常见病药膳食疗（二十三）

乾人

水肿常见于急、慢性肾炎、慢性心力衰竭以及内分泌疾患和营养缺乏症引起的水肿。中医将水肿分“阴水”和“阳水”两类，阳水属外感风寒湿热，而药膳调治适合由内因引起的“阴水”诸症。

食疗原则

“脾肾阳虚”以健脾补肾为主，常用中药材有：黄芪、白术、茯苓、杜仲、肉苁蓉等，食物可用冬瓜、西瓜、黑鱼、鲫鱼、薏仁等。肺弱气虚常用中药材有：人参、党参、丹参、麦冬、玉竹等，食物可用百合、鸭子、乌鸡、玉米、鲜山药等。

冬瓜利水汤

冬瓜200克，开洋12克，竹笋50克，茯苓15克。冬瓜带皮和籽洗净、切块，加水，放入开洋、竹笋、茯苓煮至冬瓜酥烂即可。可利水消肿、健脾利湿。

薏仁鲫鱼

鲫鱼200克，白术15克，薏仁15克，胡椒粉适量。将白术、薏仁加水煮熟备用;鲫鱼洗净后下油锅煎一下，加料酒、药汁和薏仁后煮至汤浓，最后加胡椒粉调味即可。有助于温中和胃、健脾利水。

皮肤瘙痒症

皮肤瘙痒专指现代医学所讲的“秋季干燥性皮炎”。中医认为“肺主皮毛”，凡“肺虚津少”或老年性“气虚津亏”者，均会因皮肤缺少滋养而瘙痒难受。

食疗原则

肺虚津亏宜“补气润肺、养阴生津”。常用中药材有：人参、西洋参、太子参、黄芪、沙参、麦冬、玉竹、当归等，食物可用核桃仁、松子仁、畜禽肝脏、百合、大枣等。

松仁润肤饼

荞麦粉100克，黑鱼粒50克，松仁30克，调料适量。荞麦粉加水制成煎饼备用;黑鱼粒上浆滑油，加入松仁和调料，勾芡翻炒即可。与饼同食，可补气健脾、润肤养颜。

润肤香卤肝

猪肝100克，沙参12克，玉竹12克，红花3克，茴香适量。红花加温油适量，煸炒后滤出油;猪肝汆水后置锅内加水、调料煮至将酥，加入沙参、玉竹、红花油煮至熟烂，待冷却后即可切片装盘。可养肝明目、活血润肤。

（本栏目由上海药膳协会供稿）

喉痹

中医“喉痹”是指咽喉部位气血瘀滞痹阻的病理变化，可分“风热”和“阴虚”型。“风热喉痹”为咽部红肿、疼痛、吞咽不利，有时伴有头痛、寒热等急性咽炎症状。“阴虚喉痹”主要表现为患部潮红、呈慢性充血，咽部不适，拟常有痰而不易咳出并伴有其它阴虚症状，和慢性咽炎病症相似，甚至有声带息肉等症。

食疗原则

“风热喉痹”应以清热解毒为主，“阴虚喉痹”宜“养阴生津、活血化瘀”。常用中药材有：金银花、牛蒡子、沙参、玉蝴蝶、胖大海等，食物可用青橄榄、蜂蜜、蜂胶、生梨等。

银牛利咽饮

牛蒡子6克，甘草 3克，金银花 6克，胖大海3克。先将牛蒡子、甘草加水200毫升，煮开10分钟后，用煎汁冲泡胖大海、金银花，加盖后5分钟即可。可清热解毒、利咽消肿。

陈皮蜜青榄

青橄榄30克，陈皮3克，蜂蜜100克，金银花6克。青橄榄洗净晾干，稍拍扁后放入蜂蜜、金银花、陈皮，置密封瓶内，约14天后即可食用。可清热消炎、利咽润嗓。