功德林 以素会友的佛门素斋

佛门净素何处寻，京城唯一功德林。

十八罗汉秉传统，金刚火方再出新。

以素仿荤真特色，中秋月饼有盛名。

营养健康成时尚，新店重张更盈门。

北京功德林素菜饭庄系依照创立于1922年的“上海功德林蔬食处”原样而建，为北京最早引进佛家净素菜肴的饭庄，以精美的素菜，优质的服务，合理的价格，舒适的环境而驰名京城。曾入围2011年度北京100强餐饮门店，其招牌菜金刚火方，经专家认定为“京城特色佳肴”。

“功德林”之名取佛经中“积功德成林，普及大地”之语，喻意功德无量，造福百姓。中国佛教协会会长赵朴初先生为“功德林”题写牌匾；著名书法家启功和范增先生也为功德林的雅间题字。功德林饭庄装饰典雅，端庄古朴，“观音厅”、“罗汉厅”供有佛像顶，并饰以佛教壁画，风格独具。

2006年因前门大街翻建而停业。2007年移至台基厂，重新设计装修，突出了净素特点。功德林的装修风格亦充分体现了佛教文化。独具匠心的装点营造出清、净、洁、悟的氛围，源远流长的中国饮食文化与养心修性的佛教文化在这里融合，错落有致、相融不乱。加上菜肴用料讲究、形象逼真、口味独特、食用价值高，使功德林征服了广大消费者，不仅得到了佛教界朋友的好评，也受到海内外各界宾客的广泛欢迎，许多中外友人来北京都要专程到功德林用餐，品尝纯正素菜，感受佛教文化。

功德林饭庄以扬州风味为主，结合北方人的口味，选料精良，刀功精细，烹调方法丰富，讲究原汁原味原汤，擅长素菜素烧。菜肴的特点是：原料以“三菇”、“六耳”、“新鲜果蔬”、“大豆类深加工制品”为主，制作中严格遵守不用“大五荤、小五荤”的规戒（大五荤：鸡、鸭、鱼、肉、蛋；小五荤：葱、姜、蒜、韭、蕖），全凭配料、加工和烹制过程的技法，创出一道道营养合理，鲜香纯正，造型精美，以假乱真的净素佳肴。为了增强素食食用的科学性和合理性，功德林特别研究了素食中的营养成分，将原料合理选配，追求最理想的营养摄入。其招牌菜有：十八罗汉、金刚火方、天竺素斋、罗汉素斋、如意紫鲍、普渡众生、白果芦荟、功德豆腐等。

特别值得一提的是功德林“佛门净素月饼”，素饼、素馅、素做，昭示大德圆满，并达到低脂、低糖的绿色食品标准，成为中秋月饼中的著名品牌，广受消费者的欢迎。其传统风味的月饼品种有：五仁、百果、黑麻蓉、椒盐、可可、莲蓉、栗蓉、杏仁蓉等，近年又研制创新推出南瓜蓉、胡萝卜、香芋、百合、螺旋藻和木糖醇等新品种。

功德林将博大精深的中国饮食文化与养心修性的佛教文化融合，深得佛教界人士的好评，也受到海内外各界宾客的广泛欢迎。北京各大寺院的方丈、住持等办法事多在此处举行。中国佛教协会接待宴请亦在功德林举办。

田原（美食博主）

1994年，我还是小学生，第一次来北京。妈妈的朋友安排我们在大栅栏旁边的酒店住下，第一晚便被路边的功德林餐厅吸引。功德豆腐，着实把我感动了，像是丝绸在嘴里化开，很美的味道。还有它似蜜，甜得让人心花怒放。那晚吃得很愉快，至今难忘。多年后，我开始吃素，和当年的那餐功德林，还是可以扯上一点儿关系吧！再上一次吃，是冬天的时候，和朋友一起，吃得很热闹。今再吃，还是觉得挺好。endprint