浅谈如何提高中职院校酒店管理专业教学质量

魏蓓

摘 要：随着社会的进步和经济的快速发展，酒店日益增多，急需大量的酒店专业人才为之服务。中职院校正好弥补这一空缺，培养出来的学生很快能投入到工作中。目前，酒店很难招聘到他们急需的人才，技校毕业生也很难找到对口专业的工作。本文就如何提高中职院校酒店管理专业的教学质量进行分析。

关键词：中职院校 酒店管理 教学质量

一、中职院校酒店管理专业现状

目前，笔者学校酒店管理专业是一个新兴专业，不管是在师资上还是教学设施设备上，都属于初级阶段。教师的理论知识基本上来源于书本，技能方面的知识处于摸索阶段，达不到理论与实践的相结合。

酒店人才市场需求的不断扩大，使得技校学生的就业前景很好。但是教师教学观念落后，没有实践经验，经常采用“填鸭式”的教学方式，将考试作为评定学生是否成才的最终手段，导致学生在校成绩优秀，毕业后转变不了自己的角色，以致找不到工作。

中职院校的学生受教育程度普遍不高，他们本来对学习的兴趣不高，如果每节课都是理论学习，那么学习的时间就会成为他们睡觉的时间。有的学生有学习的想法，但是对酒店管理这个专业不理解，有些学生认为在酒店工作就是伺候人的工作、做这份工作很没有面子，就连学习的动力都没有了，有的就干脆换专业。

二、提高酒店管理专业教学质量的方法

1.加强教师队伍建设

教师的知识不仅仅来源于课本，还要采用进修、培训、实践锻炼等各种途径提高教师的综合能力。教师不仅在知识上武装自己，同时还要在社会实践上也能成为学生称职的导师。鼓励教师去社会酒店学习，体验酒店的工作模式、管理机制以及工作技能等，这样教师的理论和实践才能有机结合在一起。

2.改变教学方法

酒店管理专业是新兴专业，教学方法和教学理念不成熟。以前教师只注重理论教学，学生不会学以致用。为了解决这一现象，可以采取一个课题，从理论到实践一次到位，以学生为主题进行教学，教师引导学生，然后让学生自主学习，掌握理论和技能的“小课题”“小目标”的教学方式。这样既能提高学生学习的积极性，也能让学生学到技能。

3.转变学生思想

职业教育教学中，学生是主体。只有学生积极参与，主动接受，实践教育才能真正落实到位。

针对中职院校学生的现状，教师首先要教会他们要摆正态度，到技校学习就是要学技术，是为找工作打基础。不动手操作练习，是学不会技术的。其次教导学生要有团队意识，在任何工作单位做任何事情仅凭一人之力是无法完成的，要学会与他人合作。再次要树立学生的自信心，不要认为技校学生就不如高等院校的本科生，通过学习也可以成就我们的事业。还要让学生树立正确的价值观，不要认为服务工作就是低人一等。

4.改革教学模式

教学模式与社会脱节导致毕业生进入社会后找不到对口的工作。究其原因，一是知识陈旧，学校培养的人才无法满足酒店的需要；二是学生所学的知识和其他学校一样，没有特色，岗位需求量小。

既然学生毕业后要面向市场，那么教学模式也要面向实际，根据市场的需求来进行教学。一方面，学校与企业进行沟通，采取“订单式”教学。这样学生毕业之后可以直接到相应的酒店进行顶岗实习、工作。另一方面，基地可以采取“三明治”式教学，学生在学校学习理论知识，在校无法完成的实践学习，可以去酒店进行实习，使学生的理论与实践相结合，实习后再回到学校继续学习。这样的教学模式不仅加深了学生对知识的记忆，了解了市场的最新需求，也掌握了工作技能。

5.加强学校管理

中职院校酒店管理专业教学质量的提高，不仅仅需要教师、学生、教学方法及教学模式的转变，还需要学校的管理进行转变。

没有实践设施设备，教师也是“巧妇难为无米之炊”。学校应提供上实践课的环境，建立校内实习基地。基地可分为客房、餐饮、前厅服务等实验室，供学生进行练习。使学生学到的理论知识通过实践练习成为工作技能，为毕业进入酒店工作打下扎实的基础。

学校可以选择校企合作，选择知名度高、环境好、管理先进、硬件条件好的酒店作为校外实习基地。这样不仅可以弥补学校在酒店管理专业教育投资的不足，也可以使学生与酒店进行零距离的接触，提前进入工作角色，也避免了每年更换实习酒店的麻烦。

三、小结

酒店管理专业是一个实用性、实践性非常强的专业，这就需要学生在校期间能熟练掌握酒店中各项工作技能。中职院校必须加强教师队伍建设、加强学校管理，提高学生自主学习的能力和积极性，为酒店行业培养出德才兼备的人才。

参考文献：

[1]范运铭，支海成.客房服务与管理[M].北京：高等教育出版社，2006.

[2]吴梅著.前厅服务与管理[M].北京：高等教育出版社，2006.

（作者单位：灵宝市高级技工学校）endprint