常见病药膳食疗（二十一）

乾人

便秘的原因很多，有习惯性便秘、中老年下元亏虚便秘等，本篇主要讨论这两种类型的调养。此外，肠道本身病变也会引起便秘、腹泻交替症状，比如肠内的占位性病变等，需及时检查，排除疾病隐患。

食疗原则

习惯性便秘可见儿童或中年人，中医认为可有“肠胃实热或实热伤阴”或“大病过后身体虚弱”，急者可用清热泻下法，而后再养阴润肠。老年性便秘多因“下元亏损、血虚有热、津枯肠燥”， 宜用温肾润肠法。

常用中药材可有：黄芪、人参、当归、生首乌、番泻叶、玄参、柏子仁、肉苁蓉等。食物可用核桃、芝麻、松仁、白蜜、生梨、莲藕、山芋等果蔬。

首乌麻桃粉

核桃粉50 克，芝麻粉50 克，生首乌粉12 克，葛粉50 克，分别制备待用； 根据需要将混合后的粉加凉水调匀，再加热煮熟，最后根据需要调味即可。有助于滋阴补肾、开胃润肠。

决明润肠茶

绿茶叶3 克，草决明6 克。草决明炒制后煮约5 分钟，将汁滤出冲泡茶叶。可润肠通便、清热明目。

（本栏目由上海药膳协会供稿）

便秘

呕吐主要指胃肠道病因素（急慢性胃炎、食物中毒等） 外的呕吐，如中医认为由中枢神经性因素引起的美尼尔氏症、晕车等，以及风邪入脾胃的胃肠型感冒和怀孕呕吐等。

食疗原则

胃肠型感冒以温中、养胃、止呕为主， 可用生姜、藿香等。头晕引起的呕吐则以平肝熄风为主，可用天麻、菊花等。

天菊炒鱼片

黑鱼片100 克，天麻切片9 克，菊花3 克，生姜10 克。天麻切片加水涨发后， 与菊花、生姜煎出汁约100 毫升备用；黑鱼片上浆后滑油，加入适量天麻菊花汁， 勾芡即可。有助于平肝清热、止呕养胃。

藿香生姜粥

粳米50 克，藿香9 克，鲜生姜片15 克。粳米洗净，加生姜片煮至稠，加入煎好的藿香汁即可。可温中驱寒、和胃止呕。

呕吐

内脏下垂多指脾脏、胃、肝脏、肾脏多脏器的下垂，中医称内脏下垂属“中气不足” 所致“脾气下陷”。

食疗原则

宜以补中生阳、补脾益气为主，常用中药材可有：人参、党参、黄芪、白术、山药、升麻等。食物可用鸡肉、鸽肉、鹌鹑、泥鳅、粟米、鲫鱼、大枣、糯米等。

金樱山药粥

粳米50 克，鲜山药30 克，金樱子15 克，食盐少许。山药、金樱子洗净加水，煮成100 毫升汁备用；粳米洗净， 加水煮至将稠时；加入山药金樱汁，煮10 分钟即可。可补气健脾、提升阳气。

参芪升麻粥

粳米50 克，党参15 克，黄芪 9 克， 升麻10 克。将党参、黄芪、升麻加水煮成参芪升麻汁备用；粳米洗净，加水煮至稠，加入参芪升麻汁，略煮即可。可补气升阳、滋阴和胃。每剂可分两次食用， 高血压患者要去升麻。endprint