一句话释疑

人参、燕窝真的适合用来滋补吗

真相：燕窝，仅仅是用金钱换取一点心理安慰而已；而人参，孕妇食用后可能导致婴儿出生缺陷。

先说燕窝。人们通常把燕窝当作“营养圣品”来服用，但是从营养学的角度来说，燕窝实在是乏善可陈。

人们能从燕窝中找到的任何营养成分，都可以通过其他普通食品获得，甚至更为优越。比如蛋白质，燕窝就不如鸡蛋、牛奶“优质”。当然，相信燕窝有“超级营养”的人，总是愿意相信其中含有现代科学没有发现的“神奇成分”。这就像我们可以“相信”花果山上有孙悟空一样，仅仅只是逻辑上的可能。

再说人参。人参中含有许多成分，除了研究得比较多的人参皂苷、人参多糖之外，还有许多研究不多或者没搞清楚的成分。有一些成分在特定试验中显示对健康“可能有一定价值”。但是，作为一种“天然植物”，它生来不是给人类做补品的，不要指望它只有“保健成分”，而没有“有毒有害成分”。基于目前的研究，其中有一些成分与婴儿出生缺陷有关。虽然说科学家们可能还不清楚这些成分是如何导致出生缺陷的，也未必清楚剂量与危害的关系，但对于孕妇来说，安全永远是最优先的。这种“可能导致出生缺陷”的风险，足以支持做出“孕妇不应该吃人参或者人参制品”的结论。

吃核桃可以提高记忆力吗

真相：吃核桃等坚果，其实对提高大脑记忆力并没有帮助。

民间一直有“吃什么补什么”的说法，其实这并不科学。核桃等坚果是不错的食品，每天少量吃一点，对心血管健康有一定帮助。不过，就不要指望对脑子有什么帮助了。不仅是坚果，各种宣称可以提高记忆力的食物，都只是给你虚幻的美景而已，不要当真。

猴菇饼干真的可以养胃吗

真相：一般而言，蘑菇本身是一类比较好的食品，但猴头菇治疗胃病，并没有可靠的科学依据。

直接吃猴头菇来养胃都是靠想象，没有可信的科学证据，讨论吃到消费者口中含有多少有益成分全无意义。猴菇饼干与一般饼干的不同之处在于添加了猴头菇成分，猴菇饼干是按照普通食品申报的，作为普通食品宣传养胃功能本来就涉嫌虚假宣传。其次，即使添加了猴头菇，该饼干的主要成分也是淀粉、油、糖等，猴菇饼干包装上建议每天食用2～3包，不管是对有胃病的患者还是普通人群来说，每天吃这么多都对健康不利。

素食主义者更健康吗

真相：过于严格的素食可能会对心血管健康产生不良影响。

最近，素菜馆在各大城市里迅速火了起来，吸引了众人前去捧场，素食主义真的更健康吗？

有研究表明，素食饮食有助降低血压，使缺血性心脏病发生风险下降。但也有证据表明，过于严格的素食可能会对心血管健康产生不良影响。中国科学院院士陈可冀对北京市63岁以上、素食史超过14年的僧尼的研究显示，长期过分严格素食和膳食不平衡可导致内源性脂质代谢障碍，而心血管疾病发生率并未降低。因此，营养学家推荐，健康的素食并非严苛的纯素食，建议采用乳素食或蛋乳素食食谱。