石块、包装绳等杂物混入搅拌车。

8.特点。

（1）应用全混合日粮饲喂技术，可有效保证肉牛采食的每口日粮营养均衡，满足肉牛不同生长（产）阶段营养需要，避免肉牛挑食，提高适口性，增加干物质的采食量。

（2）简化饲养程序，提高饲料投喂精确度，减少浪费。可充分利用当地原料资源，降低饲料成本。

（3）降低劳动强度，省时、省力，显著提高规模效益和劳动生产率，有利于规模化、精细化、标准化生产。

（4）增强瘤胃代谢机能，减少真胃移位、酮血症、酸中毒等疾病的发生。

9.案例。安徽省凤阳县大明农牧科技发展有限公司以肉牛育肥为主，占地约10公顷。现有6栋标准化成年牛舍（7000平方米），年出栏育肥肉牛3000头，2011年被评为国家级标准化示范场。现有自动取料和搅拌于一体的牵引式搅拌机2台套，肉牛饲喂方式全部采用TMR饲喂技术。通过几年的实际应用，采用TMR饲喂方式，增加了育肥牛干物质采食量，提高了牛群的健康水平，肉牛场皱胃移位、酮血症、瘤胃酸中毒、食欲不良及应激等代谢病的牛发病率降低20%～25%，饲养管理成本节约5%，每头牛收益1349元（图6）。

◎图5 育肥牛

◎图6 采用TMR饲喂技术饲喂肉牛