浅析《滇南本草》与现代食疗养生

2014-10-22尹子丽谭文红

云南中医中药杂志 2014年5期

关键词：本草

尹子丽　谭文红

关键词：《滇南本草》；食疗养生

中图分类号：R247.1文献标志码：B文章编号：1007-2349（2014）05-0105-02

传统中医理论认为，有些食物和药物一样同样能够防治疾病。500多年前的兰茂先生，经长期实践总结了应用药物和食物对身体进行治病和调理的经验，撰写了《滇南本草》，它不仅是一部价值很高的药物学专著，为现代云南医药的研究和利用有着重要的指导意义，且十分注重食疗的作用，对现代食疗养生具有指导意义。书中收载了药物近500种，涉及当今生活中常见九个类别近百种的食物。通过学习，浅析兰茂先生对食物的药用价值和运用方法。现分类举例浅述如下。

1蔬菜类

《滇南本草》收载的蔬菜类有“藕、金针菜、苤蓝、白菜、青菜、芥菜、萝卜、黄芽白菜、甜菜、菠菜、莴笋、茄子、慈姑、芋头、葱白、韭菜、大蒜（青蒜）、茭瓜、茼蒿”等。

以藕为例，“藕，味甘、平，多服润肠肺，生津液…生食令人冷中，熟食补五脏”[1]。其中藕节是具有止血功能传统的中药，现代研究认为，莲藕含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素、鞣质、多酚化合物、钙、磷、铁等，具有补血、抗氧化、抗癌等多种食疗效果[2]。

2水果类

《滇南本草》收载的水果有“石榴、山楂、枇杷、花红果、苹果、杏、桃、樱桃、李子、梨、菠萝蜜、桑葚子、拐枣、葡萄、橙子、龙眼、荔枝、甘蔗、荸荠、无花果”。

以苹果为例，“苹果，气味甘、微酸，无毒。主治脾虚火盛，补中益气。同酒食治筋骨疼痛，用蜜酿，久服延年之品也…”现代研究认为，苹果含多酚、三铁、果胶、膳食纤维，具有抗癌、降血压、增强记忆力、促进发育、减肥、促进睡眠的作用[3]。

3瓜类

《滇南本草》收载的瓜类有“冬瓜、西瓜、黄瓜、南瓜、甜瓜、葫芦、丝瓜、苦瓜”等。

其中记载的丝瓜“味甘，性凉，无毒。主治解热、凉血、通经、下乳汁、利肠胃，并治痰火及痈疽疮、胎毒”。丝瓜络具有“通经活络、清热解毒、利尿消肿、止血”的功效，现代科学研究认为，丝瓜煎服能治咳嗽多痰[4]，丝瓜果实甘、寒、无毒，入肝、胃经，可治身热烦渴，痰喘咳嗽，肠风痔漏，崩带血淋，疔疮，乳汁不通，痈肿等病[5]。

4豆类

《滇南本草》中收载的豆类有“南扁豆、毛豆、红豆、刀豆、蚕豆、豇豆”。

“蚕豆”的功效记载为“味甘、性温。开胃健脾，强精益智，多服则下气，眼热”，现代研究认为蚕豆含有蛋白质、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、膳食纤维、维生素B1、B2等。丰富的蛋白质对慢性肾炎有较好的调理效果，还能延缓动脉硬化症状；胆脂和磷脂能加强神经细胞的传递，增强记忆力；其中的膳食纤维具有降低胆固醇，促进肠胃蠕动的作用。我国膳食结构中，植物蛋白质的主要来源是豆类作物[6]，具有健脾、利湿、降血脂的功效[7]。

5粮食类

《滇南本草》记载的粮食类药材有“大麦芽、粳粟米、稷米、野粟、粟米、秫米、玉蜀黍”。

其中“麦芽、谷芽、浮小麦”均是传统的中药材，书中所记载的“玉蜀黍，气味甘，平。无毒。主治调胃和中，祛湿，散火清热。所以，今多用此造酒，最良。” “玉蜀黍”即被称为黄金作物的“玉米”，含有卵磷脂、亚油酸、维生素E、叶黄素和玉米黄质，具有保护眼睛、抗衰老、抗癌、防止高血压和动脉硬化的功能[8]。

