形形色色的调料节

宋健华

原本普普通通的烹饪调料，经过好事者的创意，也能举办一个个热闹的节日，也会拥有成千上万的“粉丝”。于是，一个个的调料之节，又将一座座的城市打造成为“特色调料之都”，让笔者带大家前往这些城市去领略一番这些调料节日的风味吧。

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美国大蒜节

在美国斯特罗德堡，每年举办世界上独一无二的波科诺大蒜文化节，热闹的场面，满场飘香的大蒜味，和如痴如醉的大蒜爱好者，使大蒜节成为世界节日历史上最具特色的节日之一。

斯特罗德堡被誉为世界大蒜之都， 其种植历史和种植面积都占世界首位， 而且，当地水土培育出的大蒜，个头大， 味又重又冲，深受大众的喜爱。有些爱好者不远万里，来到斯特罗德堡亲自品尝那里的大蒜制品，互相交流大蒜的品尝之道。

大蒜节主要由大蒜食品节和艺术演出组成，大蒜食品节是美食家大开眼界和放纵自己的小胃的大好机会，大约有当地的50 家餐馆将推出100 多道大蒜美食。在食品节上，游客们还可以观赏到来自世界各地的大蒜样品。大蒜节的演出安排也是非常到位的，从正统的歌剧选段到放荡的肚皮舞，应有尽有。而且，舞台的四周都放满了大蒜，在大蒜散发的韵味中，聆听诗歌，看当地独有的大蒜舞，令人顿生身临其境的感觉。大蒜节最著名的娱乐小组名叫“吃大蒜大号演奏家”，该小组在演出之前，每位成员都要饱餐一顿大蒜，以至于美国的《迪斯尼冒险家杂志》评选该乐队为世界上味道最臭的乐队。

日本酱油日

每年10 月1 日是日本酱油日。日本酱油行业前辈认为10 月是以新大豆为原料，酿造新酱醪的时期。另外，按农历年份干支计算，10 月是“酉”月， 而“酉”字是象形文字。在古代，“酱” 和“酒”也使用“酉”字。所以，10 月和酿造行业有着密切关系。日本酱油行业全体同仁于2000 年10 月1 日欢聚一堂，达成共识，认为有必要重新认识酱油的价值，决定振兴酱油行业。鉴于此，日本酱油行业决定将每年10 月1 日定为“酱油日”。

据史记载，酱油生产技术随唐朝鉴真大师传至日本，日本在室町时代才出现酱油的文字记载。但日本在明治维新后，酱油生产走上了大规模工业化模式， 使得日本酱油生产的规模、质量及品种都远远超过了中国，并且成为世界最大的酱油输出国。

美国辣椒节

美国新墨西哥州哈奇市把每年的9 月5 日定为辣椒节。这一天，人们要举行鉴定辣椒品种质量、比赛辣椒烹调技术，以及品尝辣椒菜肴和辣椒酒等的活动，而且将获奖的辣椒菜肴载入《哈奇辣椒节菜谱》。现在美国的辣椒节已吸引了成千上万来自美国乃至世界各地的辣椒种植者，把他们精心培育的最佳辣椒拿出来展览，并评出最佳辣椒品种， 辣椒节已成为规模盛大的辣椒博览会。目前，世界上不仅有辣椒节，而且发展到有几十个辣椒联谊团体，涌现出数不清的辣椒迷，并推荐出公认的“辣椒领袖”。辣椒已发展成为一种文化。

日本生姜节

日本永福稻荷神社因寺内的松尾芭蕉的石碑俳句而闻名遐迩，就在这里每年都要举行一次生姜节，并自从神社建立以来一直沿袭至今，也是闻名全国的例行祭典。

生姜节当天，寺内及其周边的道路上兴起了集市，到处摆满了生姜，摊主一边不停地往上面洒水保持新鲜， 一边销售，这样不常见的景象也可以尽收眼底。当天，寺内因祈愿祛病除灾而购买生姜的人们，喧闹不已。生姜节与普通祭典趣味各异，每年生姜节都非常热闹。

加拿大枫糖节

加拿大人特别喜欢枫树，不仅其有观赏价值，还因为它可用来制作糖浆， 供人们享用。在诸多枫树品种中，最著名的是糖枫和黑枫，据说其树液含糖量可达7%～ 10%，并可连续产糖50 年以上。有鉴于此，“加拿大枫糖节”应运而生：国家规定每年3月采集枫糖汁、熬制枫糖浆的时候，为全国性传统民间节日——枫糖节。期间，人们兴高采烈地欢庆节日，品尝大自然赐予的甜美礼品。为增添气氛，各地生产枫糖的农场到时便粉饰一新，披上节日盛装，向国内外游人开放。

一些农场还专门保留着旧时印第安人采集枫树液和制作枫糖的器具，在节日里沿用古老的制作方法，为观光客表演制枫糖的工艺过程，有的还在周末向旅游者免费供应枫糖糕和“太妃糖”。 节日里当地居民还热情地为游客们表演各种民间歌舞，带领观光客去欣赏繁茂美丽的枫林红叶。

中国阆中保宁醋节

四川阆中市，在每年农历四月初一，当地醋行业都要举行“醋节”祭拜活动。

保宁醋是中国四大名醋之一，在四川保宁一带，素以尊奉西周大臣姜太公为醋坛祖师神，在今四川阆中华光楼上，塑有姜太公像，成为保宁一带酿醋、售醋业主的崇拜之地。每年农历四月初一，当地都要举行“太公庙会”， 十分热闹。清末及民国年间，阆中醋业把每年农历四月初一定为“醋节”。这天凡酿醋者必自动捐“香钱”聚会， 在塑有醋炭神姜子牙像的城南华光楼和锦屏山吕祖殿，搭台燃香点烛，虔诚跪拜祭祀，以求多酿好醋，生意兴隆。

在当地还有一首广为流传民谣：“醋炭神醋炭神，封神榜上你为尊， 醋炭有灵，扫除疾病，保佑全家，如意吉庆。”

中国甘肃花椒节

2007 年7 月19 日，由甘肃陇南市武都区人民政府主办，在陇南武都举行首届中国花椒节。国家发改委农经司、国家林业局科技司、国家林业局造林司、中国质检总局等单位的代表及陇南花椒主销区的四川、重庆、湖南等11 个省市的客商应邀参会。

甘肃陇南盛产花椒。甘肃椒分两个系列，一是秦椒，一是陇南椒。陇南椒味麻、香浓，在川菜系列中，麻辣味离不开陇南椒。陇南的武都已经发展花椒100 多万亩，100 多个村都种植花椒。截至2006 年底，花椒产量达到8 076.5 吨，已占到全国产量的1/6。陇南武都的“六月红”、“大红袍”花椒驰名中外。