原汁原味，才是馋道理

陈晓华

一直觉得，口味这玩意，因人而异，且每个人的馋点很多时候都是不同的。有些人喜爱浓油赤酱的入味，有些人嗜好麻辣火爆的爽劲，还有些人垂涎酸辣椰香的热情，而我， 偏偏最馋原汁原味的回甘。

譬如，鸡蛋，别人喜欢喷香的炒鸡蛋、入味的茶叶蛋， 而我却最爱白煮蛋，假如还是只煮了7 分钟的溜黄蛋，那就更赞。Q 弹滑嫩的蛋白，一口咬下去，可以吮吸到醇厚黏稠的流黄，鲜从自然来，情不自禁地“啊”出一口享受的惊叹。而鸡蛋的好坏，白煮蛋是最好的鉴定。

白斩鸡，大多数人最爱蘸那浮着姜末的酱油，觉得咸鲜无比，蘸过酱油的鸡肉特别有滋有味。而我，从来不蘸调料， 直接挟一块鸡入口，脆爽油亮的鸡皮，连带着血丝的粉嫩鸡肉，一口下去，能吃到鸡肉中本色的鲜味。而那个三黄鸡或清远鸡，是否原生态的好鸡，滋味就立刻显现。

吃大闸蟹，我肯定也是不蘸姜醋的人。每年秋风起后吃大闸蟹的时候，老公总会让我这个吃原味的来评价：“这个蟹如何，正宗伐，是阳澄湖的伐？”因为，正宗的阳澄湖大闸蟹， 蟹肉丰满、质感，细细咀嚼后，舌尖会透出丝丝鲜美的甜味， 还有那膏满黄肥的满口丰腴。这个，绝对是被姜末和酸醋覆盖味蕾后，吃不到的口感。

再有，土豆、芋艿、玉米、南瓜和番薯这类的，基本上我也是只要清蒸、白煮，即可入口。记得读书的时候，有时放学回家饥肠辘辘，我就会从竹竿上的吊篮里，取出几个土豆或芋艿，洗净扔水里煮熟，顾不得烫手，呼呼吹气的同时， 赶紧剥皮，个小的土豆或芋艿，一口一个直接入口。尤其那种小小的新土豆，粉粉的甘甜，特别甜美。芋艿， 则又是另一番滋味，糯软、黏嫩清爽，咬一口，心都软了。

其实，土豆、芋艿、玉米、南瓜之类的，都属于非常健康的五谷杂粮类的食物。而遵从本质的白煮、清蒸， 恰恰是让这些食材达到最佳饮食效果的有效方式。一直被误解会增肥的土豆， 其实是碳水化合物，土豆中的淀粉是一种抗性淀粉， 具有缩小脂肪细胞的作用。几乎不含脂肪，又是非常好的高钾低钠食品，很适合水肿型肥胖者食用。而芋艿的营养价值近似于土豆，又不含龙葵素，且易于消化。

误打误撞，居然喜好原汁原味的我，无意中吃出了健康饮食之道。老公总说：“我发现你爱吃的怎么都是一些特别健康的食物呢？”突发奇想，是否每个人对食物喜好的选择，某种意义上而言，是“听从”了人体客观需求的指令？所以， 馋瘾的根本，往往来自于每个人身体本身的需求。

不过，偶尔我也有另一种身体念想的馋瘾，那就是甜点。杨枝甘露、芝士蛋糕、焦糖布丁。不久前，某次DIY 的聚餐上，吃到了闺蜜从日本带回的一只北海道芝士蛋糕，小小的一只，每人只分得小小的一块，入口即化的感觉，上层鲜奶夹层，绵软、奶香，下层芝士垫底，不腻、轻盈，瞬间闭上眼睛享受着口舌中的甜蜜缠绵……于是，对她有了挥之不去的相思 ！endprint