四个坏习惯“赶走”营养素

吉学锐

生活中，一些不正确的饮食习惯，会让你在不知不觉中丢失大量营养素。例如，大量摄入含磷元素的食物将导致钙磷失衡。生活中，你是否忽视了这些细节呢？

1.膳食纤维过量令钙质流失

过多的膳食纤维会使食物通过肠道的速度加快，从而导致钙的吸收率降低。研究表明：成年人的饮食，如果从每顿食用纤维含量低的精面包改为纤维含量过高的粗面包，再摄入其他高纤维的食物，钙（镁、锌和磷）会出现负平衡。

2.钙磷失衡会缺钙

钙磷比例失衡是导致人们缺钙的元凶。正常情况下，人体内的钙磷比例为2∶1。当人们过多地摄入碳酸饮料、可乐、咖啡、汉堡包、比萨饼、小麦胚芽、动物肝脏、炸薯条等大量含磷的食物，就会使磷的摄入量往往超过了钙的10 倍以上。这样，饮食中过多的磷会拼命把钙“赶”出体外，令钙缺失。

3.抽烟喝酒 营养溜走

长期抽烟、喝酒会破坏人体所必需的维生素的吸收。抽烟会破坏体内维生素C——能预防癌症和心脏病的营养素。每天抽半包烟就会破坏体内25～100 毫克的维生素C。每天喝一杯以上的鸡尾酒，将消耗体内维生素B1、维生素B6和叶酸，而酗酒者缺乏维生素B1也相当普遍。

4.补钙不补镁 吃完会后悔

人们补钙的时候，只注意补充维生素D，却往往不知道还要补充镁。钙与镁就像一对双胞胎，总是成双成对地出现，当钙与镁的比例为2∶1 时，最利于钙的吸收和利用。

含镁较多的食物有坚果（如杏仁、腰果和花生等）、黄豆、瓜子（向日葵子、南瓜子等）、谷物（特别是黑麦、小米和大麦）、海产品（金枪鱼、鲑鱼、鲭鱼、小虾、龙虾）等。■