6河鲜类

《滇南本草》中记载的河鲜类药材有“田螺、南螺、旱螺、滇池赤虾、白虾、山螃蟹、蟹、白鱼、鲫鱼、鲤鱼、金线鱼、青鱼、泥鳅、花鱼、鳝鱼、乌鱼”。

其中“鲫鱼，味甘。和五脏，通血脉。与无味煮食，补虚损，温中下气，痢疾痔漏之症。作美羹，治胃弱而补中；又治妇人阴疳诸疮；又杀虫消积”。现代研究表明鲫鱼含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素A族、B族，具有健脾利湿和中开胃，活血通脉，温中下气，主要治疗脾胃虚弱，纳少无力、痢疾、便血、水肿、淋病、痛肿、溃疡、糖尿病、气管炎、哮喘等。鱼卵亦用于调中补气[9]。

7家禽类

《滇南本草》中记载的家禽类药材有“鸭、鹅、雄鸡”。书中记有“雄鸡，味甘，治妇人诸虚损、血崩漏下，温中。乌骨者，补中止渴。”

“鸡内金”是治疗消化不良的传统中药材，我国著名的中成药“乌鸡白凤丸”的主要成份是乌骨鸡的肉、内脏和骨，具有补养气血、调经止带的功效，是妇科常用良方，还有提高血小板数目和功能，对垂体、肾上腺皮质系统机能有一定的增强作用[10]。

8家畜类

《滇南本草》中记载的家畜类药材有“黄牛肉、水牛肉、羊肉、猪肉、马肉、狗肉”.其中“狗肉，味酸、咸，温。安五脏，补纯阳，轻身益气，补益肾胃，壮阳道……”

我国民间有冬季食狗肉进补的习俗，一些少数名族有习用狗肉治病的，佤族用于阴虚阳痿，肾虚，风湿疼痛等，彝族用狗骨治疗水肿，皮下肿物，傣族用狗血治疗独创，肿疡，藏族用狗肉治疗寒性水肿，蒙族用狗血治疗各种烫伤[11]。

9真菌蘑菇类

《滇南本草》中记载的真菌类药材有“灵芝草、帚菌、黄菌、大毒菌、牛肝菌、羊脂菌、青头菌、杉菌、松菌、皂荚菌”等，书中的“松菌，专治小便不通或不禁，可以分利水道，亦治五淋白浊，食之最良”。所指即为“松茸”，现代研究证明松茸具有益肠胃、理气止痛、化痰，主治腰腿疼痛，手足麻木，筋络不舒，痰多气短，大便干燥的功能[12]。

10小结

随着历史的发展，社会的进步，更需要有一个健康的身体，很多食物也是药物，能起到配合治疗的积极作用，通过饮食即达到治病养生的作用。《滇南本草》是一部富有特色的地方性本草专著，通过研究书中收载的药食同源的药材，对继承发扬中医药传统养生理论，具有现实意义。

参考文献：

[1]于乃义，于兰馥.滇南本草[M].昆明：云南科技出版社，2004.

[2]张长贵，董加宝，王祯旭，等.莲藕的营养保健功能及其开发利用[J].中国食物与营养，2006，1（2）：22-24.

[3]王皎，李赫宇，刘岱琳，等.苹果的营养成分及保健功能研究进展[J].食品研究与开发，2011，30（1）：164-168.

[4]朱清阳.自疗保健窍点子[M].长春：吉林科学技术出版社，1994：49-64.

[5]江苏新医学院.中药大词典（上册）[M].上海：上海科学技术出版社，1975：791-795.

[6]吴广辉，毕韬韬.蚕豆的开发利用[J].粮油加工，2010，6：115-117.

[7]李爱萍，郑开斌，蔡宣梅.蚕豆的利用价值[J].粮油食品科技，2001，9（4）：45-46.

[8]石明亮.华玉米和特用玉米的营养保健作用及加工利用途径[J].中国食物与营养.2011，2：66-71.

[9]马卫平，吕秀霞.鲫鱼的营养保健功效[J].肉品卫生.1999，6：30.