淮北稻区优质食味水稻品种比较试验

韩正光，张安存*，吕宏飞，滕志英，陈 英，陈新红，周 青

(1.江苏省白马湖农场，江苏淮安 223216;2.淮阴工学院，江苏淮安 223003)

稻米的品质和口味是稻米国际竞争力的重要因素。中国的粳米品质很好，特别是我国东北粳米在粒形、适口性、冷饭柔软性、色泽、气味、口感和外观上都接近日本稻米，水稻生产气候环境也相似，在价格上又比美国稻米有优势，中国(东北)稻米在日本、韩国有很大的潜在市场。我国水稻育种的首要目标是改善外观品质和食味品质。通过加强食味育种、充分利用现优质食味品种、重视粳稻品种品质区划等，增加优质食味品种的推广面积，提高优质稻米产业化水平。为探索优质食味水稻品种的抗逆性，适应性和产量表现，促进优质食味水稻新品种在淮北地区示范推广，2013年引进了5个江苏省审定定名优质食味水稻新品种进行比较试验，现将试验结果报道如下。

1 材料与方法

1.1 材料

试验在江苏省白马湖农场农科所新试验区进行。参试的为江苏省审定的优质食味水稻新品种5个:南粳5055、南粳46、镇稻10号、镇稻18号、南粳9108。

1.2 处理设计

以品种为处理，以镇稻14为对照 (CK)品种，进行品种比较试验。重复2次，随机排列，小区面积13.3 m2，四周设保护行。采用手插秧方式，株行距25 cm×13 cm。667 m2穴数2万穴，基本苗7万。

1.3 试验经过

5月11日浸种，5月15日播种，塑盘育秧，6月15日移栽。大田667 m2施基肥复合肥40 kg，移栽5 d后施返青肥尿素15 kg，并用双超60 g化学除草，施穗肥尿素15 kg，中后期重点防治纹枯病、稻飞虱、卷叶螟、穗颈瘟。

据白马湖农场气象资料，水稻栽后缓苗期秧苗返青活棵快;分蘖期的天气十分有利于分蘖的发生，且以低位分蘖为主，为壮秆大穗奠定坚实基础;拔节长穗期连续高温;灌浆结实期日照多，阴雨日少，气温在35～37℃，致水稻大面积花粉发育不良，结实率下降;灌浆期降水少、光照足，籽粒灌浆充实，千粒重较高。

1.4 调查记载项目

调查各品种的生育期。每品种各取10穴测定穗数、株高、穗长。取5穴测定结实率和千粒重。用小型脱粒机脱粒，小区实收计产。晒干使其含水量在14.5%以下并称重。

按农业部部颁标准NY 147—88的方法分别测定糙米率、精米率、整精米率、垩白率、垩白度、胶稠度、直链淀粉。

2 结果与分析

2.1 生育期与株高

从表1可见，各参试品种生育期在158～176 d，南粳46最长，抽穗迟，灌浆慢，遇低温不能正常成熟;镇稻10号、镇稻18生育期均在170 d以上，不适宜当地生态气候种植;宁9108、南粳5055生育期相对较短。

各参试品种株高变幅为95～112 cm，南粳46、镇稻10号株高最高，超过105 cm，容易倒伏，其余品种均低于100 cm，株高适中。

表1 参试水稻品种生育期与株高

2.2 产量及其构成

表2表明，参试品种667 m2产量为585.7～700.5 kg，最高的是南粳5055，为700.5 kg，其次为宁9108的695.6 kg;667 m2穗数在20.2万～23.8万，南粳5055最多，为23.8万，南粳46最少，为20.2万;每穗实粒数在108.3～127.8粒，南粳46最多，为127.8粒，镇稻10号实粒数最少，为108.3粒;结实率在86.2% ～94.3%，南粳5055最高，为 94.3%，南粳 46最低，为86.2%;千粒重24.4～27.3 g，镇稻18号最高，为27.3 g，南粳46最低，为24.4 g。

2.3 品质与抗性

表3看出，加工品质性状，镇稻18糙米率和整精米率最高，其次是南粳9108和南粳5055，其整精米率都在71%以上;外观品质性状，参试品种垩白粒率和垩白度分别为10%～22%和0.8%～3.1%，外观品质都相当好;蒸煮品质性状，参试品种的直链淀粉含量和胶稠度分别10.1%～16.2%和73～90 mm，直链淀粉含量镇稻10号、镇稻14最高，为16.2%，南粳 5055最低，为10.1%。属于阴糯，胶稠度南粳9108最高，为90 mm，镇稻14最低，为73 mm，南粳5055、南粳46、镇稻18、南粳9108直链淀粉含量低和胶稠度较高，属于优质食味水稻品种。

表2 参试水稻品种产量及其构成因素

表3 参试水稻品种品质表现

从表4来看，南粳5055、南粳9108熟期适中，抗条纹叶枯病、稻瘟病等其他病害，综合抗性较好，其余品种熟期迟，产量不高，抗性较差不适宜本地区种植，要想高产稳产，应重点推广南粳9108，可搭配种植南粳5055，可作为有机稻米生产的选用品种。

表4 参试水稻品种区试中的抗性鉴定结果

3 小结与讨论

试验结果表明，从产量品质抗逆性等方面综合评价，南粳9108最优，南粳5055其次，可作为有机稻米生产的选用品种。

2000年以来，江苏省粳稻育种的目标从高产、优质、多抗转向优质、高产、多抗，优质成为江苏省粳稻育种的首要目标。因此，各育种单位都十分重视稻米品质的改良，注意选用优质材料作为杂交育种的亲本，在分离世代中加强对稻米品质的筛选鉴定，取得了显著成就。育成国标3级以上的优质粳稻新品种 (组合)数量逐年上升，品质达到1级优质稻谷标准的有18个品种。但这些品种在生产上的推广应用面积并不大。究其原因，一是多数品种虽然理化指标达国标3级以上标准，但食味品质不能满足消费者的需求，缺乏在国际市场上的竞争力;二是现有优质品种的抗性普遍较差，尤其缺乏对水稻条纹叶枯病和稻瘟病抗性强的品种;三是稻米加工品质不达标，整精米率是影响稻谷加工品质的主要指标，整精米率高低直接影响稻谷定价。因此，要提高优质稻米品种的抗病性和食味品质，促进优质水稻产业发展。

［1］ 王才林，张亚东，朱镇，等.优良食味粳稻新品种南粳9108的选育与利用［J］.江苏农业科学，2013，41(9):86-88.

［2］ 王才林，张亚东，朱镇，等.优良食味粳稻新品种南粳5055的选育与利用［J］.农业科技通讯，2012(2):84-88.

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［5］ 王玉娟，沈锦根.江苏省粳稻品种品质现状及遗传改良途径 初 探 ［J］.安 徽 农 业 科 学，2006，34(19):4872-4873.

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